Tej és tejtermékek nélküli élet - testi szenvedély
A tej és a tejtermékek az európai étrend szerves részét képezik, és anélkül nehéz elképzelni az életet. A népszerű tejtermékek, például sajt, joghurt és társai. Minden reggelizőasztalon megtalálhatók. Az ipar étrendünk fontos alappilléreként értékesíti a tejet és termékeit. Számos ásványi anyagot tartalmaz, például kalciumot, és fehérjében gazdag.
De a tejfogyasztás valóban ennyire egészséges?
Tej - az eredet
A természet praktikus. Tehát a természet elrendezte, hogy minden emlős anya - csecsemője születése után - "saját termelésből" tudjon tejet termelni.
Ezt a tejet arra használják, hogy az utódokat telítsék, amíg a saját fogai segítségével nem tud étkezni a felnőttekkel. Ha egy anya nincs elhatározva, hogy elegendő tejet termel, akkor nedves ápolónő (azonos fajú nőstény) jön a megmentésre.
Soha nem dokumentáltak olyan eseteket, amikor egy nedves nővér más faj volt. amíg az ember felfedezte a tejet teheneket, kecskéket és juhokat készített személyes nedves ápolóinak.
Tehát az ember nem mindig volt tejivó. Néhány ezer évvel ezelőtt a laktóz a legtöbb felnőtt számára jelentős hasi fájdalmat okozott. Csak jó 7500 évvel ezelőtt kezdték az első európaiak egybeeső génmutáció révén megszokni a laktózt.
Az emberek letelepedtek és elkezdték fejni az első szarvasmarhákat és kecskéket. Ez nagy előny volt, különösen Észak-Európában. A jeges tél miatt az elegendő zöldségdiéta szóba sem jöhetett. A magas fehérjetartalmú és magas zsírtartalmú kalóriatartalmú ital éppen a megfelelő időben jött.
Azok a régiók, ahol a szarvasmarha-tenyésztés megkezdődött, ma is sokkal jobban tolerálják a tejet, mint például Afrika és Ázsia, ahol a lakosság csak körülbelül egy százaléka tolerálja az állítólagos „fehér aranyat”.
Nemzeti italunknak hamarosan napja lesz?
Alig más étel olyan ellentmondásos, mint a jó tej. Egyesek szeretik őket, mások utálják őket.
Még a tudomány sem ért egyet abban, hogy egészséges-e a tej vagy sem. De tény, hogy egyre többen mondanak le a tejfogyasztásról.
Csaknem 70 évvel ezelőtt a svájciak fejenként több mint 230 kilogramm tejet fogyasztottak, 2013-ban 108 kilogrammot, 2018 óta pedig csak 57 kilogrammot fogyasztottak.
Tehát, ha a tej annyira egészséges, miért hagyták el Mr. és Mrs. Svájc a nemzeti italt egyre jobban?
Allergiás reakciók gyermekeknél a tejfehérjére
A tehéntej-allergia a leggyakoribb ételallergia csecsemőknél és kisgyermekeknél.
Mivel az immunrendszer és az emésztőrendszer a nyolcadik hónapra még nem fejlődött ki teljesen, nem tudják megfelelően lebontani vagy felhasználni a fehérjéket. Jellemző tünetek: kiütések az arcon, csalánkiütés, hasi görcsök vagy nehézlégzés.
Allergia és intolerancia még felnőtteknél is
A tejcukor, más néven laktóz csak a tejben található meg. A két egyszerű cukorból áll Szőlőcukor és Galaktóz. Mivel a belek csak egyszerű cukrokat képesek felszívni a vérbe, a tejcukrot glükózra és galaktózra kell bontani az emésztő enzim laktáz segítségével.
Ha hiányzik az emésztőrendszer, a laktóz közvetlenül eljut a vastagbélig. Odaérve táplálékul szolgál a baktériumok számára. Ez megindítja az erjedési folyamatot, gázhoz, gyomorgörcshöz és hasmenéshez vezet. A laktóz intolerancia ma kóros szerepet kapott, de ez nem teljesen igaz.
Mint fent említettük, az emberek nem mindig voltak tejivók. Csak a csecsemőknél alakult ki teljesen kifejlesztett emésztőrendszer az anyatej számára. Ez az emberek öregedésével egyre inkább csökkent, mivel az emberek az anyatejről a szilárd táplálékra váltottak. Tehát teljesen normális volt, hogy felnőttként már nem tudta elviselni a tejet és annak termékeit. Csak a fent említett génmutáció révén vált lehetővé, hogy az emberek továbbra is felnőttként fogyasszák a tejtermékeket.
Az a tény, hogy egyre több embernél alakul ki intolerancia (vagyis normális állapot), olyan tényező, amely arra utal, hogy más emlősök tejét nem nekünk gyártják.
Allergia vagy intolerancia?
allergia
Az ételallergia a szervezet túlzott védekező reakcióján alapul, eredetileg ártalmatlan növényi vagy állati fehérjék ellen.
Ha az antitestek érintkezésbe kerülnek az allergénnel, akkor azonnal tipikus allergiás reakció lép fel. Gyakran a legkisebb mennyiségű élelmiszer is elegendő ehhez.
