TEJ ÉS HÚS - KASCHRUT - judaizmus
írta Dajan Raphael Evers 3 évvel ezelőtt 1.9k Nézetek
- 0 megosztás
- Mint
- Zseb
- Gmail
- SMS
- Skype
- Facebook Messenger
- Ossza meg
- Link másolása
Tej és hús
A zsidótörvény egyik legdrasztikusabb étkezési követelménye a tej és a hús szétválasztása. Az ortodox zsidók számára a hús vajban történő sütése vagy egy finom tej desszert elfogyasztása húsétel után lehetetlen kombináció. Ez a tilalom olyan gyakorlati kérdéseket is érint, mint a konyha kialakítása. Két evőeszköz és két mosogató van.
A csésze az anyatejben
A Tóra háromszor megismétli azt a tilalmat, hogy az anyatejben híg kecskét forraljanak. A Tóra szövegének a Talmudban kifejtett rabbinikus értelmezése szerint a tiltásnak három különböző aspektusa van: Tilos főzni, enni és bármilyen módon részesülni a keverékből. A rabbik értelmezése szerint a tilalom tovább megy. Tehenekre, juhokra és kecskékre is ez a tilalom vonatkozik. Az „anyatejben” kifejezést sem szabad szó szerint értelmezni: egy másik állat - tehén, juh vagy kecske - teje is a tiltás alá esne. A baromfira (csirkék, galambok és hasonlók) és a vadakra - például kőszáli kecskére, szarvasra vagy gnúra - nem vonatkozik a tilalom, és a Tóra szerint tejjel is elkészíthetők. A halak szintén mentesek a tilalom alól, ezért vajban süthetők. A szefárd zsidók azonban sem esznek halat tejjel, mivel ez egészségtelen lenne.
Rabbi kiegészítések a tiltáshoz
A rabbinikus tanban különbséget tesznek a Tóra szövegének értelmezése, a szóbeli tanítás és a Tóra törvényeinek rabbi-kiegészítései között. A rabbi elképzelése szerint a Tóra törvényeinek számos részletét szóban közvetítették nemről nemre, és végül Mózesre vezethetők vissza. Ezeket a részleteket Isten is elárulta előtte. A rabbik szerint e szóbeli tanítás tartalmának nagy része magában a Tóra szövegben található meg, mindenféle bonyolult tanulási módszerrel.
Ezenkívül a rabbik feladatuknak tekintik egyfajta "kerítés megépítését a Tóra törvénye körül". Ez azt jelenti, hogy a rabbik tiltanak bizonyos dolgokat, amelyek szigorúan véve nem tartoznak a Tóra tilalma alá. Ha kissé hamarabb meghúzza a határt, abban reménykedik, hogy a hibákat még tovább elkerülik. Valójában, ha valaki véletlenül megsérti ezt a rabbi tilalmat, akkor nem sérti a tóra tilalmát.
Abban az esetben, ha a bibliai tilalom főzni vagy együtt fogyasztani tejet és húst, a rabbik hozzáfűztek néhány dolgot. A hibák elkerülése érdekében a bibliai tilalmat kezdetben a baromfira és a vadra is kiterjesztették. Tilos együtt fogyasztani tejet és húst, még akkor is, ha azokat nem főzték meg előzetesen. Más szavakkal, ma már tilos egy hideg kolbász tejet inni egy darab kolbász után. Tilos tejet és húst enni egy étkezés során is.
várakozási idő
Húsétel után várni kell a következő étkezésig, hogy tejet fogyaszthasson. Ez a Talmud-szabály különböző értelmezésekhez vezetett. A mai napig ezek a kijelentések lettek az alapja a különböző szokásoknak a rabbi-tilalom vonatkozásában. A kulcskérdés: Mit jelent a "következő étkezés"?
Egyes középkori kommentátorok szerint ez azt jelenti, hogy várjon hat órát a hús után, mielőtt tejtermékeket eszik. Ennek a magyarázatnak az az ötlete, hogy naponta különböző ételeket eszik, általában körülbelül hat órával az étkezések között, vagy hogy a fő emésztési folyamatok hat órát vesznek igénybe.
