Tejhab - 7 technika a tökéletes tejhabhoz!

Hoz Tejhab Természetesen a teljesen automatikus kávéfőző ✓ vagy a gőzfúvókával ellátott eszpresszógép a legjobb. A gőzfúvóka használatához azonban tökéletes tejhab Ahhoz, hogy saját maga végezze el, szüksége van a megfelelő technikára, némi gyakorlásra és természetesen a felszerelésre.

Nincs kéznél egy teljesen automatikus kávéfőző vagy egy kávéfőző? Semmi gond. Nem kell nélkülöznie a szeretett tejhabot a cappuccino, a latte macchiato & Co. A tejhabosítók már alacsony áron kaphatók, amelyek csodálatos tejhabot eredményeznek. Ezen felül szeretnék nektek alternatívákat mutatni a tejhabosításhoz, amelyeket könnyedén kipróbálhatunk otthon. Biztosan lesz egy vagy másik szükséges felszerelés a helyszínen. Igért. De először is nézzük meg azokat az alapokat, amelyeket érdemes figyelembe venni, hogy a tej sikeresen habosodhasson.

Tartalomjegyzék

Milyen tej tejhab?

Melyik tejet tejhabhoz ill. a legjobb tej a habosodás jogos kérdés, aminek a mélyére kellene jutnunk. A tejnek a gőzfúvókával történő habosítása hőt termel. Annak érdekében, hogy ne érje el a 65-68 ° C maximális hőmérsékletet, a tejnek lehetőség szerint kell lennie ki a hűtőből jöjjön sokáig habosítani őket. Ha a tej túl forró lesz, akkor ég és ez A tojásfehérje koagulál. Ennek eredményeként a tejhab összeomlik, mert a fehérje felelős a tejhab stabilitásáért. Ugyanakkor a fehérje koaguláció negatívan befolyásolja az ízt. A hűtőszekrényben hideg tej időt takarít meg a tej habosításakor, mivel a tejbe levegő kerül. Ez két fázisban történik, a Húzza és tekerje.

A tehéntej alternatívája más típusú tej használható. A tejhab nem csak laktózmentes tehéntejből vagy kecsketejből készíthető, de szója-, mogyoró- vagy zabtejből is elővarázsolhat tejhabot. Másrészt a rizstej, a kókusztej, a mandulatej vagy a tönkölytej, amelyet manapság italnak kell nevezni, nem alkalmas habosításra, mert nem valódi tej, hanem növényi eredetű termék.

Tejhabhoz használható tej:

Tehéntej
Laktózmentes tehéntej
kecske tej
szójatej
Mogyoró- és zabtej

Nem alkalmas tejhabhoz:

Rizs tej
Kókusztej
Mandulatej és tönkölytej

Megéri tudni: A zsírtartalom mellett a fehérjetartalom elengedhetetlen a tejhab minősége és sikere szempontjából. A tejben lévő fehérje az alapja a tejhab finom pórusú, stabil és fényes textúrájának. Optimális a 3,1% -3,5% fehérjetartalom, amely általában a teljes tejben, de az alacsony zsírtartalmú tejben is megtalálható. Vessen egy pillantást a tejesdobozon vagy palackon található táplálkozási információkra.

A tej megfelelő habosítása?

A legjobb, hogy a tejet megfelelően habosítsuk, az kétségtelen Gőzfúvóka a kávéfőzőn vagy Portafilter gép. Természetesen szeretném elmagyarázni neked, hogyan készíthet magának tejhabot a gőzfúvókával. De még akkor is, ha a két gép egyikét sem nevezheti sajátjának, nem kell nélkülöznie a tejhabot a cappuccinón vagy a latte macchiatón. Az elektromos, kézi vagy indukciós tejhabosítók már vonzó áron kaphatók. Megtehető azonban minden befektetés nélkül is. Itt bemutatom a tejhabosítás 7 technikáját.

1. Technika: Tejhabot készítsen maga a gőzfúvókával

Tejhab a gőzfúvókával A felkészülést a legfőbb fegyelemnek tekintik, amely alatt a tejet habosítják. Néhány dolgot figyelembe kell venni a felkészülés során, technikailag, vizuálisan, akusztikusan és tapintatosan. Ha tejhabot készítünk a gőzfúvókával, megkülönböztetünk két fázist, a húzást és a gördülést.

Így működik:

2. Technológia: elektromos tejhabosító

A elektromos tejhabosító többnyire akkumulátorral működik, és kevés pénzért érhető el. Az akkumulátorral működtethető, 5 € -tól kapható tejhabosítók az alján habverővel vannak habosítva. A habosítható tej mennyisége korlátozott, és nem lehet több, mint egy csésze vagy egy kis kancsó. Kis mennyiséggel az elektromos tejhabosító pozitív eredményeket érhet el. Könnyen használható: helyezze a habverőt a tejbe, és szorosan keverje addig, amíg a tejhabra nem lesz szükség. Hátrány: Az akkumulátoros üzemű kis elektromos tejhabosító nem képes egyszerre melegíteni a tejet. Megoldás: Egyszerűen csak rövid időre tegye a csészét vagy a kancsót a tejhabdal a mikrohullámú sütőbe.

