Tejsavó vagy natív savó Toutelanutrition
Ezek az elmúlt hónapok, a natív savó megérkezése az étrend-kiegészítő piacra kétséget vetett fel a fehérjepor fogyasztói körében. Valószínűleg hallottál már róla, a hagyományos tejsavó-koncentrátum, amelyet évek óta fogyasztunk, valójában sajtmaradvány, ami rossz minőségű termék. A bennszülött tejsavó viszont igazi tejfehérje lenne; tisztább, asszimilálhatóbb és hatékonyabb az izomfejlődés szempontjából. Hol van az igazság? Természetesen máshol.
A HAGYOMÁNYOS JÁTÉK A SAJTBÓL ?
Természetesen nem ! De a bennszülött tejsavó-úttörők úgy döntöttek, hogy érvként használják termékeik népszerűsítésére. Vagy hogyan kell játszani a szavakkal. A tejsavó vagy savó alapvetően a túrók folyékony része amit a sajtkészítés során veszünk. Ezért a neve "sajt tejsavó".
Sajtkészítési folyamat
A tejet először pasztőrözik, majd túrják, majd "szilárd" részét, a kazeinátot kinyerik a sajt elkészítéséhez. A folyékony részt, amely elválik a szilárd résztől, tejsavónak nevezzük. És ebből a tejsavóból készül a hagyományos tejsavó-koncentrátum. Szűréssel izolátumot vagy akár hidrolizátumot kapunk. Ezért a "sajt tejsavót" tejsavónak nevezzük, amelyet a sajtkészítés során nyertek., és nem olyan termék, amelyet sajthéjakból állítottak elő ahogy azt szerettük volna, ha elhiszed.
A tejsavó és a natív savó közötti különbség
Ha meg akarja ismerni a tejsavófehérje előnyeit, meg kell értenie a különbségeket a hagyományos tejsavó és a natív savó között. Ezek a különbségek mind a gyártási folyamatból erednek.
Tejsavó gyártási folyamat
A tejet sajtgyárban gyűjtik össze és dolgozzák fel ahol pasztőrözik (ezek általában hőkezelések és adalékanyagoknak való kitettség).
Ezután a pasztőrözött tejet kiszűrjük magas hőmérsékletű termikus folyamat.
A tejsavót ezután megszárítják magas hőmérsékleten hogy porrá váljon.
Natív tejsavó gyártási folyamat
A fehérjét gondosan kivonják közvetlenül a tejből és feldolgozzák alacsony hőmérsékleten, amely megőrzi táplálkozási tulajdonságait.