Öt indiai aromás gyógynövény ízlés szerint gyorsan Az íze l; India
A héten bemutatom az öt Indiában széles körben használt aromás gyógynövényből álló választékomat. Milyen egészségügyi előnyökkel jár? Hogyan főzzük őket? És miért ne, hogyan lehet őket otthon nevelni ?
Aromás gyógynövények és fűszerek ... Az indiai konyhát az ízek robbanása jellemzi. Az indiai ételekben ugyanis finom, ínyenc és illatos ízeket találunk a friss fűszernövényeknek köszönhetően, amelyeket bőségesen használnak az ínyencek örömére.
De a titáni forgalom és a kis üzletek szabálytalan ellátása között nem mindig könnyű Indiában vásárolni. Ezért megpróbálok a kertemben öt alapvető aromás gyógynövényt termeszteni, amelyeket főtt ételekhez, valamint italokhoz és salátákhoz használnak.
Vegyes siker az első ültetéseim során, de nagyszerű lehetőség egy kicsit többet megtudni ezekről a csodálatos hatóanyagokkal és terápiás erényekkel rendelkező gyógynövényekről, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Koriander, apró fűszeres levelek
Amikor a korianderről beszélünk, egyetlen növényre utalunk, de két nagyon eltérő felhasználásra: a fűszerként használt magokra és a levelekre, amelyek frissen vagy szárítva fogyaszthatók, és amelyek az indiánokban nélkülözhetetlen aromás gyógynövénynek számítanak konyha. A leveleket nyersen vagy majdnem fogyasztjuk, a főzés végén hozzáadjuk forró ételekhez. Még akkor is, ha szerény mennyiségben fogyasztják, minden étrendhez jól kiegészítik őket. Amellett, hogy különösen ízletes.
A fő előnyök:
A korianderlevél nagyon alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú. Ezenkívül a növény gazdag antioxidánsokban (olyan vegyületekben, amelyek csökkentik a szervezetben a szabad gyökök elhasználódása által okozott károkat), főként fenolsavak formájában, de kumarinokban, terpenoidokban és flavonoidokban is. Nagyon gazdag K-vitaminban is, amely egy ritka vitamin, amely segíti a vér alvadását. A koriander magas vastartalma ideális a vas vérszegénységben szenvedők számára. Végül, mint minden gyógynövény, még nagyon kis adagokban is, a koriander élénkítő hatást fejt ki az emésztésre.
Fogyasztás, használati utasítás:
A friss koriandert petrezselyemként használják. Ezért nem kell melegíteni, nem alkalmazza. Nem főzni kell, hanem hozzáadni a főzés végén, hogy megmaradjon az íze. Hagyja a leveleket egészben, vagy aprítsa fel, hogy ízesítse a rizst, salátákat, szószokat, leveseket vagy egy egyszerű omlettet. Különösen jól illik a halakhoz vagy a tenger gyümölcseihez.
Egyébként, ha szereted a fűszeres jegyzeteket, mint Indiában, tudd, hogy a friss koriander jól illeszkedik a fokhagymához, a gyömbérhez és a kókusztejhez.
Organikus kert:
A koriandert például cserepekben nagyon könnyű termeszteni, legyen az levele vagy magja. A levelek előállításához a hűvös hőmérséklet az előnyösebb, mivel a növény meleg időben könnyen maghoz megy. Valójában az ön érdeke, hogy egész évben vetse, tavasztól őszig, hogy mindig legyen friss levele. A gallyakat addig lehet szüretelni, amikor a növény érik, amíg fehér virágok nem jelennek meg; ekkor a koriander rossz szagot nyer.
A karbantartáshoz elegendő rendszeresen öntözni, ha a talaj száraz, és ne felejtse el megtakarítani a betakarítás egy részét a következő év vetésére.
Tulsi, szent bazsalikom
A szanszkrit nyelven "összehasonlíthatatlannak" elnevezett ezt az ovális levelű növényt egész Indiában termesztik, egészen 1800 méteres tengerszint feletti magasságig. Kb. 30–60 cm magas, ez a cserje az Európában ismert bazsalikom család része, de ennek a fajtának sokkal erőteljesebb tulajdonságai vannak. Minden ájurvédikus értekezésben (a hagyományos indiai orvoslásban) jelen van, és valóban számtalan erénnyel képviseli a csodálatos gyógynövényt. Gyógyászati tulajdonságai mellett állítólag hozzájárul a hosszú élettartamhoz, és közelebb hozza az embert az istenihez. Indiában minden hamvasztás előtt egy friss tulsi levelet tesznek az elhunyt szájába, hogy megkönnyítsék a túljutást. Illatát a templomok légkörének tisztítására is használják.
A fő előnyök:
A tulsi levelek tulajdonságainak felsorolása végtelennek tűnik. Ez a növény valószínűleg az egyik legjobb adaptogén, ami azt jelenti, hogy segít a testnek megbirkózni a stressz fiziológiai hatásaival. Ez is egy jól ismert antioxidáns. Gyulladáscsökkentő, vérnyomáscsökkentő, antioxidáns, hipoglikémiás és enyhén érzéstelenítő tulajdonságokkal is rendelkezik.
Az ájurvédikus orvoslásban a bazsalikom kivonatokat nátha, influenza, fejfájás, gyomorpanaszok, gyulladások, szívproblémák vagy a mérgezés különféle formáinak kezelésére használják. De a szent bazsalikom megelőzné a betegségeket és a szív- és érrendszeri rendellenességeket, valamint csökkentené a cukorbetegség és a rossz koleszterin károsodását. Röviden, kötelező !
Fogyasztás, használati utasítás:
A Tulsi nagyon aromás, fűszeres és kissé borsos, kicsit olyan, mint egy fűszer. Szárítva is megőrzi aromás és gyümölcsillatát, ami egy bazsalikom egyedülálló tulajdonsága. A nagyon kellemes íz garantálása érdekében sok ételhez adható, különösen salátákhoz és sajtalapú ételekhez. A tusli levél turmixok is nagyon népszerűek.
A Tulsi-t általában gyógyteaként fogyasztják. Néha más növényekkel, például gyömbérrel vagy teával társul. Este édesgyökérrel és mentával, vagy kamillával, bráhmival és ashwagandhával is ajánlott.