Távolítsa el a transzzsírt a c-ből; l; McDonald’s hasábburgonya; s; Cargill
A globális éttermi lánc a Cargill által kifejlesztett új olajkeveréket használja a fogyasztói és a szabályozási trendek kielégítésére, miközben növeli étlapjának tápértékét.
2015. január 01
2005 előtt transz-zsírokat találtak sok ételben, többek között hasábburgonyában, margarinban, pattogatott kukoricában és pite kéregben. Míg ezek a zsírsavak gyakran hozzájárultak a termékek eltarthatóságának meghosszabbításához és számos termék hűtési igényének csökkentéséhez, a transz-zsírtartalmú étrendeket a szívbetegséghez kötik.
Az 1990-es években a Cargill olyan ipari elemzést végzett, amely azt jósolta, hogy a fogyasztók elárasztják a transzzsírokat és egészségesebb alternatívákat keresnek. Ennek eredményeként a Cargill megkereste néhány kulcsfontosságú ügyfelét, hogy oktassa őket a potenciális fogyasztói és szabályozási trendekről, amelyek valószínűleg a következő tíz évben jelentkeznek. A McDonald's ® az elsők között válaszolt, és a Cargill-lel együttműködve elérte, hogy ikonikus krumplijukban nulla gramm transzzsír jusson el adagonként, íz, állag vagy minőség feláldozása nélkül.
A következő hét évben a Cargill új olajkeverékeket tárt fel, egészségesebb megoldást keresve. 18 különböző olajtípus vett részt a kutatásban, a vizsgálatokat 7 központi helyen végezték, és több mint 30 000 fogyasztótól érkezett visszajelzés - ez vezetett a megoldáshoz: Clear Valley, magas olajsavtartalmú repceolaj. Ez az egyedülálló olaj fenntartotta a hagyományos repceolaj - minden növényi olaj legalacsonyabb telített zsírtartalmával és adagonként 0 gramm transzzsírral - miközben nagyobb stabilitást és hosszabb sütési élettartamot biztosít. A magas olajsav repceolaj keveréke segítette a McDonald's®-t a krumpli tápértékének javításában, miközben megőrizte elsődleges modelljük ízét.