Technológiai tanfolyam

Dokumentumok

KIVÁLÓSÁGI ISKOLA KÓRHÁZIPARBAN BELLA ITALIA - szakács

finom tészta

KIVÁLÓSÁGI ISKOLA KÓRHÁZIPARBAN BELLA ITALIA - szakács

Fej. 5 - Tömítés előkészítési technológia. 39 5.1. Növényi köretek elkészítési technológiája. 39 5.2. A horonytömítések előkészítésének technológiája. 42 5.3. Technológia finom tészta tömítések elkészítéséhez. 43Cap. 6 - Reggeli készítés technológiája. 44 6.1. Tojáskészítési technológia. 44 6.2. Sajt technológia. 45Cap. 7 - Gusters technológia. 47 7.1. Hideg ízek. 48 7.2. Gustri calde. 53Cap. 8 - Bejárati technológia. 58 8.1. Hideg előételkészítési technológia. 59 8.2. Meleg előételek. 60Cap. 9 - Folyékony készítmények technológiája. 67 9.1. Levesek. 68 9.2. Levesek és bór. 74Cap. 10 - Az ételek technológiája volt az első fogás. 77 10.1. Növényi készítmények technológiája. 77 10.2. Dara, finom tészta és sajt készítésének technológiája. 78 10.3. Fenyőelőkészítési technológia. 80 10.4. A hús melléktermékeinek technológiája. 80 10.5. Foltkészítmények technológiája