Tegyen édesítőszereket az étlapjára
A testsúly stabilizálása vagy elvesztése érdekében az egyik megoldás abból áll, hogy olyan termékeket fogyasztunk, amelyek a cukrot (szacharózt, fruktózt, glükózt stb.), Kalóriatartalmú összetevőt, intenzív édesítőszerekkel helyettesítik, amelyek minimális kalóriatartalommal bírnak.
Természetes hamis cukor
Eddig az intenzív édesítőszerek szintetikus termékek voltak: aszpartám (E951), aceszulfámK (E950), ciklaminsav (E952), szacharin (E954), taumatin (E957), neoheszperidin-dihidrokalkon (E959), szukralóz (E955), aszpartám- aceszulfám-só (E962) és neotám. De a Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (Afssa) 2009 júniusában kiadott véleményét követve a 2009.8.26-i és 8.1.10-i rendeletek 2 évre engedélyezték a gyártók számára az édesítőszer használatát. édesítőszer: rebaudiosid A (Reb A) 97% -ra tisztítva.
Ezt az édesítőszert, amely 240-szer édesebb, mint a szacharóz (forrás Afssa), édesgyökér utóízzel, a paraguayi guarani indiánok által használt, mintegy harminc éven át Japánban található Stevia rebaudiana növényből nyerik ki, ahol az intenzív édesítőszerek piacának 40% -át teszi ki. Kanadában, Ausztráliában és az Egyesült Államokban is engedélyezett. A következő hónapokban az Európai Unióban kell lennie. Franciaországban azonban ez az engedély megfelelő időben érkezik, hogy kielégítse a fogyasztók növekvő étvágyát a természetes termékek iránt, és megfeleljen azoknak az elvárásoknak, akik továbbra is ódzkodnak az aszpartámtól.
Aszpartám, még mindig ellentmondásos
A jóllakottság vitatott hatása
Az aszpartám vagy a rebaudiosidA megkérdőjelezhető a nehéz édesítőszer-fogyasztás étvágyra és testsúlyra gyakorolt hatása. Míg a tanulmányok többsége bizonyos előnyökre utal, nevezetesen az energiafogyasztás csökkenésére, néhányan az étvágygerjesztésről számolnak be édesített termékek lenyelése után. Az agy ugyanis érzékeli a teltség jelét, miközben rájön, hogy ez nem jár kalória bevitelével. Ezenkívül Jacques Fricker szerint "fennáll annak a kockázata, hogy megszokja az édes ízt, fokozza az éhségérzetet és a zsíros vagy édesebb ételek felé fordított ételválasztás".
Még egyszer: ebben nincs valódi konszenzus. A legfrissebb tanulmány, amelyet az American University of Purdue (Indiana) készített 2009-ben, azt mutatja, hogy azok az alanyok, akik rendszeresen intenzív édesítőszereket fogyasztanak, könnyen kontrollálják az éhségérzetüket, ellentétben azokkal, akik cukrot és intenzív édesítőszereket kevernek, amelyekben az agy kissé összezavarodik.
Néha túl diszkrét címkézés
Mivel az édesítőszerek fogyasztása nem csekély, ipari készítményekbe történő bevezetésüket egyértelműen fel kell tüntetni a címkén (lásd: 60. o.). Ez azonban nem mindig így van. Valójában az intenzív édesítőszer édesítő egysége, amely olcsóbb, mint a cukor édesítő egysége (kb. 15-szer kevesebb aszpartámnál és 50-szer kevesebb szacharinnál), a gyártók alacsony árú szódákban olyan alkoholt használnak, amelyet nem alacsony zsírtartalmú termékként értékesítenek. intenzív édesítőszer helyett cukor ... és csak félénken mutassa meg a címkén. Néhány nagy márka ugyanezt teszi.