Tejszín sárgarépaleves narancs és mascarpone
Finom és bársonyos tejszínes sárgarépaleves, mascarpone és finom narancs ízekkel
Ha könnyű és könnyű dolgokkal kezdtem az évet, úgy gondoltam, mint egy sárgarépa krémleves tökéletesen illeszkedne a tájba. Sárgarépa krémleves Először 2010-ben találkoztam vele, közvetlenül azután, hogy Londonba költöztem. Itt meglepődtem, amikor megtudtam, hogy amit én levesként ismertem - vagy tiszta madár- vagy zöldségleves, tésztával vagy búzadarabgal - ritkaság. Ehelyett az üzletekben és éttermekben nagyon sokféle krémleves található, általában szezonális zöldségekből, ugyanúgy fűszerezve. A nevek változatosak: éttermekben találkoztam velük egyszerű "leves" néven, vagy a szupermarketben olyan nevek alatt, mint "krém [paradicsom/sárgarépa/stb. Leves" ". Románul azonban kissé alkalmatlannak tartom, hogy "leveseknek" hívjuk őket, mert úgy gondolom, hogy el kell határolni őket a már megszokott tiszta levesek elől. Emellett kétségeim lennének abban, hogy egyszerűen "krémeknek" nevezzem őket - megint, hogy egyfajta édes krémbe határoljam őket, amelyeket süteményekben és tortákban használnak. Szokás szerint, ha kétségei vannak ... kérdezze meg Larousse-t. Tehát, itt tartunk: még mindig a leves elméletet csináljuk - ha más nem, legalább a zavart megszüntetés és néhány kifejezés tisztázása érdekében.
Nem jó, kész az elmélettel, nézzük meg, hogy vannak a dolgok a gyakorlatban 🙂
Sárgarépa krémleves az egyik legnépszerűbb Angliában, különösen az őszi-téli időszakban. Az itt gyakran előforduló változatok a következők: tejszínes sárgarépaleves gyömbérrel, tejszínes sárgarépaleves harissával és krémrépaleves korianderrel. Kissé érthető, mert az angolok kedvelik az ázsiai fűszereket és hatásokat. Idővel megszerettem a gyömbért és a koriandert, de a forró árnyalatú fűszereket is, bár eleinte nem mondhattam, hogy nagyon örülök, hogy találkoztam velük. Azt hiszem, ez mindenképpen kíváncsiság, majd a szokás kérdése. És ha néhány évvel ezelőtt még eszembe sem jutott egy marék koriander, most nem is főzök curry-t, ha tudom, hogy nincs koriander a hűtőben.
Elkészítési módszer a sárgarépa krémleveshez egyszerű és nem jár nehéz technikákkal. Ragaszkodnék azonban ahhoz, hogy tálalás előtt vigye át egy finom szitán - elengedhetetlen lépés, ha azt a finom, krémes állagot szeretné elérni. Egy adag tejszínes sárgarépaleves mascarponével és narancssal kevés kalória (kevesebb, mint 300 kalória egy 250 grammos adagért), így pótolhatja az engedékenyebb vacsorát. Vigyázzon azonban a zsírokra! A táplálkozási táblázat "zsírok" fejezetéből származó magas értékeket a mascarpone hozzáadása adja (nagyvonalúan, mondhatnám). Ha diétázik, próbálja csökkenteni a mascarpone mennyiségét, vagy cserélje le egy gyengébb édes tejszínre, de ügyeljen a konzisztenciára - mert folyékonyabb (esetleg 50 grammal csökkentse a receptben szereplő víz mennyiségét).