Egy másik magyarázat szó szerint veszi a Talmud szavait: Egy másik étkezés a következő étkezést jelenti, függetlenül attól, hogy hány óra van. Miután befejezte a húsevést köszönő imádsággal, azonnal elkezdheti a tejtermékek fogyasztását. A gyakorlat szerint azonban legalább egy órát kell várni; körülbelül a legfontosabb emésztési folyamatokhoz szükséges idő. Ez a gyakorlat nagyon elterjedt a 16. században, Lengyelországban is.
Különösen a Kabbala (misztika) hatására, amely szintén hat órás várakozási időt ír elő, ez a szokás eltűnt. A hat órás várakozás szinte mindenhol a világon bevált. Hollandia azon kevés országok egyike, ahol még egy óra várakozási idő áll rendelkezésre. Egyfajta kompromisszum jött létre Németországban, ahol általánossá vált három óra várakozás, amolyan átlagosan 1-6 óra. Az ortodox zsidóknak szokásuk volt a hús után hat órát várni.
Nem tilos húst enni közvetlenül a tej után (ma már sokan fél órát várnak a tejtermékek és a húsételek között). Az előfeltétel, hogy enyhén rágjon közben, öblítse ki a száját és tisztítsa meg a tejmaradványokat, miközben kezét ellenőrzi a sajtmaradványok felett. Bizonyos nehezebben emészthető sajtok után azonban egy vagy hat órás várakozási idő szükséges.
Dupla evőeszközök
A tej és a hús keverési tilalmának növekedése nagy hatással volt a konyha és a konyhai eszközök gyakorlati kialakítására. Annak érdekében, hogy minél jobb legyen a szétválasztás, az a szokás merült fel, hogy mindenből két készletet vásároltak. Ez két evőeszközt, egy dupla tányért, serpenyőket és minden más konyhai eszközt jelent két példányban. De maga a konyha, különösen a 20. században növekvő térbeli és gazdasági viszonyok hatására, a lehető legjobban felszerelt a tej és a hús külön tartására. Ha lehetséges, célszerű két mosogatóval is rendelkezni, hogy a koszos tányérok és csészék el legyenek választva. Az edényeket és az evőeszközöket külön szekrényekben tárolják, így a hibák lehetetlenek.
Bizonyos háztartási készülékek is problémákat okozhatnak, ha egy készüléket tejhez és húshoz egyaránt használni kell. Például minden típusú sütő és mosogatógép. Lehetőség szerint célszerű két sütőt és két mosogatógépet vásárolni. Ha ez lehetetlen, forduljon rabbihoz. Ahhoz, hogy ezeket az eszközöket kettős használatra alkalmassá tegyék vészhelyzet esetén, néha szükség van bizonyos kiegészítők megvásárlására, amelyek rabbinikus tanácsot igényelnek.
Balesetek
Természetesen minden óvintézkedés ellenére elképzelhető, hogy valami elromolhat. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az árut már nem lehet felhasználni, vagy héjat kell ártalmatlanítani. Ennek a rituálénak a megtisztítása számos tárgy esetében lehetséges. Ezt általában forrásban lévő vízben kell elvégezni. Ha valami elromlik az étel elkészítésénél, és a tejet és a húst összekeverik, bizonyos esetekben az ételt akkor is meg lehet enni.
A Talmud általában azt állítja, hogy egy adott anyag halachia szempontjából releváns jelenlétét annak koncentrációja határozza meg. Ha egy bizonyos anyagot 1:60 vagy annál kisebb koncentrációban kevernek egy másik anyaggal, akkor feltételezzük, hogy ez az anyag nincs jelen. Csak akkor szabad használni, ha véletlenül két anyag keveredik össze. Tehát, ha néhány csepp tej véletlenül beleesik egy serpenyőbe két liter csirkelevesszel, akkor semmi baj. Két liter levesben 35 ml tej alatti koncentráció megengedett (35 x 60 = 2100).
