Tejsavó izolátum - nincs rejtély

A tejsavó a fehérje királya, ezt már régóta tudjuk. Magas biológiai értékkel rendelkezik (BV), a szervezet sokkal hatékonyabban tudja használni, mint a csirkemellben lévő fehérje vagy más fehérjeforrás. Mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza, ami nagyon fontos az izomtömeg növelése szempontjából.

Most vizsgáljuk meg a középutat, a tejsavó izolátumot.

Hogyan készül a tejsavófehérje

Amikor a gyártók tejsajtokat készítenek, a tejsavót (20% tejfehérje) elválasztják a kazeintől (80% tejfehérje). Maradt egy folyadék, amely még a vásárolt porhoz sincs közel.

Ez a természetes savó átmegy különböző folyamatok, mint például pasztőrözés és szűrés. A fehérjét elválasztják a többi felesleges összetevőtől, például a tejzsírtól, a tejcukortól (laktóz), majd különböző ízeket adnak hozzá (és általában a mérőpoharat).

Az eredmény 100-szor töményebb anyag, mint a folyékony savó (2,2 kg tejsavófehérje-por előállításához körülbelül 326 kg folyékony tejsavóra van szükségünk).

Nyilvánvaló, hogy a tejsavóport 100% -ban tejből állítják elő. Mindkettő azokról, akik azt mondják, hogy a tejsavófehérje nem valami természetes és nem szabad fogyasztani. Igazi ételről beszélünk.

A sűrített tejsavófehérjében a következőket találja:

immunerősítő szerek (laktoferrin, immunglobulin: IgG1, IgG2, szekretált IgA, albumin)
ásványi anyagok (kalcium, kálium, nátrium, foszfor, folsav, biotin)
vitaminok (A, C, B1, B2, B3, B5 és B12)
allergének (alfa-laktoglobulin, béta-laktoglobulin)
laktóz
tejzsír
aminosavak (mind a 9 esszenciális aminosav)

Amint a fentiekből látható, a tejsavó koncentrátum nemcsak az izmok számára hasznos, hanem az immunrendszer erősítésére is jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. A koncentrált tejsavófehérje legnagyobb problémája a laktóz, tejzsír és allergének, amelyek bizonyos esetekben allergiás reakciókat okozhatnak.

További hátrány, hogy a tejsavó koncentrátum maximális fehérjetartalma 80% lehet, az ízek, a laktóz stb. Miatt.

Ha a címkén 100% tejsavót lát, semmi esetre sem jelenti azt, hogy a termék 100 gramm termékből 100 gramm tejsavófehérjét tartalmaz. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a tejsavófehérjén kívül nem tartalmaz más fehérjeforrást (szója, tojás stb.).

Szigetelés: egy másik szint!

Tehát a tejsavófehérje termelésének első lépése a koncentrátum. eAz izolátum megszerzéséhez a gyártók koncentrátum-szűrési eljárást alkalmaznak, ami azt jelenti, hogy kevesebb zsírt, cukrot és több fehérjét tartalmaz (legalább 90%). A tejsavó koncentrátumhoz hasonlóan ennek is megvannak a maga előnyei és hátrányai.

előnyei:

tisztább fehérje, mint a tejsavó koncentrátum (kb. 90% fehérje), szinte nulla laktózt, zsírokat és allergéneket tartalmaz
mivel szinte nem tartalmaz laktózt, laktóz-intoleránsak is használhatják
az izmok az alacsony zsírtartalom miatt gyorsabban felszívják az aminosavakat a tejsavó-izolátumból

hátrányai

az eljárás drágább és összetettebb, ezért a termék ára is magasabbá válik, és akinek nincs problémája a laktóz emésztésével, problémamentesen használhat savó koncentrátumot
nemcsak az allergéneket és a laktózt szűrik, hanem az immunrendszert erősítő szereket is
nem olyan krémes, mint a tejsavófehérje (de íze jó).

Igen, a tejsavó izolátum gyorsabban jut az izmokhoz, de az elszigeteltség ezen aspektusát sok rejtély fedi. Ez valójában nem valami rendkívül fontos, hacsak nem egy versenyre készülsz, vagy naponta csak egy turmixot iszol, és semmi mást.

A fontos tényező az a tejsavó-izolátum több fehérjét tartalmaz, mint koncentrált fehérje és az az igazság, hogy nem iszunk protein shake-et az immunrendszer erősítése érdekében (például a vitaminok teszik ezt), általában a fehérje turmixot fogyasztjuk, hogy minél több izom legyen.

Első pillantásra azt mondhatjuk, hogy az izolált forma sokkal drágább, de ez nem mindig igaz. Ha ugyanazon gyártó két termékét hasonlítjuk össze (azonos tömeggel), akkor a teljes fehérjetartalmat és nem az árat kell figyelembe vennünk.

El kell végeznie néhány számítást, hogy megtudja, mennyi fehérje tartalmaz egy bizonyos terméket, ami után összehasonlíthatja a termékek árát is.

Nézzünk meg például a Protein.Buzz két olyan termékét, amelyek nagyon jó ár-érték arányt kínálnak:

100% tejsavó (koncentrátum, 1kg): 732 g fehérje
100% elszigetelt (elszigetelt, 1 kg): 840 g fehérje

Meglepetés meglepetés! Bár a 100% -os izolátum sokkal drágábbnak tűnik, ha megnézzük az ár/minőség arányt, ezt nem mondhatjuk, annak a ténynek köszönhető, hogy a 100% -os izolátum 108 grammdal több fehérjét tartalmaz. P1 gramm fehérje között 0,97 pénzt kell fizetnie a 100% -os tejsavó (71,30 lej) termék esetében, míg az izolátum (99,90 lej) esetében az ár 1,1 lej. Ami nem hatalmas különbség.

Melyiket válasszuk?

Ha a súlyzós edzés nem az életed középpontja, ha nem pontosan számolod a makrotápanyagok bevitelét, ha nem profi testépítő vagy fitnesz modell vagy és nem tartasz extrém étrendet, nem vagy laktóz-intoleráns, akkor a koncentrátum az ideális választás.

Ezzel szemben, ha versenyre készül, vagy komolyan veszi az étrendjét, és kiszámítja a kalóriákat és a makrotápanyagokat, vagy laktóz-intoleráns, akkor az izolátum a megfelelő választás.