Tejtermékek és hatásuk az emberi egészségre - Accent Montreal
A Santé Canada szerint hamarosan megjelenik egy új kanadai élelmiszer-útmutató. Az útmutató új változatában bevezetett egyik legfontosabb változás a "tejtermékek" specifikus csoport eltűnése és bevezetése a "fehérjék" általános csoportjába. Mivel a tej és a tejtermékek gyakran vita tárgyát képezik, ebben a cikkben néhány olyan szempontra összpontosítunk, amelyeket fontosnak tartunk az emberi egészségre gyakorolt hatásuk szempontjából.
A Santé Canada szerint hamarosan megjelenik egy új kanadai élelmiszer-útmutató. Az új változat a növényi eredetű élelmiszerekre összpontosít - zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék. A világ vezető emberi egészségügyi fórumai úgy vélik, hogy ezeknek az élelmiszereknek a fokozott bevitele pozitív hatással lehet a szív- és érrendszeri betegségek és a rák előfordulásának csökkentésére. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az állati eredetű ételeket ki kellene venni az étrendből. A Santé Canada ezt nem javasolja, csak moderálást hív meg.
Ezt a táplálkozási filozófiát követve az új Kanadai Élelmiszer útmutatóban bevezetett egyik legfontosabb változás a "tejtermékek" speciális csoport eltűnése és bevezetése a "fehérjék" általános csoportjába. A várakozásoknak megfelelően a kanadai tejtermelők reagáltak arra, hogy ez a dokumentum - az összes kanadai állami intézményben felszolgált menük alapján - minimalizálja a tejtermékek tápértékét és egészségügyi előnyeit.
OLVASSA EL: Élelmiszercsoportok és tápanyagok osztályozása
Mivel ezeket az ételeket gyakran viták követik, ebben a cikkben néhány olyan szempontra összpontosítunk, amelyeket fontosnak tartunk az emberi egészségre gyakorolt hatásuk szempontjából. Megjegyezzük azonban, hogy az e termékek fogyasztására vagy elfogyasztására vonatkozó döntés összetett döntés, amelynek figyelembe kell vennie a szarvasmarha-tenyésztés környezetre gyakorolt hatását és e lények kezelésének módját is. Ebben az értelemben emlékeztetünk arra, hogy az emberi fogyasztásra szánt tej adásához a teheneket mesterségesen meg kell termékenyíteni annak érdekében, hogy mindig szüljenek. Mi történik az így született borjakkal? Azonnal eltávolítják őket anyáiktól és más gazdaságokba szállítják, ahol a hímeket fogyasztás céljából levágják, a nőstényeket pedig ennek a folyamatnak az állandósítása érdekében nevelik.
Ugyanakkor ennek az agrár-élelmiszeripari ágazatnak a környezetre gyakorolt hatása nem elhanyagolható, mivel a világ számos ökoszisztémája számára stressztényező, a biológiai sokféleség csökkenésének egyik oka (az erdőirtás révén a legelők növelése érdekében), és az üvegházhatású gázok egyik legfontosabb forrása (ÜHG).
KALCIUM ÉS VITAMIN BEVITEL D
A tejtermékek kiváló kalciumforrást jelentenek. A kalcium a szervezet legfontosabb ásványa, a csontok alapvető szerkezeti eleme. A kalcium is beavatkozik az izomösszehúzódásba és a szívműködésbe, miközben elősegíti a B12-vitamin felszívódását is.
A széles körű vélemény ellenére a tejtermékek nem megbízható kalciumforrások. A magvak, a zöldek, a zöldségek és a gyümölcsök is tartalmazzák ezt az ásványi anyagot. Íme néhány kiváló, kevésbé ismert kalciumforrás: chia mag, szezámmag, mandula, kelkáposzta, fehérbab, konzerv lazac és szardínia, borsó, szárított füge.
Ami a D-vitamint illeti, igaz, hogy a kereskedelemben kapható tej D-vitaminnal dúsított, így jó forrása ennek az egészségre nagyon hasznos vitaminnak. Körülbelül 30 000 gént érint testünkben, és megelőzheti a cukorbetegséget, az oszteoporózist, a rákot, a szívbetegségeket, az autoimmun betegségeket vagy akár a depressziót és a plusz kilókat.
OLVASSA EL: D-vitamin-hiány és felesleges kilók
De a tejtermékeken kívül vannak más ételek is, amelyek jó D-vitamin forrásoknak tekinthetők - némelyik még jobb: halolaj (tőkehalmáj), zsíros halak, például lazac tonhal, makréla, pisztráng vagy angolna (ráadásul ezek kiváló sovány fehérje és omega-3 forrás), shiitake gomba (más néven rákellenes gomba), tojás.
OLVASSA EL: A D-vitamin, a kalcium, a magnézium és a K2-vitamin kapcsolatát
LAKTÓZ INTOLERANCIA
A világ népességének mintegy 65% -ának problémái vannak a laktóz emésztésével gyermekkor után. Egyes népeknél, különösen Kelet-Ázsiában, a laktóz-intolerancia sokkal gyakoribb, egyes közösségekben akár 90% -ot is elérhet.
A laktóz intolerancia az úgynevezett enzim hiányát jelenti laktáz, amely megemészti a tejcukrokat, egyszerűbb formákká redukálva azokat, amelyek az emésztőrendszerből felszívódhatnak a vérbe. A laktóz-intolerancia különböző fokokon, a súlyos és az enyhébb formák között fordul elő, amelyek lehetővé teszik az érintettek számára, hogy csökkentse egyes tejtermékek fogyasztását.
