Te vagy az, amit eszel A kultúra uralja az étrendünket
Az étrendi stílusok a csoporttagság markerei. Akár igazi helyettes vallássá válhatnak.
Az állatoknak enniük kell. Még mi emberek sem tudunk egyszerűen elkapni a napfényt zöld bőrrel, mint a növények. Az étkezés nem csupán energiaforrás, hanem a társadalmi kultúra középpontjában áll. A járványos elhízás főleg akkor fordul elő, ha az ételt minimális idő alatt dobják be, és a hűtőszekrény és a TV-készülék előnyben részesíti az együttes étkezést. De ha az élvezetet, a minőséget, a hagyományos ételkészítést és a közös étkezést ünneplik, akkor kevés a túlsúly.
Az Essen társasági eseményként készült. Minél kevesebb időt és szakértelmet fordítanak például a főzésre, annál jobban dübörögnek a szakácskönyvek és a tévéműsorok, amelyekben az emberek együtt főznek és étkeznek. A magányos chip, kóla és tévés ember vágya az ideális világ után?
Az étkezés soha nem volt csak energiaforrás. Őseink több százezer évig vadásztak és gyűjtöttek, együtt készítették el az állatokat és a gumókat földi és fonott edényekben a tűzön, és együtt ették meg őket. A csimpánzok már jóval a tűz felhasználása előtt megosztják az elfogott állatokat. A közös étkezés és ivás során megjelentek az emberiség történetei, csakúgy, mint a kifejezetten emberi nyelv és a mítosz agya.
A letelepedéssel a régi törzsi társadalmak kreatív és trofikus szabadideje elveszett. A munka kezdte uralni a mindennapokat, kialakultak a patriarchális rendszerek és ezzel együtt a műszakra jellemző étkezési szokások. Ezentúl az uralkodók luxus ételeinek állapotfüggvénye gyakran ellentétes volt az alacsonyabb osztályok élelemért folytatott küzdelmével, amely biztosítja a túlélést.
A közelmúltban divatba jött az úgynevezett kőkorszaki étrend - a hús táplálkozása dióval és zölddel kiegészítve, de gabona nélkül. Valójában a vadászok és az összegyűjtők egészséges fogakkal rendelkeztek, míg a letelepedés és a gabona diétára való átállás után a fogszuvasodás járványai még a fiatalok fogaiban is tisztán vágtak.
Az elmúlt 12 000 évben azonban a mutációk lehetővé tették számunkra a keményítő és a tej jobb és jobb megemésztését, és fokozták a nyál caries-ellenes hatását. Az a tény, hogy ma sokkal jobban alkalmazkodunk a változatos vegyes étrendhez, beleértve a gabonaféléket, mint őseink, a kőkori étrendet mint romantikus ideológiát mutatja.
Egyébként a kutyák farkasokból fejlődtek ki velünk együtt. A "Barfen" a kutya táplálkozási ideológiájának neve, amely párhuzamos a kőkori étrenddel. Ami egy farkasszerű étrendet jelent, nyers hússal, gyümölccsel és zöldséggel. Ma a kutyák sokkal jobban megemésztik a keményítőt, mint a farkasok, ezért jó száraz eledellel jól tálalják őket. Természetesen az emberek és a kutyák még mindig szeretik a lédús steakeket. Semmi gond, ha nem viszi túlzásba.
Junk food típusok, ínyenc sznobok, (főleg férfi) húsevők, flexitariánusok, vegetáriánusok, vegánok stb.: Az étrendi stílusok mindig a csoporttagság jelzői is, ideológiák alá vannak vetve, és egyre inkább válnak helyettesítő vallásokká. Az vagy, amit megeszel. Úgyszólván keressen jelentést a gyomron keresztül. Valójában semmi új sem. Végül is az emberek lelkileg kondicionált étrend-tabukkal és szabályozással élnek, mióta az ember létezik.
Kurt Kotrschal a Bécsi Egyetem zoológusa és a grünaui Konrad Lorenz Kutatóközpont vezetője.