Tejsavófehérje-izolátum vs koncentrátum Mi a különbség
A fehérjeporok, italok és rudak a legnépszerűbb étrend-kiegészítők közé tartoznak.
Az ezekben a termékekben található egyik leggyakoribb fehérjetípus a tejsavó, amely tejtermékekből származik.
Különböző típusú tejsavófehérje létezik, beleértve a tejsavó-izolátumot és a tejsavó-koncentrátumot.
Ez a cikk elmagyarázza a tejsavófehérje e két gyakori formája közötti különbségeket és azt, hogy a legjobb-e használni őket.
Oszd meg a Pinteresten
A fehérjetartályokban, italokban és porokban található fehérje nagy része a tejből származik. Amikor a tejből sajtot vagy joghurtot készítenek, a maradék folyadékot tejsavónak nevezik (1).
Ez a folyadék tartalmazza a gyorsan emészthető fehérjét, amelyet általában tejsavófehérjének neveznek.
Feldolgozás előtt a tejben lévő fehérje körülbelül 20% -a tejsavó, és a fehérje 80% -a lassan emészti a kazeint (2).
A tejsavót és a kazeint is kiváló minőségű fehérjéknek tekintik, mivel tartalmazzák a testének összes szükséges aminosavat (3).
A tejsavót azonban különösen előnyösnek tartják az új fehérjék termelésének növelésében az izmokban (3).
A táplálékkiegészítőkben többféle tejsavófehérjét használnak. A leggyakoribb két forma a tejsavó-izolátum és a tejsavó-koncentrátum.
Ezeket a formákat különböző feldolgozási technikákkal állítják elő, és tápanyagtartalmuk kissé eltér.
összefoglaló A tejsavófehérje a tejfehérje legemészthetőbb része. A savófehérje-kiegészítők különböző formái állnak rendelkezésre, a két leggyakoribb a tejsavó-izolátum és a tejsavó-koncentrátum.
A tejsavó-izolátum és a koncentrátum között számos táplálkozási különbség van. Ezeket a különbségeket a feldolgozási módszerek okozzák.
Amikor a folyékony tejsavót sajt- vagy joghurtgyártás melléktermékeként gyűjtik össze, fehérjetartalmának növelése érdekében több feldolgozási lépésen megy keresztül (1).
Megfelelő fehérjekoncentráció elérése után a folyadékot megszáríthatjuk, és akár 80 tömeg% fehérjét tartalmazó savókoncentrátum-port állíthatunk elő. A tejsavó koncentrátum fennmaradó 20% -a szénhidrátokat és zsírokat tartalmaz.
Ha a savó zsír- és szénhidráttartalmának csökkentésére különféle feldolgozási lépéseket alkalmaznak, 90 tömegszázalék vagy annál több fehérjét tartalmazó tejsavó-izolátum por állítható elő (1).
Összességében a tejsavó-izolátum előállításához alkalmazott feldolgozási lépések adagonként magasabb fehérjetartalmat, alacsonyabb zsír- és szénhidráttartalmat eredményeznek.