Ennek az intoleranciának a leggyakoribb tünetei az émelygés, görcsök, puffadás és hasmenés, amelyek röviddel a laktózt tartalmazó ételek vagy folyadékok bevétele után jelentkeznek. A legegyszerűbb és leghatékonyabb gyógymód a tejtermékek kerülése.
TEJTERMÉKEK ÉS RÁK
Számos tanulmány kimutatta kapcsolat a tejfogyasztás és a prosztatarák megnövekedett kockázata között. Ennek oka valószínűleg a magasabb kalciumbevitel, ez az ásványi anyag növelheti a prosztatarák agresszivitását és gyors fejlődését. Ezért a meglévő tanulmányok alapján a World Cancer Research Fund és az American Institute for Cancer Research figyelmeztet a lehetséges kapcsolatra kalciumban gazdag étrend és a prosztatarák fokozott kockázata.
A prosztatarák a leggyakrabban diagnosztizált rák a kanadai férfiak körében. A Kanadai Rák Társaság adatai szerint 2017-ben 21 300 kanadai kapott ilyen diagnózist, 4100 pedig elveszítette a betegséggel vívott csatát. Naponta átlagosan 58 férfinak diagnosztizálták a prosztatarákot. Átlagosan naponta 11 halt meg emiatt.
Tehát csökkentse a tej és tejtermékek fogyasztását, különösen, ha korábban prosztata-, petefészek- vagy mellrákot szenvedett.
OLVASSA EL: A Movember Mozgalom: Bajusz a prosztatarák elleni küzdelemben
Ha vastagbél rák, az egyik leggyakoribb rák a világon, a helyzet fordítva látszik. Bár az eredmények vegyesek, a legtöbb tanulmány azt mutatja, hogy a tejtermékek csökkenthetik a megbetegedés kockázatát, olyan komponensek miatt, mint a kalcium, a D-vitamin és a tejsavbaktériumok, amelyek megtalálhatók erjesztett tejtermékekben, például joghurtban vagy kefirben.
Ami azt illeti gyomorrák, Számos tanulmány eddig nem tudta megállapítani a kapcsolatot a rák és a tej között. Ugyanez vonatkozik az esetre is mellrák - A tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy a tejtermékek nincsenek hatással az ilyen típusú rákra.
HORMONOK ÉS ANTIBIOTIKUMOK TEJTERMÉKEKBEN
A jelenlegi törvények szerint a kanadai tejet szigorúan tesztelik antibiotikumok. Ha nem esnek az emberi egészség szempontjából nem biztonságosnak tartott határok közé, a tejet eldobják, és a termelőt megbüntetik. Ha egy fejőstehénnek antibiotikumot adnak, akkor kivonják a termelésből, és a tejét eldobják. Miután meggyógyult, és miután az antibiotikumokat eltávolították a testéből, ismét integrálják a tejtermelésbe.
Növekedési hormonok A tejtermelés növelése Kanadában tilos, ami azt jelenti, hogy a kanadai tej, sajt vagy joghurt nem tartalmaz hozzáadott hormont.
Az Egyesült Államokban azonban a rekombináns szarvasmarha-növekedési hormont (rekombináns szarvasmarha-szomatropin - rbST vagy rBGH - rekombináns szarvasmarha-hormon) zootechnikai célokra használják, hogy akár 20% -kal növeljék a tejtermelést. A hormont géntechnológiával nyertük a Monsanto Escheria coli-ján. Az rBGH stimulálja az IGF (inzulinszerű növekedési faktor) májtermelését, amely kiválasztódik a tejbe, a koncentráció tízszer nagyobb, mint azoknál a tehenekénél, amelyek nem részesültek előnyben az rBGH-ból. Az IGF-et az emberhez hasonlóan nem pusztítja el a pasztőrözés. Bár nagyon alacsony, ez a hormon hozzájárulhat bizonyos rákos megbetegedések kialakulásához, befolyásolva az endokrin rendszer (különösen a pajzsmirigy és a mellékvesék) működését, és megzavarva a hormonális egyensúlyt.
Kanadában megengedett az amerikai tejtermékek értékesítése rBST/rBGH értékű tehenekről. Sajnos a fogyasztók nem tudhatják, hogy ki vannak-e téve ezeknek a hormonoknak, mivel a gyártóknak nem kötelező ezt feltüntetniük a címkéken. Ezért, ha meg akarja győződni arról, hogy az elfogyasztott tejtermékek nem tartalmaznak-e hozzáadott hormont, vásárolja meg a kanadai tejtermelők logójával ellátottakat (fotó).
Ha nem csak hormonok, hanem antibiotikumok, más állatok melléktermékei és GMO-k (géntechnológiával módosított szervezetek) nélkül is szeretne tejterméket fogyasztani organikus. Ezenkívül a biogazdaságok sokkal körültekintőbbek az állati hulladék tárolásával és komposztálásával, hogy ne szennyezzék a levegőt és a vizet. Sőt, a biogazdaságok népszerűsítik az emberi állattenyésztési gyakorlatokat. Nem tartják állandóan ketrecbe zárva, a friss levegőhöz való hozzáférés és más állatokkal való társasági kapcsolat lehetősége nélkül. Betegségük megelőzése érdekében az ökológiai gyakorlatot betartó gazdálkodók nem antibiotikumokat használnak, hanem gondoskodnak az állatok egészséges életmódjáról. Az eredmény: sok minősített ökológiai tejelő tehén várható élettartama háromszor-négyszer hosszabb, mint a kereskedelmi teheneké!
Ezt a cikket Dr. Alexandru Nicolescu-Zinca, a GMF-Réseau Super-cliniques igazgatója tekintette át.