Intolerancia
Étel-intolerancia akkor áll fenn, ha a szervezet részben vagy teljesen elvesztette bizonyos anyagok megemésztésének képességét, vagy egyáltalán nem volt ilyen képessége.
Tehát a test nem képez antitesteket, hanem panaszokkal reagál az ételekre. Kis mennyiségeket azonban továbbra is lehet kényelmetlenség nélkül fogyasztani.
Osteoporosis a tejfogyasztás ellenére
A tejvédők és a tejipar dicsérik a tej magas kalciumtartalmát. Tehát, ha nem akar csontritkulást kapni, akkor minél többet kell inni a nemzeti italból.
Izgalmas azonban, hogy az olyan országokban, mint Ázsia és Afrika, csontritkulásban szenvedők száma jóval alacsonyabb, mint Európában. Az ember azt gondolja: ott mindenki "szenved" laktóz-intoleranciában.
Egyéb civilizációs betegségek, mint például az elhízás, a cukorbetegség vagy a rák ezekben az országokban szintén lényegesen kevesebbet találnak.
csontritkulás
Az oszteoporózis kúszó csontbetegség. Lebontja a csontanyagot az egész csontvázban, és megváltoztatja a csontok szerkezetét: porózussá, instabillá válnak, és fennáll annak a veszélye, hogy kis stressz mellett vagy nyilvánvaló ok nélkül is elszakadnak.
Kedvező tényezők a kevés fizikai aktivitással rendelkező életmód, a kalciumhiány, a D-vitamin hiánya (D-vitamin nélkül a kalcium nem képes felszívódni kellően) és a női nemi hormon ösztrogén hiánya, ezért túlnyomórészt idősebb nők csontritkulást kap.
A túlzott alkohol- és nikotinfogyasztás kockázati tényezőknek számít mind a férfiak, mind a nők számára.
Tej - A vélemények különböznek
Folyamatosan megjelennek olyan tanulmányok, amelyek összekapcsolják a tejet a rák, a Parkinson-kór vagy a cukorbetegség növekedésével. A kontroll vagy az új vizsgálatok ezt követően ismét megcáfolják a kezdeti vizsgálatokat. De az a tény, hogy vannak ilyen tejvizsgálatok, nem elegendő ok arra, hogy elgondolkodjunk azon, hogy vajon jó-e nekünk a tej?
A tej a kiegészítő orvoslásban is rendkívül ellentmondásos. Sok terapeuta szerint az orrdugulás, a frontális sinus fertőzések, a bronchitis és a neurodermatitis hajlam sokkal jobb, amint a tejfogyasztás leáll. A tej szervezetében lévő tapadások is meggyőződnek.
Minden hülyeség?
A tejnek is vannak előnyei
Tagadhatatlan, hogy sok jó van a tejben. Szinte az összes esszenciális aminosavat tartalmazza (amelyeket a test nem tud maga előállítani, és ezért nélkülözhetetlenek), és lehetővé teszi számunkra a növényi fehérje jobb hasznosítását.
A tej káliumot, magnéziumot és jódot, zsírban oldódó vitaminokat és több kalciumot biztosít, mint bármely más étel. Ezenkívül a tejet hizlalóként használják, különösen a harmadik világ országaiban, gyors és könnyű kalóriabevitelként.
Az alternatívák
Ha egy kicsit korlátozni szeretné a tej- és tejtermékfogyasztást, akkor ezt nagyobb veszteségek nélkül megteheti. Vannak nagyszerű alternatívák, például a mandula, a rizs és a szójatej, amelyek növényi eredetűek.
A joghurtnak léteznek zöldséges alternatívái is, például a szójajoghurt. A kalciumtartalmának fedezése érdekében célszerű sok zöld zöldséget fogyasztani és magas kalciumtartalmú ásványvizet inni.
Aki általában egészséges, friss és változatos ételt fogyaszt, annak nincs gondja a tej elhagyására.
Akár a tej barátja, akár ellensége vagy, mindenkinek magának kell eldöntenie. Eltart egy ideig, amíg a tudomány világosan meg tudja mondani, hogy nincsenek-e kézben a tej előnyei vagy hátrányai.
Ha nem akar tejet nélkülözni, mindig legyen körültekintő és fokozottan figyeljen teste reakcióira.
Jó határozatok az új évre - A döntés és a megvalósítás útja
Az ünnep, a tétlenség és a kikapcsolódás ideje most egy hónapja van. Elkezdődött az új év, és sok ember számára újrakezdődik a mindennapi élet. A hetek ismét munkával, határidőre nehezedő nyomással és stresszel telnek. Sokaknak jó szándékuk van.
Helló nyár - Helló szabadtéri edzés
A meleg hőmérséklet lassan utat talált Svájcba is. Mi lehet szebb, mint ebben az időben kint sportolni, nem pedig bent? Mit szólnál egy szabadtéri edzéshez? Érezni a kellemesen meleg, friss levegőt a bőrön, a puhát.
Zabpehely palacsinta - gluténmentes - fehérjebomba
A palacsinta szerelmesei vigyáznak - itt jön az egészséges alternatíva! Teljesen cukor- és gluténmentes, és mégis rendkívül finom. A banán- és zabpelyhes palacsinta sokáig jóllakik és nagyszerű fehérjeforrás. A palacsinta recept 1 banán 150 g zabpehely 1 dl.