Tehéntej és termékei az ayurvédikus táplálkozásban - Ayurveda Journal

Világosság és ellenálló képesség az elme iránt

Melyik tejtermék felel meg nekem?

krém
A krém az a krém, amely kezeletlen tejjel a tetejére emelkedik.
25–33% zsírt tartalmaz. A krém szattvik tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket a tejhez hasonlóan jelentősen csökkentenek a tartósítás különféle módszerei, például ultramagas hőmérsékletű melegítés, sterilizálás vagy sűrítőszer hozzáadása karragén. Mivel a tejnél "nehezebb", nem alkalmas olyan emberek számára, akiknek magas a kapha és az emésztésük gyenge.

Író
A vajkészítési folyamat során tejszínből állítják elő, zsírokra, vajra és zsírmentes komponensekre, a tiszta íróra osztva. Ez könnyen emészthető, fanyar és enyhén melengető. Megnyugtatja Kaphát és Vátát. Gyógyítja a beleket, ezért ideális a gyomor-bélrendszeri rendellenességek kezelésére.

vaj
A vaj legalább 80% zsírtartalmú. Ez jó az embereknek
erős emésztéssel és sok belső hővel (Pitta típusok). Olvasztva a leginkább emészthető. A túl sok vaj eltömítheti a belső keringést és emelheti a koleszterinszintet.

Ghee
A ghee (derített vaj, tiszta vajzsír) csaknem 100% -ban tiszta zsírból áll. Ez egy sattvik étel, különösen könnyen emészthető és tiszta. A ghee egyike annak a tíz ételnek, amelyet naponta el kell fogyasztani. Behatol a legfinomabb sejtszintre, méregtelenítő, tisztító, fiatalító, regeneráló, gyulladáscsökkentő és erősíti az immunrendszert. Ghee hűti Pittát, megnyugtatja Vata-t, és Kaphához is mértékletesen alkalmas. A túl sok fogyasztás a test csatornáinak eltömődéséhez és a súlygyarapodáshoz vezet.

joghurt
A joghurt tejsavbaktériumokkal kevert tejből készül fermentáció útján. A joghurt ezért savas. Különösen citrusfélékkel, paradicsommal, bogyókkal vagy banánnal kombinálva kihozza Pittát az egyensúlyból, blokkolja a keringési csatornákat, amát képez (anyagcsere-hulladékok), és gyakran bőrirritációhoz és gyulladáshoz vezet. Tehát a klasszikus reggeli müzli gyümölcsös joghurttal nem jó ötlet. A joghurt fogyasztásának legjobb módja a lassi, a joghurt és a víz egyenlő részekben a gyógynövényekkel, vagy a raita formájában, a joghurtos saláta, amelyet a legtöbb indiai ételhez szolgálnak fel. Az uborka könnyedsége ellensúlyozza a joghurt nehézségét. Könnyebbé teszik olyan fűszerekkel, mint a koriander, a kömény vagy a cayenne bors. A joghurtot elsősorban a Vata típusokhoz ajánlják.

Tejföl, tejföl, tejföl, creme fraiche
Ezek tejszíntermékek, amelyek zsírsavtartalmú tejsavbaktériumokat tartalmaznak. Savas tulajdonságai miatt, mint például a joghurt, súlyosbíthatják a gyulladásos (pitta) állapotokat, beleértve a fekélyeket, lázakat és fertőzéseket. A Vata típusokhoz a tejfölös termékek a legjobbak.

sajt
A sajt nehéz, olajos és ragadós. Súlyosbíthatja az ízületi gyulladásokat, köszvényt, fertőzéseket, pattanásokat, megfázást, fekélyeket és tüdőbetegségeket, emelheti a koleszterinszintet. Minél erjedtebb és sósabb a sajt, annál nehezebben emészthető, és annál jobban zavarja a pitta és a kapha. Különösen a Pittát dobja el az egyensúly azáltal, hogy a sajtot citrusfélékkel, paradicsommal, bogyókkal vagy banánnal kombinálja. A keringési csatornák blokkolódnak és ama kialakul. A fiatal, enyhe, édes ízű sajtok általában előnyösebbek. A nehezen emészthető sajtok "megkönnyebbülhetnek" olyan fűszerekkel, mint a mustár, cayenne, fekete bors, torma és kömény. Az Indiában széles körben használt házi sajt, a Paneer könnyen emészthető, akárcsak a túró. Hűvös, tápláló és magas fehérjetartalmú. A krémsajt kissé ragacsosabb, de mégis könnyebben emészthető, mint a szokásos sajt.

A tehéntej intolerancia alternatívája

Akinek problémái vannak a tehéntej és annak termékei emésztésével, vagy aki asztmában, köhögésben vagy más, nyálkahártyával járó betegségben szenved, alternatívaként kipróbálhatja a kecsketejet. Összehúzó, édes, hűsítő és könnyű tulajdonságokkal rendelkezik, és kiegyensúlyozó hatással van az összes dósára. Ezért köhögés, asztma, nyálka, láz, hasmenés vagy ödéma által szenvedők számára is alkalmas. Ideális esetben melegen és fűszerekkel kell bevenni.

A "Tej csinálja" régi reklámszlogen ma is érvényes, ha betartja az alábbi szempontokat:

csak friss, kezeletlen bio nyers tej a régióból
kis mennyiségben
meleg
megfelelő fűszerekkel

Ekkor a tej teljes mértékben kifejleszti sejtmegújító öregedésgátló tulajdonságait és hatását elménkre.

Megjelent az Ayurveda Journal 59-ben

Az Ayurveda Journal ezt a számot címlaptémaként dolgozza fel, amelynek témája az „Ayurveda dream destination Srí Lanka”.