Tejipari termékek az ájurvédában - Manger Santé Bio Egyesület
A hindu kultúra rendkívül tiszteli a tehenet, amelyet szent állatnak tekint. Az indiánok vizeletét fertőtlenítőszerként, ürülékét, üzemanyagként vagy üveges (és szagtalan!) Padlók készítéséhez, valamint… természetesen a tejét használják. !
Michel Raymond, aki az emberi evolúcióbiológiát tanulmányozza a Montpellieri Egyetem Nemzeti Tudományos Kutatóközpontjában (CNRS), elmondja, hogy 5000 évvel ezelőtt mutációk jelentek meg olyan tejelő teheneket tenyésztő népeknél, amelyek képesek voltak a tej megemésztésére, ellentétben más emlősökkel ( 1).
Több ezer éves gyakorlati tapasztalattal az ayurvéda tanításaiban számos utalást tartalmaz a tejtermékekkel kapcsolatos többé-kevésbé előnyös ételkombinációkra. A Charaka Samhita egy tucat élelmiszercsoportot azonosít, beleértve a tejet és a tejtermékeket, az úgynevezett gorasa varga.
A tejtermékek általában a vata és a pitta doshákat pacifikálják, de rontják a kaphát. Ez azt jelenti, hogy lecsendesítik a meleget és az izgalmat. Másrészt jobb elkerülni őket például nyálkafölösleggel vagy rossz emésztéssel. A tejből származó nyálkafelesleget azonban ellensúlyozni lehet méz és/vagy fűszerek hozzáadásával, beleértve a fahéjat, kardamomot, kurkumát vagy kisebb mértékben paprikát és szárított gyömbért.
A tejtermékek hagyományos minősítői Indiában
Tej: puha és sima, tonik és afrodiziákum, anabolikus
Savó: összehúzó és savas íz, jó minden alkatnak (minden doshának), tisztítja a hólyagot, megakadályozza a húgyúti fertőzéseket, csökkenti a gyulladást (különösen a hólyagban és a lépben), gyógyítja az aranyér és a nyombél betegségeit
Vaj: tonik és afrodiziákum, javítja az emésztést, javítja az arcszínt, jót tesz a memóriának, kezeli a köhögést, a hörghurutot, a fekélyeket és szabályozza a periódusokat
Joghurt: édes-savanyú ízek, tonik, tisztítja a húgyutakat, enyhíti a lázat és az arcüreggyulladást
Az Ashtanga Hrdayam szerint az emberi tej után a legjobb tej a tehéntej, bár a kecsketej emészthetőbb. A pasztőrözött tejről azt mondják, hogy nehezebben emészthető, és a dosha kaphát rosszabbá teszi, mint a pasztörizálatlan tej.
Élelmiszer és tejtermékek kombinációi
Tejtermékek és gyümölcsök