Egy másik negatív pont: Ha az akkumulátor meggyengül, a tejhabosító már nem képes a legjobb teljesítményére, és már nem képes ilyen jó eredményeket elérni. Ha az elem gyengül, azt a lehető leghamarabb ki kell cserélni.

Tegyen egy kis tejet egy csészébe vagy egy kis korsóba
Tegye a habverőt a tejbe
Rajt
Addig keverje a tejet, amíg el nem éri a kívánt állagot
Öntsön tejhabot és tejet a cappuccino, a latte macchiato & Co.

Tipp: A klasszikus cappuccino 100 ml habosított tejből és 50 ml eszpresszóból áll.

3. Technika: kézi tejhabosító

Felmelegíthetik a tejet kézi tejhabosító Nem. Egyébként a francia sajtóhoz nagyon hasonlító tejhabosítók tekintélyes eredményeket hoznak. Néhány ismert gyártó, akiknek francia sajtójuk is van kínálatban, szintén előállítják a tejhabosítót, amely nagyon hasonló felépítésű. A lapos, finom szitát felfelé és lefelé mozgatják egy fogantyúval ellátott kancsóban, a tej habzani kezd. Néhány kézi tejhabosító, amely ezen az elven működik, speciálisan úgy lett kialakítva, hogy a tűzhelyre helyezhesse őket, és egyszerre melegíthesse a tejet. Az indukciós tűzhelyen történő fűtés azonban csak egyedi modellekkel lehetséges. Tehát legyen óvatos a vásárláskor, és nézze meg a tejhabosítót alkalmas indukcióra.
A többi kézi tejhabosítót egyszerűen a mikrohullámú sütőbe helyezik, miután a tejet habosították, és ezzel ugyanazt a hatást érik el. A kézi tejhabosítók következetesen finom, krémes tejhabot eredményeznek, jó szilárdsággal.

Öntsön jéghideg tejet a tejhabosítóba (a mennyiség a megadott kapacitástól függ)
Mozgassa a fogantyút többször felfelé és lefelé, amíg a tejhab meg nem szilárdul
Ezután röviden melegítse a tejhabosítót a tejhabbal együtt a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben
Keverje össze a habosított tejet eszpresszóval vagy kávéval a kedvenc fehér kávé elkészítéséhez

4. Technika: Tejhabosító indukció

Tejhabosító indukcióval a válasz arra, hogy mennyire könnyű habosítani a tejet. A teljesen automatikus tejhabosítók egyetlen gombnyomással egyszerűen és egyszerűen szállítják a tejhabot. Önnek nincs szüksége indukciós tűzhelyre, mint azt tévesen gondolhatja. Az eszközök teljesen függetlenül működnek. Az indukciós tejhabosítónak van egy bázisállomása, amelyet egy aljzatból táplálnak, valamint a tetején elhelyezett tejeskorsó. Nem lesz könnyebb, mint az indukciós tejhabosító használata a tejhab elkészítéséhez.

Öntsön hideg tejet a tartályba
nyomja meg a startot
Várjon 1-3 percet
A tejhab készen áll

Előny: Az indukciónak számos előnye van. A folyamat rendkívül energiatakarékos, a hő azonnal megvan és pontosan szabályozható. Tehát a tejet egy pillanat alatt habosítják.

Az indukciós tejhabosítók kapacitása nagyon eltérő. Vásárlás előtt meg kell fontolnia, hogy a kis kapacitású tejhabosító elegendő-e a cappuccino számára kettőre, vagy rendszeresen nagy mennyiségű kávékülönlegességgel készül a barátaival való kávézás során.

5. Technika: habosítsuk a tejet botmixerrel

Szinte minden háztartásban jelen van Botmixer. Számomra az alternatíva, ha nincs kézhabosító. A kézi turmixgép használata azonban kis kitartást és gyakorlatot igényel a tejhab megfelelő állaga szerezd meg. A tej habosításához legjobb egy közepes lángon melegített magas, keskeny serpenyő. Ha rendelkezik megfelelő hőmérővel, amelyen leolvashatja a hőmérsékletet, és a tej nem melegszik fel a 65-68 ° C-os maximális hőmérséklet fölé, használja azt segítségül. A tej és a fazék mennyiségének meg kell egyeznie, ezért kezdje a kísérleteket egy kicsit kevesebb tejjel.

