Telemea technológia
A túró folyamatos előállítására szolgáló koagulátor több mint 100 000 l/tétel kapacitással biztosítja a magas termelést és a végtermék biztonságát. Nagyon sokoldalú, és a kívánt sajt típusától függően kapcsolható.
A folyamatos koagulátor a tejfeldolgozás különböző szakaszaira van felosztva, mozgatható falakkal ellátva, amelyek elválasztják a telemea sajt (vagy más típusú sajt) készítésének különböző szakaszait.
A folyamatos koagulációs technológiával a termék és az optimális vágás hatékonyságának legjobb standardizálása érhető el a túró könnyű és érzékeny kezelésével.
A koagulátor partíciók beillesztésével munkacellákra/rekeszekre oszlik.
A félhengeres öv rezgés nélkül mozog, és tartósan megtisztítják, mielőtt tejjel etetnék. A létrehozott rekeszek minimalizálják az öv rezgéseit a túró elkészítése során. A szállítószalagot a válaszfalak profiljának megfelelően formázzák úgy, hogy az ne engedje az egyes rekeszek tartalmának összekeverését.
Minden technológiai lépést automatikusan követünk emberi beavatkozás nélkül.
- kiváló minőségű és egyenletes sajt
- könnyen igazítható a különböző technológiákhoz
- egyszerű változtatási eljárások
- tartsa be az összes higiéniai szabályt
- CIP rendszer a szalag, a mozgatható falak tisztításához
- egyedülálló vágási rendszer, amely biztosítja a nagy hatékonyságot
- a túró darabolás utáni kezelésének több lehetősége
Keresztirányú áramlású szűrőrendszer cső alakú membránokkal
A rendszer lehetővé teszi a sóoldat teljesen automatikus szűrését. Kerekekre van szerelve és kisebb méretei vannak, így könnyen mozgatható.
Garantálja a sóoldat folyamatos ellenőrzését és minőség-ellenőrzését, minimalizálva a só- és vízveszteséget, és csökkentve a mikrobiológiai tartalmat, hideg anyagok további anyagok nélkül történő végrehajtásával. Ezért lehetőség van a sóoldat szűrésére anélkül, hogy annak tulajdonságait megváltoztatnák.
A rendszert körülbelül 1500, 3000, 6000 liter/óra áramlásra tervezték, hogy lehetővé tegye a heti szűrést.
Folyamatos működés esetén a sóoldat minőségét előre meghatározott paraméterekben tartják (tisztaság és mikrobiológiai stabilitás).
Egy ilyen szűrőrendszer érvényes alternatívája mind a fosszilis szűrési rendszereknek, mind a klasszikus sóoldat pasztőrözésének. Ez csökkenti a munkaerőköltségeket, az energiafogyasztást és az elszállított hulladék mennyiségét.
A gép AISI 316 rozsdamentes acélból készül a sóoldattal érintkező alkatrészek és a szerkezet számára, és tökéletesen fertőtlenített.
- tisztán tartja a sóoldat megjelenését és korlátozza a szennyező anyagokat (penész, élesztő)
- a sóoldat mikrofiltrációs folyamata jelentősen csökkenti az ártalmatlanítandó hulladék mennyiségét
- a sóoldat minőségének automatikus ellenőrzése és ellenőrzése, csökkentve a sóveszteséget és csökkentve a mikrobiológiai tartalmat
- a sóoldat optimális körülmények között tartásához szükséges munkaidő drasztikus csökkentése
- csökkenti a felhasznált só költségeit, valamint a karbantartási költségeket