Tejszínes petrezselyemleves - a maradék ötletes felhasználása
Ez a petrezselyemleves remekül felhasználja a maradékot!
Mivel a petrezselyemleves alapja olyan vágott szárakból készül, amelyek a kulináris gyógynövények felhasználása után megmaradnak, és amelyekkel nem tehet mást. A tejszínnel és a tojássárgájával finomított, klasszikus roux-szal megkötött zöld leves abszolút ízélménnyé válik.
Ha petrezselyem van a saját gyógynövénykertjében, a második évben észreveszi, hogy az előző év gyengéd zöld száraiból csak vastag, szárszerű hajtások jelennek meg, amelyek virágzani és magokat fejleszteni próbálnak. Mivel a petrezselyem valójában csak egyéves, és az első évben állandó vágással kicsiben tartották, normális, hogy a második évben már nem használható kulináris gyógynövényként. De nem kell azonnal eldobnia az aromás növényt! Vagy hagyja, hogy a virág kiviruljon, és hagyja, hogy a petrezselyem újra elvetje magát, vagy mégis betakarítja a szárakat, és varázsolja belőlük ezt a csodálatos levest.
A petrezselyemleves hozzávalói (4 fő részére):
1 csokor petrezselyem
1 csomó petrezselyemszár vagy szár
1 csokor leves zöldség
1 medvehagyma
2 tojássárgája
200 ml tejszín
65 gramm liszt
100 gramm vaj
1 csipet szerecsendió
1 evőkanál színes bors
só, bors
A petrezselyemleves elkészítése:
1.
A színes paprikát finomra őröljük. 100 ml tejszínt keményre verünk, és hűtőbe tesszük.
Mossa meg a leves zöldségeket és a petrezselyemszárakat, és tegye egy kellően nagy fazékba 600 ml hideg vízzel. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és hagyjuk, hogy minden lefedve körülbelül 30 percig pároljon.
Addig apróra vágja a medvehagymát, mossa meg és apróra vágja a petrezselymet. Válasszuk szét a tojásokat, a tojások sárgáját habverjük 200 ml tejszínnel és szerecsendióval.
2.
A vaj felét megolvasztjuk, a többit lehűtjük. Adja hozzá a finomra vágott medvehagymát és izzadjon áttetszővé. Adja hozzá a lisztet lassú tűzön, habverővel folyamatosan kevergetve. Folyamatosan keverje a rouxot, amíg enyhén meg nem pirul. Folyamatosan keverjük, majd fokozatosan adjunk hozzá 500 ml petrezselyemlevest, és hagyjuk, hogy 3-5 percig lassú tűzön párolódjon folyamatosan.
3.
Vegye le az edényt a tűzről, és lassan keverje a tojássárgája krémkeveréket a levesbe. A maradék (hideg!) Vajat pelyhekre vágjuk, és a habverővel erőteljesen keverjük a levesbe. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Tegyen petrezselyemkrémlevest mély tányérokba, közepére tegyen 1 teáskanál tejszínhabot, szórjon meg színes borsot és azonnal tálalja. Frissen sült bagett vagy sötét teljes kiőrlésű kenyér, kevés zsírral illik hozzá.
Érdekes tények a petrezselyemlevesről:
Ha több friss gyógynövény van kéznél, felaprítva felhasználhatja őket a leves öntetévé. Az oregano vagy a menta jól passzol a petrezselyem aromájához.
A petrezselymet meg kell fogyasztani megállás nélkül, főzve vagy turmixban. Mivel annyi vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, hogy összehasonlítható lenne egy multivitamin-készítménnyel. Első és legfontosabb a klorofill, amely rendkívül vértisztító, és a máj és a vesék méregtelenítésében támogatja. A klorofillnak szagkeltő hatása is van, ezért mindig petrezselymet kell enni fokhagymával, hogy másnap ne kapjon görbe mosolyt kollégáitól. Egyébként a petrezselyem sok C-vitamint, A-, K-, B1-, B12- és B6-vitamint és sok ásványi anyagot tartalmaz, például kalciumot, magnéziumot, vasat és folsavat. Ez elősegíti a tápanyagok felszívódását és teljesítményét, erősíti a szívet, jót tesz a veséknek és enyhíti a szervezet gyulladását.
Itt talál további remek receptötleteket petrezselyemmel!
Jó szórakozást a főzéshez és az egészséges élvezethez ...
Vegetáriánus lasagne póréhagymával és petrezselyemmel
Ez a lasagna élénkzöld és egészséges! A lasagnát nem mindig kell elkészíteni a klasszikus recept szerint, paradicsommal és darált hússal. Íme egy finom alternatíva ...
Készítsen magának bajor sonkagombócot
A sonkagombóc és a szalonnagombóc ugyanaz? Nem, mert ahogy a Schinkenknödel név is sugallja, ezek a gombócok sonkával készülnek, nem szalonnával. Míg…
Növényi kvark petrezselyemmel, metélőhagymával és fokhagymás metélőhagymával
Ez a gyógynövény-kvark sokszor finom társ! Ebben a receptben a gyógynövény-kvarkot friss petrezselyemmel, metélőhagymával és metélőhagymával készítik. Finomított ...
Spagetti dióval és petrezselyem pestoval
Ez a petrezselyem pesto nagyon gyors és egyszerű! A petrezselyem pestót rövid idő alatt és kevés erőfeszítéssel készítik el, így finom mártást kap ...
Gyógynövényes receptek - egészséges zöld fajta
Receptötletek a gyógynövényes konyhából A rendkívül aromás gyógynövényes receptek főleg tavasszal és nyáron vannak, amikor az ablakpárkányon, a kertben vagy ...
Spárga palacsinta tavaszi gyógynövényekkel
Mi lehet szebb, mint a finom spárga palacsinta? Ez a vegetáriánus recept a spárgás palacsintához a tavaszi gyógynövényekkel ötvözi a finom spárgát a klasszikus francia palacsintával. A…
Bőséges szardínia crostini olajbogyóval és citrommal
Ezek a szardínia crostini íze nyaralás! Olaszországban, Spanyolországban vagy Portugáliában a legjobb, ha egy tál szardínia kéznél van a kikötőben ...
Bolzano zöld szósz
Egyszerűen készítse el maga a Bolzano zöld mártást! A Bolzano zöld szósz ideális spárgához és burgonyához, húshoz és ...