Téli fűszerek - remek illatok és egészségre - Josie Belle - szépség, életmód és még sok más
Most már a tél a sarkon van, a hétvégén nagyon hidegnek kell lennie. Most azt a sok nagyszerű téli illatot is nagyon kellemesnek találjuk, amely általában a karácsonyi szezonban és a téli időszakban kísér bennünket. Amikor még mindig olyan meleg van, valójában nem olyan szórakoztató. A karácsonyi pékségben található néhány tipikus fűszer, amelyet nem feltétlenül használ az év hátralévő részében. A fahéj mellett, amelyet ténylegesen egész évben használnak, vannak olyan fűszerek is, mint a szegfűbors, a kardamom vagy a csillagánizs és a szegfűszeg. Ezeknek a fűszereknek az a nagyszerű tulajdonsága, hogy nemcsak igazán csodálatos illatúak, hanem nagyon hasznosak az egészségére is. E fűszerek némelyikéről azt mondják, hogy egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkezik.
Téli fűszerek tárolása
Gyakran az egyik eufórikus télen, és nagy mennyiségben vásárolja meg a megfelelő fűszereket, amelyeket természetesen ennek megfelelően kell tárolni. Általában előfordul, hogy az egy darabban lévő fűszerek mindig hosszabb eltarthatósággal bírnak, mint az őrölt változatok. Mindezeket a fűszereket gond nélkül mindig habarccsal őrölhetjük, ezért nézzen körül minden változatban, csak tovább tartanak.
Minden fűszert mindig külön kell tárolni, ideális esetben légmentesen csomagolva. A fűszereket hűvös helyen tárolja, természetesen ott is száraznak kell lennie, ezért előfordulhat, hogy a pince erre nem megfelelő. Mindig úgy kell tárolni, hogy ne tudjanak elnyelni az idegen szagokat, ezért mindig külön kell tartani őket.
Ha teheti, ne tartsa a fűszereket a tűzhely fölött. Nagyon praktikus, hogy főzéskor nem kell túl messzire nyúlni, de a magas gőzmennyiség miatt a fűszerek nagyon gyorsan összeomlanak, és ott gyorsabban romlanak is. Tehát jobb, ha kinyitja a szekrényt, és kiveszi a fűszert.
Téli fűszerek - kis választék
Korábban ebben az országban ritkán árultak egzotikus fűszereket, amikor a fahéjat már elég szokatlannak tartották, ma szinte minden lehetséges változat megvásárolható mindenhol. Itt állítottam össze néhány nagyszerű fűszert, amely véleményem szerint egyetlen konyhában sem hiányozhat. Természetesen sokkal több van, és természetesen rajtad múlik, hogy melyiket akarod használni, és ha igen.
Ez az illat igazán kedvedre kelti karácsonyt, a legtöbben nagyon erősen érzékelik ezt az illatot karácsonykor, az év többi részében nem igazán szereted ezt az illatot. A csillagánizs remek formájának köszönhetően szintén nagyon népszerű díszítőelem. A csillagánizs nagyon fontos összetevője az ínyenc konyháknak, mert a normál ánizssal ellentétben a csillagánizs nagyon finom aromájú, gyengéden ízlik a bors és az édesgyökér. Ha egész csillagánizs van, és meg akarja darálni, akkor használja mind a magot, mind a gyümölcshéjat.
Néhány évvel ezelőtt megkérdezték volna: Karda mi? Ma mindenki ismeri a kardamomot, és nem csak a konyhából. Ez a fűszer kapszulákban is kapható. Ez tartalmazza a magokat, ezeket először éretlenül betakarítják, majd szárítják. A kardamom édeskés-fűszeres aromával rendelkezik, és vigyázzon, serkenti az étvágyat! Ugyanakkor elősegíti az emésztést is. Ha a kávéd nem tolerálja annyira, próbálj ki egy csipet kardamomot; ez az összetevő sokkal emészthetőbbé teszi a kávét.
