Tea tejjel; a klasszikus Angliából; Sült piac magazin
Gyakran beszámoltunk a tejes kávéról a pörköltpiac legváltozatosabb változataiban. De miért ne próbálná ki a teát a tejjel? Ami mindennapi rituálé egyes országokban, például Angliában, itt inkább kivétel. Tudja meg, honnan ered eredetileg a teával való teafogyasztás tipikus angol szokása, hogyan változtatja meg a teát, mire kell figyelnie az elkészítés során és melyik teák erre különösen alkalmasak.
Miért egyáltalán teával a tej?
Míg a tejjel való kávéfogyasztás sok német számára normális, a tejes teázás ebben az országban meglehetősen ritka. Nagy-Britanniában viszont szokás egy kis tejet adni a teához. Hogy ez a szokás honnan származik, azt már nem lehet egyértelműen megállapítani. Számos elmélet létezik azonban arról, hogyan került a tej a teába (vagy fordítva).
Az egyik szerint a 17. században a teát olyan finom porceláncsészékből itatták, hogy gyakran összetörtek, amikor a forró italt öntötték hozzájuk. Ha azonban először tejet tesz a csészébe, az megakadályozta a porcelán repedését. A porcelánról szólva: Egy másik hipotézis szerint a tea elszínezi a porcelánedényeket, a tej pedig megakadályozza ezt.
Egyes történészek azonban úgy vélik, hogy a tea és a tej keverési aránya a teaivók pénzügyi körülményeit tükrözte. Mert a tea olyan luxus volt, amelyet nem mindenki engedhetett meg magának. Annak érdekében, hogy még mindig élvezhesse a teát, a társadalom alacsonyabb osztályai állítólag a teát jelentősen olcsóbb tejjel töltötték fel. Minél jobb az anyagi helyzet, annál nagyobb a tea aránya.
Valószínűleg azonban a legegyszerűbb és legkézenfekvőbb magyarázat az ízlés.
Hogyan változtatja meg a tej a tea ízét?
A legtöbb teának természetesen kissé keserű íze van. A tej hozzáadásával a keserű utóíz eltűnik, ehelyett a tea krémes, krémes jegyet kap. A keserű hang megszüntetése mellett a tej különféle ízárnyalatokat eredményezhet. A legkisebb mennyiség is jelentősen megváltoztathatja a tea aromáját. A tej mennyisége és fajtája egyaránt fontos itt.