Rókagomba rizottó garnélával
Láttam az első rókagombát a piacon, és spontán magammal vittem őket. Mint mindig, most sem gondoltam egy receptre, ami csak később került elő.
A rókagombák egy részét nagyon finomra vágtam és hozzáadtam a rizottóhoz. A másik megsütötte.
NAGYON FONTOS: Soha ne mosson gombát, azok felszívják és elvész az íze, és gumivá válnak. A gombákat csak ecsettel vagy ecsettel tisztítsa. Gumivá válnak, ha zsírral megpiszkálják őket! Tehát először tegye a megtisztított gombát egy bevont serpenyőbe, sóval ízesítse, és gyorsan süsse meg vagy süsse meg nagy lángon.
Ezután habosítsa meg a vajat, és röviden dobja bele a gombákat. Más receptekben a gombákat természetesen szalonnával, hagymával stb. Nem igazán illik ide! 😉
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 medvehagyma, apróra vágva
- 250 g rizottó rizs - pl. Arborio
- 100 ml fehérbor - száraz
- 1/2 l zöldségalaplé
- 1 lime juice
- Só és bors a malomból
- 30 g vajat
- 200 g friss rókagomba
- Gomba só
- 2 evőkanál vaj
- Tengeri só és bors a malomból
- 6 -10 garnélarák
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
Készítmény:
Tisztítsa meg a gombákat, és a gombák 1/3-át nagyon finomra vágja, csakúgy, mint a medvehagymát.
Mossa meg a garnélákat és szárítsa meg.
A fokhagymagerezdet szeletekre vágjuk.
Az edényben felmelegítjük az olívaolajat és a vajat. Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát. Izzadjon üvegesen. Add hozzá a rizst, és folyamatosan kevergetve hagyd üvegesre váltani. A rizs semmilyen körülmények között nem tapadhat a földhöz!
Melegítsen le fehérborral, és keverje tovább közepes lángon, amíg a folyadék jól felszívódik.
Fokozatosan adjuk hozzá a forró zöldségalaplét. A rizst mindig jól le kell fedni a húslevessel. Töltse fel időben. Körülbelül 10 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott rókagombát.
Végül adjuk hozzá a lime levét. Fűszerezzük sóval és borssal.
A főzési idő körülbelül 20 perc. Ne felejtsd el kevergetni!
Keverje hozzá a vajat. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük.
Tegye a többi rókagombát egy nem túl kicsi, bevont serpenyőbe nélkül Adjuk hozzá a zsírt, ízesítsük a malom tengeri sójával, és rövid ideig pirítsuk meg nagy lángon. Vegye ki a gombákat a serpenyőből, és tegye őket egy tányérra.
A vajat habosítsuk a serpenyőben, adjuk hozzá a gombákat, és gombasóval, sóval, borssal ízesítsük. Röviden dobja be a rókagombát a vajba, legfeljebb 2-3 percig.
Melegítsen olajat és fokhagymát egy másik serpenyőben, adj hozzá hámozatlan garnélát. 2 percig sütjük mindkét oldalon - mérettől függően - középen még áttetszőnek kell lenniük.
Előmelegítjük a tányért, a tetejére rendezzük a rizottót, a rókagombát és a garnélát.