A tej habosításakor csak mártsa egy kicsit a kézi turmixgépet a tejbe, amíg a tej tejhabbá nem válik. A kézi turmixgépes módszer nem képes annyi tejet tejhabbá alakítani, mint a gőzfúvóka. A keletkezett habokat egy kanállal felemeljük és a kávéitalunkra öntjük. Tejet kell adnia a recept vagy az ízlése szerint. Néhány kézi turmixgépet külön jelöléssel is ellátnak, így alkalmasak a tej habosítására. Ha először szeretne ilyet szerezni, győződjön meg arról, hogy az habot tud habosítani. A kézi turmixgép azonban nem jelent megoldást a napi tejhabkészítésre, de jól fel van szerelve az alkalmanként habosított tejhez.

Tegye a tejet egy keskeny serpenyőbe
Melegítse fel a tejet közepes lángon
Kezdje el a tej keverését közvetlenül a botmixerrel
Ha a konzisztencia kívánatos, távolítsa el a habot a tejből, és adjon hozzá kívánt mennyiségű tejet eszpresszóhoz vagy kávéhoz

6. Technika: habverővel vagy habverővel habosítsa a tejet

Mindenkinek van habverője otthon. Ha nem, akkor ez a legköltséghatékonyabb lehetőség egy teljesen automatikus kávéfőző, portafilter gép, tejhabosító stb. Számára. A habverő helyett habverőt is használhat. A habverőt sokat használják a német konyhákban szószok készítéséhez és korbácsolásához. Alakja hasonló az akkumulátorral működtetett tejhabosítóhoz, csak a tej habosításához kézzel kell működtetni. Ha habverővel vagy habverővel tejhabot akar létrehozni, egyszerűen melegítse a tejet a serpenyőben, és forgassa a habverőt a lehető leggyorsabban mindkét kéz között. A habverő általában alkalmatlan fogantyúval rendelkezik ennek a technikának a használatához. A spirál alakú habverő jó eredményt hoz, de kellő kitartás kell ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű tejhabot előállítson. A kívánt szilárdság elérése után emelje le a tejhabot a tejről. Sokkal könnyebb az elektromosan működtetett változattal.

Tegye a tejet egy serpenyőbe
Meleg tej közepes lángon
Hagyja, hogy a habverő mindkét kéz között forogjon, vagy használja a habverőt
Kanállal emelje le a tejhabot a tejről, és öntse rá a kávéra vagy az eszpresszóra, adjon hozzá megfelelő mennyiségű tejet

7. Technika: tej habosítása csavaros pohárban

A tejet habosított üvegben habosítsa valójában szintén lehetséges. Egyszerűen töltse fel a tejet a pohár feléig, és erősen rázza körülbelül 1 percig. A tej tetejére finom tejhab kerül. Nem sok, de elég ahhoz, hogy egy kis motorháztető kerüljön a különlegességekre. A legjobb eredmény érdekében tegye a tejet röviden a mikrohullámú sütőbe, majd rázza fel. A kapott tejhabot egy kanállal tegye a kávéra, és ha akarja, tejjel. Tipp: Meleg tejjel sokkal meggyőzőbb eredmény érhető el a tej rázásakor. Ügyeljen arra, hogy a 68 ° C-ot soha ne lépje túl. A csavaros edénynek természetesen alkalmasnak kell lennie a mikrohullámú sütőhöz.

Öntsön tejet legfeljebb félig egy üvegbe
Kapcsolja ki és rázza kb. 1 percig
Öntsön tejhabot a kávéitalra
Élvezd

Következtetés: A portafilter gép vagy a teljesen automatikus kávéfőző gőzfúvókájával előállított tejhab minősége nem lehet felülmúlni és összehasonlítani a többi technológiával. Ennek ellenére: az elektromos, kézi vagy indukciós tejhabosítók tejhabot készítenek, amely nemcsak otthoni lelkesedést okoz. A legtöbb tejhabosító jó és nagyon jó eredményeket ér el íze és állaga tekintetében. Általában fontos, hogy hideg tejet használjon a tej habosításához és melegítéséhez a folyamat során. Opcionálisan azonban a tejet habzás után is fel lehet melegíteni anélkül, hogy ez negatívan befolyásolná az eredményt. Azok a készülékek, amelyeket nem tej habosítására terveztek, például botmixerek vagy habverők és habverők, ízük és megjelenésük szempontjából is kellemesek voltak. Nagyon fontos: Soha ne lépje túl a 68 ° C-ot, különben a tej megég, és a legrosszabb esetben a fehérje koagulál, aminek következtében a tejhab összeomlik és az íze károsodik.

Jó szórakozást a tejhab készítéséhez, függetlenül attól, hogy melyik technikát érdemes választania, és főleg, ha élvezi.