Tej nyersanyagok kitermelése
A tej sok különböző összetevőből áll. Többnyire vízből áll. A tej tartalmaz laktózt, ismertebb nevén tejcukrot, úgynevezett semleges zsírokat, fehérjét, valamint ásványi anyagokat és vitaminokat. Bizonyos esetekben egyedi összetevőkre vagy nyersanyagokra van szükség a tejből ahhoz, hogy új termékeket lehessen ezekből előállítani. Ezen nyersanyagok egyike például a tejpor. Ezt használják többek között a bébiételek gyártásában, de a pékségekben és az italok gyártásában is. A tejport ki kell vonni a tejből.
Az úgynevezett kinyerés egy folyamat. Ez a folyamat lehetővé teszi bizonyos komponensek kiszűrését vagy kivonását a tejből. Az extrakció szétválasztási folyamat. Kivonással például kivonható a tejfehérje vagy a tejsavó, amelyből később a tejsavóport nyerik.
A tejfehérjét, amely más néven kazein vagy kazein, általában a tejből vonják ki úgynevezett mikrofiltrációval. Mikroszűréssel a tejfehérjét a részecskeméret alapján kiszűrjük a tejből. A tejfehérje szűréséhez elvileg különféle szűrőanyagok, például rozsdamentes acélból, műanyagból, kerámiából vagy textilszövetből készült sziták használhatók. A felhasznált anyag a részecskemérettől függ. A tejben lévő folyadék megmarad az extrakció során, így végül csak a tejfehérje, a laktóz és a tejsavófehérjék maradnak meg. A tejfehérjét később savas kicsapással és ezt követő semlegesítéssel állítják elő kalcium-hidroxid, kálium-hidroxid vagy nátrium-hidroxid oldat segítségével. A tejfehérjét ezután egy centrifugában „kidobják” a keverékből.
Ez az eljárás lehetővé teszi mind a nem kívánt, mind a kívánt anyagok kiszűrését a tejből. Ily módon nemcsak a tejfehérje nyerhető ki a tejből, hanem a tejcukor, a tejsavófehérjék stb. Mindezek az anyagok a tej alapanyagai, vagyis tej alapanyagok, amelyek más területeken is újra felhasználhatók.