Tej vagy gyümölcs kefir, a gyakorlati különbségek
Tej-kefir, gyümölcs-kefir, a különbségek
2019. február 9
A kétféle kefir jellemzőinek összehasonlítása:
Robusztus és ellenálló képesség: a tejkefirszemek sokkal robusztusabbak (zúzás, kopás, savasság), mint a gyümölcskefirszemek. Másrészt úgy tűnik, hogy a gyümölcs-kefirszemek győznek a közegváltás nélküli túlélési képességükért. Az a tény, hogy függőlegesen haladnak a tartályban, és több folyadékhoz jutnak a folyadék felületén keresztül, mindenképpen szerepet játszik.
A táptalaj szemcséinek elválasztása: az ezen a webhelyen ajánlott recept alapján a gyümölcs kefir nagyrészt nyertes, a szemek szétválasztása közvetlen, és nincs eltávolítható mag vagy mazsola.
Sebesség/könnyű hozzáférés a közeghez: a tejkefir nagy nyertes, ha általában rengeteg tej áll rendelkezésre hűtőszekrényben, és nem akar túl sokat fárasztani a közeghez való hozzáférés szempontjából (szálljon ki a hűtőből, várjon egy órát, és készen áll), vagy a tartályok tisztításához valójában, ha a kísérletet a határáig toljuk, akkor rájövünk, hogy a végső táptalaj (tál a hűtőszekrényben) és a bab tárolása szobahőmérsékleten történő erjedés közben kevés karbantartást igényel. az a pont, ahol néhány hét múlva aktiválhatjuk a sajtbaktériumokat a száraz éleken, miközben a megújult területeken továbbra is normális szubsztrátok és szemcsék vannak, amelyek nagyon jól teljesítenek. Ez fordítva nem igaz, azonban a gabonaöblítéssel végzett napi mosás és a hűtőszekrényben történő idő előtti tárolás a szennyeződésektől való félelem miatt végzetesnek bizonyulhat a szemek számára, különösen, ha a tartályokban nyomok vannak mosószerből.
Tárolás: mindkettő könnyen tárolható hűtőszekrényben, és támogatja az ellenőrzött szárítást és újraélesztést (soha nem tesztelték személyesen).
Párhuzamos felhasználások: a tejkefir nagyrészt győztes, bármit meg tud erjeszteni, amit a gyümölcs-kefir meg tud erjeszteni, de szemcséinek (*) megsokszorozódása nélkül ez fordítva nem lehetséges, a gyümölcs-kefir nem erjedhet a tejből. A tejkefirből könnyen lehet sajtot készíteni, a kenyér előételének szolgál, egyes esetekben epidermális krémként használható a felszíni irritáció csillapítására.