Tej és tejszín alternatívák a konyhában
Tej és tejszín alternatívák
A krém gyakran ad valamilyen táplálékot az ételnek - krémesebb, testesebb és egyszerűen jobban ízlik. De: krémnek kell lennie? Mit használhat még főzéshez tejszín helyett? Rengeteg alternatíva van. Valójában nem mindig kell zsíros krémnek lennie ahhoz, hogy a szósz krémes és sűrű legyen. Itt mindenképp érdemes egy kicsit kísérletezni, mert a konyhában más termékekkel is kivételesen finom eredményeket lehet elérni.
creme fraiche sajt
A krém népszerű alternatívája a creme fraiche. Ez egyenesen friss, enyhén savanykás ízt ad az ételnek. Ha azonban a kalória érdekli, akkor keressen egy másik helyettesítőt, mert a creme fraiche nem kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a tejszín.
Összetételét tekintve a creme fraiche kevésbé folyékony, ezért vastagabb mártásokhoz, rakott vagy tarte flambée-hoz öntetként alkalmas. A Creme fraiche salátákhoz és desszertekhez is alkalmas.
Tejföl vagy tejföl
Állagát tekintve a tejföl nagyon hasonlít a creme fraiche-hez, csak kevesebb kalóriát tartalmaz. Ugyanakkor nem írható le alacsony kalóriatartalmúnak, mert a zsírtartalom 30% körüli. A tejföl, akárcsak a creme fraiche, sós és édes ételekhez egyaránt alkalmas. A tejföl salátáknál is nagyon jól működik.
Hasonló a tejföllel. Kevésbé használják főzéshez, és inkább hideg ételekhez, például salátákhoz. A tejföl csak 10% zsírtartalommal rendelkezik, így lényegesen testbarátabb, ugyanakkor kevésbé krémes.
Mascarpone
A Mascarpone egy kicsit zsírosabb, mint a tejszín, és nagyon hasonló módon használható a krémfehérjéhez vagy a tejfölhöz. A klasszikus, amelyhez a mascarpone szinte kötelező, a tiramisu. Azonban 50% zsírtartalmú mascarpone meglehetősen magas kalóriatartalmú termék.
Konzervtej
A tejkonzerv alternatívaként is szolgálhat, de ügyelni kell arra, hogy ne legyen cukros, ha sós ételekhez használják. Hasonló állagú, mint a tejszín, de alacsonyabb a kalóriatartalma.
Creme finom
A Creme fine a hagyományos krém könnyű, növényi alapú alternatívája. Végül is a zsírtartalom csak 20% körüli, 30% helyett, mint a krém esetében. Az íze krémes, és ez a termék sokféleképpen használható a konyhában krémpótlóként.
Kókusztej
A kókusztej csodálatos alternatívája a krémnek számos ételben. De íze jó - a kókusztej kiválóan alkalmas például ázsiai ételekhez és keleti curryhez. A kókusztej vastag részét felhasználhatjuk például desszertek készítéséhez is. A kókusztej, ha jó minőségű, zsírtartalma legalább 60%.
Zabkrém, szójakrém, rizskrém
Nem kell mindig tehénkrémnek lennie. Azok, akik bármilyen okból szeretnék vagy kerülniük kell az állati termékeket, most jó választékot találhatnak a növényi alapú alternatívák közül. A zabkrém, a szójakrém vagy a rizskrém elsőre kissé ijesztőnek tűnhet, de elképesztően jó íze van. Ha ezeket a termékeket főzéshez használják, akkor egyáltalán alig lehet megkóstolni a zab, a szója vagy a rizs ízét, és a tehéntejszíntől való eltérés íze szempontjából rendkívül kicsi. Nagy előny: ezek az alternatívák lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az állati termékek. A zabkrém mindössze 7% zsírtartalmú, a 17% zsírtartalmú szójakrém még mindig jelentősen elmarad a tehénkrémtől.
Ingyenes e-könyv
Tejszínhab: kókuszkrém, tejszínhab
Ha olyan növényi alternatívát keres, amelynek szintén merevnek kell lennie, átállhat speciális, vegán kókuszkrémre. A Schlagfix egyben ízletes növényi alternatíva is, amelyet csodálatosan mereven lehet felverni, és ezért tökéletes desszertekhez. Van még ennek a növényi alapú krémnek édesített és édesítetlen változata is.
A Schlagfix 15% zsírtartalmú, ezért figurabarátabb, mint állati társa.
Mandula vaj vagy kesudió vaj
Igazi bennfentes tipp a kesudió és a mandulavaj, mint krémpótló és rendkívül egészséges. Végül is tiszta dió. A kesudió vagy a mandulavaj meglehetősen drága, de elég, ha főzés közben egyszerűen hozzáadunk egy evőkanálnyit. Ennek eredményeként csodálatosan krémes, testes és krémes étel jön létre. Előnye: a mandula- és kesudvaj örökre a hűtőszekrényben marad. Tehát nem probléma, ha csak kis mennyiségekre van szükség. A zsírtartalom itt nagyon magas, de mivel az egész dió, a zsírok kiváló minőségűek és egészségesek.