Tejszínes tekercs lazac, spenót és mascarpone; Sabina Brîndșe
Ha kíváncsi vagy, miért van ilyen sok lazac alapú recept a lehetőségeim között, a válasz egyszerű: ez egyike azon kevés halfajoknak, amelyeket nagy örömmel eszek. Ráadásul tökéletesen illeszkedik mindenféle kombinációba: például a spenót, parmezán és mascarpone tekercsbe, amellyel még a karácsonyi asztalnál is örömet szereztem a családomnak.
Menjünk dolgozni. Kezdem azzal, hogy elmondom, mi szükséges a tekercs elkészítéséhez.
A tésztához: 250 g liszt, 100 ml hideg tej (vagy víz), 1 tojás, egy csipet só, 80 g vaj 65% zsírral vagy egy csomag leveles tészta.
Összetételhez: 2 evőkanál olaj, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 200 g friss babyspanac, 50 g parmezán, 250 g mascarpone, 400 g nyers lazac, só, bors és chili ízlés szerint.
Díszítésre: 1 tojás, zatar, koktélparadicsom.
És most az 5 egyszerű lépés:
2. lépés: Melegítsünk fel néhány evőkanál olaj egy serpenyőben, ott törje össze 2 gerezd fokhagyma, ami után hozzátettem 200g babyspanac frissen, megmosva és papír konyharuhával megtörölve. A férjem allergiás a hagymára, ezért kerültem. De azt javaslom, apróra vágjuk egy kis hagyma és dobja a serpenyőbe. Forgassuk fakanállal, amíg a spenót levelei le nem esnek, majd szitán lecsöpögtetjük, kanállal megnyomva eltávolíthatjuk a lehető legtöbb vizet.
3. lépés: Keverjen össze egy tálat 50 g parmezán, 250 g mascarpone, 400 g nyers lazac jól megtisztítva kis kockákra vágjuk, só, bors ízlés szerint majdnem fél teáskanálnyi pehely chili, ha szereti a fűszeres ételeket és a spenótot. Ne hagyja abba a keverést, amíg nem kap homogén krémet.
A mascarpone és a parmezán egyaránt kétféle, Olaszországból származó, tehéntejből készült sajt. Krémes állagú mascarpone sajt akár 75% zsírt tartalmaz, alapvetően jól bevont krém. Először akkor hallottam erről a tejtermékről, amikor megkérdeztem, mi származik a Tiramisuban a kekszet megkötő ízletes krémből, és azóta különféle krémek készítéséhez használom.
De térjünk vissza a tekercsünkhöz, mielőtt kedvem támadna.
4. lépés: Vegye ki a tésztagolyót a hűtőszekrényből, és terítsen egy lapot a leveles tésztával/tiszta üveg sörrel. Helyezze a krémet középre, tekerje szorosan a lapot, vigyázva, hogy ne érje el a krém végét, és villával nyomja meg az éleket. Kenjen meg egy nagy serpenyőt olajjal, bélelje ki Liszt és óvatosan helyezze el a hengert.
5. lépés: Verj jól egy tojás, és egy ecset segítségével csiklandozza a hengeret az egész felületen. Most hagyjuk a sütőben 30 percig érlelődni 150 fokon.
Miután kivette a sütőből, ne siessen azonnal, hagyja még néhány percig, hogy alkalmazkodjon az új hőmérséklethez. Vágd bőséges szeletekre, moss meg néhány meggyparadicsomot és ülj nyugodtan az asztalnál. Mmm, milyen finom ... Megállok, nem udvarias az asztalnál beszélgetni. 🙂