Az abszolút klasszikus a téli fűszerek között mindenképpen a vanília. Ez a fűszer egész évben nagyon népszerű. A világ legdrágább fűszere, a sáfrány után a vanília a második helyen áll a magas árú fűszerek között. A vanília erősíti és megnyugtatja. Ebben az országban megvásárolhatjuk ezeket a kis sötétbarna hüvelyeket. Ezek a növény erjesztett gyümölcsei. Az általános gyakorlat az, hogy kinyitják, majd kikaparják a pépet. De: A hüvelyeknek több aromája van, mint a bennük lévő pépnek, és nem csak egyszer használhatja fel őket. Tehát ne csak dobja el a hüvelyeket, hanem továbbra is használhatja őket.
Ez a fűszer egyáltalán nem új keletű, az aztékok már használták is. A gyümölcsök bogyós gyümölcsnek tűnnek, aromája enyhe és forró. Ez nem csoda, a gyümölcsök az úgynevezett szegfűszeg paprikafából származnak. Az aztékok a fűszert nemcsak ételre, hanem gyógyításra is felhasználják. A szegfűborsról ismert, hogy segíti az emésztést, és összességében meglehetősen élénkítő is.
Citromhéj és narancshéj
Ez a két összetevő valójában nélkülözhetetlen része a karácsonyi pékségnek, mert ezek a klasszikusok a stollen összetevői alatt vannak. De ha most úgy gondolja, hogy itt gyümölcsdarabokról van szó, sajnos kicsit téved. A két összetevő kandírozott gyümölcshéj, egyrészt a cédrus citromból, másrészt a keserű narancsból származik. Mindkettő képes stimulálni az étvágyat. Most már nem meglepő, hogy gyakran nem lehet betelni az ellopottal, és megenni egy újabb darabot, pedig valójában már nem fér bele.
A szerecsendiót gyakran használják a német konyhában, és mindig is szerettem burgonyapürében. De ez bizony ízlés kérdése. Mivel a szerecsendió keserű fűszer, körültekintően kell eljárni az adagolással. Jobb, ha előbb takarékosan használod, mindig többet adhatsz hozzá. Ez nem csak az ízlésről szól, hanem a fizikai hatásokról is. Teljesen lehetséges, hogy egyetlen anya elfogyasztása, és ezek valóban nem nagyok, elegendőek ahhoz, hogy görcsöket és szédülést okozzanak. Óvatos használat esetén a szerecsendió összetevői is biztosíthatják az étvágy stimulálását és a gyulladás gátlását.
A világ legdrágább fűszere, ugyanakkor a legértékesebb. Nem csoda, hogy a sáfrányt mindig nagyon takarékosan használják. A fűszer kivonása önmagában nagyon bonyolult, mert a bélyegzőfonalakat mind kézzel, külön-külön pengetik. A sáfrány lágy, savanykás aromát ad az ételeknek. Ha valaha is lát egy erős sárga színű edényt, könnyen előfordulhat, hogy sáfrányt tartalmaz.
Szinte minden konyhában megtalálható, és most nehéz elképzelni nélküle - a fahéjat. A vanília mellett a fahéj a legnépszerűbb fűszer télen és karácsonykor. A fahéjat a fahéjfából, pontosabban a fa belső kérgéből vonják ki. Segíthet a puffadásban és a gázokban is. Tanulmányok azt is mutatják, hogy a fahéj csökkentheti a vérnyomást is. Ezért vannak most fahéj kapszulák.
A gyömbér Németországban is megtalálható mindenhol, mind őrölt, mind friss formában. Oké, a gyömbér gyökere nem túl szép, de nagyon jó. Forró és fűszeres íze van, fogyáshoz is jónak kell lenniük. A gyömbér nagyon izgalmas illatot kölcsönöz a sütiknek. A gyömbér hányinger, fejfájás és gyomorfájdalmak esetén is alkalmazható.
Korábban csak a forralt bor összetevőjeként ismerték őket a karácsonyi vásáron, és természetesen ma is megtalálhatók benne. De ezeket karácsonyi sütikben is használják, mint például a speculoosokat, és ma már számos más ételben és italban is. De a szegfűszeg illóolajokat is tartalmaz, ezek képesek gátolni a gyulladást és enyhíteni a fájdalmat is. Sokan szívesen használják fogfájásra, csak tartanak egy egész szegfűszeget a megfelelő helyen, és várják meg. Természetesen ez nem mindenkinek való, mert az íze már nagyon intenzív, de tényleg működik, kipróbáltam! 😉
Várjuk a sok kiváló illatú és ízű téli szezont, és természetesen a következő karácsonyi szezont is.