Tartsa meg a körtét és csökkentse a körte lekvárát
A körte az alma népszerűségét követi a késő nyári gyümölcsfajták körében, a fogyasztás aránya körülbelül egynegyede van, szemben az almával. A legtöbb körtefajta augusztus vége és október eleje között érik. Közülük sokan konzerválásra is kiválóan alkalmasak.
Akár a "Gute Luise", akár az "Abate", akár a "Williams Krisztus" - mind olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek támogatják az egészséges étrendet. Jelentős a B2-vitamin, de az olyan ásványi anyagok, mint a foszfor, a kálium és a kalcium, magas aránya. Arányuk nagyobb, mint az almaé.
A körte is sokkal kisebb arányban tartalmaz gyümölcssavat, mint az alma, ezért kevésbé terheli a gyomrot. Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy a körte magas fruktóztartalma miatt nem alkalmas diétás táplálékként, köztudottan majdnem ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint az alma. Csak a savasság sokkal alacsonyabb, mint az almában, így a körtét általában édesebbnek tartják.
Körülbelül 1500 körtetípus ismert világszerte, amelyeknek fele bennünk honos. Szinte minden fajta alkalmas konzerválásra. A konzerv fajtájától függően a konzerv egy vagy több évig fog tartani.
A körtét azonban nagyon érzékeny gyümölcsnek tekintik, ezért nem szabad teljes éréskor betakarítani, különben gyorsan romlik.
Tedd körtébe
összetevők
- 1 kg körte
- 300 g cukor
- 1 liter vizet
- 2 evőkanál citromlé
- 2 - 4 szegfűszeg, ha szükséges
Munkaanyag
- 1 fazék (3-5 liter)
- merítőkanál
- 1 konzervedény (10l) vagy automata tűzhely
- 2 csavaros tégely vagy hornyokkal és gumival (mindegyik 750 ml)
Időkiadás
recept
Most a cukrot karamellizálják az edényben, végül a citromlével és a vízzel eloltják, majd felforralják.
Miután a főzet körülbelül három percig forralta, az üvegeket közvetlenül a perem alá töltik, és azonnal szorosan lezárják. Ily módon a körtét körülbelül egy évig el lehet tartani.
Ha azonban meg akarja hosszabbítani az eltarthatósági időt, akkor célszerű forrásban lévő edényben vagy forrásban lévő gépben megfőzni. A poharakat körülbelül húsz percig kell tartani nyolcvan Celsius fok körül.
körte Marmelade
A körte kiválóan alkalmas lekvár készítésére is. Kombinálhatók más típusú gyümölcsökkel is, például almával, szilval vagy banánnal. Az alkohol enyhe érintése is különösen egyértelművé teszi a körte aromáját.
összetevők
- 1 kg körte
- 4 evőkanál citromlé
- 500 g cukor tartósítása
- 1 tipp fahéj
- 1 darált szegfűszeg
- kívánt esetben 125 ml száraz fehérbor
- 4 cl körtepárlat vagy tiszta
Munkaanyag
Időkiadás
kb. 4,5 óra (pihenőidővel)
recept
Először a körtét megmossuk, megpucoljuk, kimagozzuk és apró darabokra vágjuk. Ezután tegye őket a citromlével és a tartósító cukorral egy fazékba, és keverje össze. Most a körtének kb. Négy órás pihenőidőt kell biztosítani, hogy elegendő gyümölcslevet tudjanak lehívni, és a pép már részben lebomlik.
A pihenőidő után a körtét közepes lángon felforraljuk, és folyamatos keverés mellett körülbelül négy percig pároljuk. Szükség esetén a fehérbor hozzáadható és főzhető.