Egészség
Maimonides filozófiai útmutatójában a visszafogottságot emlegeti az ételtörvények okaként: „Ezek a rendeletek arra törekszenek, hogy az étvágyunk kordában tartására irányuljanak. Képezik mind az étel iránti vágyat, mind az ellensúlyozásra való hozzáállást, mintha az evés öröme lenne az emberi lét egyetlen célja ”. Szerinte a Tórában az élelmiszerekre vonatkozó tilalmaknak egészségügyi okai is vannak. A hús és a tej keveréke túl kövér és nehezen emészthető.
Az élelmiszertörvényről szóló modern könyvek néha utalnak az egészségügyi szempontokra. Például a tejtermékek emésztésében használt enzimek eltérnek a húsban használt enzimektől. A hús és a tej kombinációja ezért nehezen emészthető, sőt káros lehet: a hús és a tej keverékének emésztésével rákkeltő anyagok szabadulnak fel. Az elmúlt 500 év rabbijai más ételkombinációk ellen sem tanácsolják: A tej és a hal együttes fogyasztása egészségtelen lenne, és egyes rabbik szerint a hal és a hús kombinációja súlyos bőrbetegségekhez vezethet.
Az a felfogás, hogy az ételek bizonyos kombinációi rákkeltő anyagokat termelnek az emésztés során, jelen van a mai étrendben is. Bizonyos zöldségek, mint a spenót és a saláta, nitrátot tartalmaznak. Ez a szervezetben a káros nitritté alakul. Bizonyos fehérjékkel kombinálva, például a halakban, rákkeltő vegyületek képződnek.
Bálvány szertartás
Maimonides a bálványimádás során a hús és a tej keverésének tilalmának egy másik okát látja. Gyanítja, hogy a pogány embereknek volt egy rituáléjuk, amelyben anyatejet főztek egy edényben. Ezt a feltételezést Ras-Sjamra (Szíria) agyagtáblái erősítették meg. Ezek valójában úgy tűnik, hogy leírják a termékenységi rituálék egy típusát, amelyben az emberek anyatejben főztek. Mivel a tej új élethez kapcsolódott, ez a folyadék nagy varázserőre tett szert.
Hamis hús és hamis tej
Mi van azokkal a termékekkel, amelyek húsnak vagy tejnek tűnnek, de nem? Fogyaszthatók valódi tejtermékekkel vagy hússal együtt? A Talmud még a sértés megjelenését is tiltja. Az emberek téves következtetésekre juthatnak. Ezért tilos egy szója-szelet fogyasztása egy pohár tejjel.
A több ezer évvel ezelőtti rabbiirodalom már foglalkozik egy ilyen problémával. Például az a kérdés, hogy ihatunk-e mandulatejet húsétel közben. Mivel félő, hogy a néző valódi tejnek fogja téveszteni, valamit tenni kell annak bemutatására, hogy ez nem valódi tej, például a fehér folyadékot néhány mandulához adva annak hangsúlyozására, hogy ez csak A mandulatej hat. Manapság azonban annyi hús- és tejpótló van forgalomban, többnyire szója alapú, hogy a nézőt már nem tévútra állítják. Tehát könnyű meginni egy szójaburgert valódi tejjel. Vagy egy igazi steak szójatejjel és tofu sajttal.
- 0 megosztás
- Mint
- Zseb
- Gmail
- SMS
- Skype
- Facebook Messenger
- Ossza meg
- Link másolása
Írta: Dajan Raphael Evers
Düsseldorfi főrabbi/Dayan, az Európai Beit Din's
A zsidóság szinte minden területén enciklopédikus tudásáról ismert. Tagja a CER-nek (az Európai Rabbik Konferenciájának), valamint az Európai Beit Dinnek.
Több könyvet írt. Beleértve: "Talmud gondolkodás", "Az igazi Tóra", "Schaatne törvényei".
Jelenleg a düsseldorfi zsidó élet újjáépítésének szenteli magát.
Nyelvek: holland, jiddis, héber, angol, német