Tegyen chilit és paprikát a nyárba - Növények és egészség
A paprika és a paprika íze hatalmas egészségügyi előnynek bizonyul. Ezek a gyümölcszöldségek tisztítják az ételeket, növelik a jóllakottságot és értékes vitaminokat biztosítanak. Ne félj a tűzüktől! Ennek oka egy rákkutatást felkavaró molekula.
Ha a Baszkföldet választja nyári úti céljának, felfedez egy olyan régiót, amely büszke és szenvedélyes egy apró gyümölcszöldség iránt: Espelette bors. Minden ételben helyettesíti a borsot, sőt kiegészíti a csokoládét és a bort. Mindenhol látunk száradni „chili húrokat”, mintegy füzéreket, amelyekhez a bogyók kapcsolódnak. A szüret augusztus elején kezdődik és egészen őszig tart, amely évszakban októberben tartják a chili fesztivált: Espelette falu lakosságának tízszeresére nő! Valószínű, hogy néhány kóstolás után nem tudsz ellenállni néhány vásárlásnak. És akkor egy csodálatos kulináris kaland kezdődik az Ön számára, mert az Espelette paprika képes arra, hogy az ételtől függően másképp tárja fel magát, olyan finom az aromák palettája.
De nem ő az egyetlen! Nagyon sokféle paprika van, amelyek között öt faj létezik. A legszélesebb körben a Capsicum annuum termesztik, amely nagyon különböző fajtákat csoportosít, mint pl Cayenne-i bors, hogy az Espelette, hanem a édes paprika és a különféle paprikákat. Ez utóbbi - akinek neve a bors szóból származik - az előbbivel ellentétben nem okoz égést a szájban. 0 pontot kaptak a Scoville-skálán, amely a paprika szilárdságának mértéke, amelyet egy farmakológus talált ki 1912-ben. A csípős íz a tartalmától függ kapszaicin, egy olyan vegyület, amely stimulálja a nyálkahártyák és a bőr idegvégződéseit. Mexikóban a paprika erősségének ez a becslése nagyon régi. "Hőről" beszélünk: borsot mondanak siete caldos (hét meleg), ha képesek megfűszerezni egy hét embernek szánt ételt.