Téli levesleves - Jamie Oliver receptje alapján adaptálva

Ma van Lăsata Secului, az utolsó nap, amikor karácsonyig "gyümölcsöt" vagy "édeset" fogyaszthat, mert az ortodox keresztények számára a holnap kezdődik, a karácsonyi böjt. A böjt 40 napig tart, és állítólag könnyebb, mert sok halkibocsátása van.

Minden hívő böjtöl, amennyit csak tud, és amennyit csak akar, mert a böjt felett a lélek böjtje. De mivel nem sokat tudok a lélekről, csak a böjtre korlátozódom, és ezen a héten minden nap bemutatok egy böjt receptet, hogy ötleteket adjak neked, ha klasszikus diétát folytatsz a bab-burgonya-zacusca- zöldségpástétom.

Ma bemutatom nektek az egyik kedvenc levesemet, minestrone. Ez egy olasz leves, amely sok-sok zöldséggel készül, az évszaktól függően. Jamie Oliver azt mondja a Jamie in Italy című könyvében, hogy egyetlen olasz szék sem a fején készít minestrone-t olyan zöldségekből, amelyek nincsenek szezonban, de mivel nem vagyok olasz, néhány kivételt megengedtem magamnak a szabály alól 🙂

Ez a leves az ízek szimfóniája, és mint minden szimfóniában, tudnunk kell, hogyan lehet összehangolni a hangokat. Például legközelebb nem tennék ugyanabba a levesbe még kétféle keresztesfélét (káposzta, karfiol), nekem ez túl soknak tűnt, bár egyáltalán nem zavart; jobb, ha lehet, minden kategóriából csak egy képviselő van. Böjtölésre alkalmas leves, mert a sok zöldség és a tészta hozzáadása miatt nagyon teli.

Hozzávalók a téli minestrone leveshez

Gyökerek: sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér, paszternák
Két hagyma
1 kaliforniai paprika vagy 1 fánk, attól függően, hogy mit talál
Friss vagy fagyasztott bazsalikomlevél
egy maréknyi fagyasztott zöldbab
2-3 krumpli
1 kisebb karfiol
fél kicsi káposzta
2 cukkini
1 doboz paradicsom húslevesben
Olaj, só, bors, babérlevél
Kis tészta vagy maradék tészta kisebb darabokra törve

Hogyan készítsünk téli minestrone levest

A leves alapját a következőképpen készítjük el: reszelt gyökereket, két hagymát és egy apróra vágott kaliforniai paprikát vagy fánkot egy nagy tálban, olívaolajban, lehetőleg vagy napraforgóolajban megkeményítünk. ez van. Adjunk hozzá friss apróra vágott bazsalikomlevelet.

Jól főznek, amíg megpuhulnak, még a fedőt is ráteszem, és hagyom, hogy a gőz megpároljon. Közben elkészítettem a zöldségeket: kivettem a zöldbabot a mélyhűtőből, megpucoltam és felkockáztam a burgonyát, a karfiolt apró csokrokba vágtam és ecetes vízbe tettem, hogy a bogarak kiszabaduljanak belőle, megmostam a sütőtöket, kinyitottam egy kannát húslevesben felkockázott paradicsomból készítettem egy csokrot, amelyet kaporral, petrezselyemmel, zellerrel és homárral díszítettünk. Általában a bazsalikmon kívül más zöldséget nem adnak a minestrone-hoz, de szerettem volna több ízt, és hozzáadtam a csokor zöldet, amelyet a végén kivettem.

Miután a zöldségek megfőttek, adjunk hozzá bőséges mennyiségű levet (vizet vagy levest, amely organikus zöldségkockával vagy húslével készült, ha nincs böjt - vettem két marhacsontot, amit megfőztem, és felhasználtam a levet minestrone-ban, de a böjt is elegendő víz), majd zöldségfélék, abban a sorrendben, ahogy forralnak: először zöldbab, káposzta, burgonya, karfiol, cukkini, paradicsom húslevesben.

Fűszerezzük sóval, borssal, babérlevéllel, és ha szerves szárított zöldségek keveréke van, a szívünkhöz adhatjuk. A főzés vége felé tegye a tésztát - tettem néhány nagyon kicsi, az úgynevezett anellinit, de abszolút bármilyen tésztát és még rizst is használhat. Olaszországban nem szolgálják fel parmezán nélkül, de a böjt kedvéért figyelmen kívül hagyjuk ezt a szabályt.

A levesbe is tehetünk: fehér vagy vörös bab, borsó, bab, brokkoli, spenót, spárga, valójában szinte minden zöldség megy a minestrone-ba, fontos, hogy megkedvelje. Ettél már minestrone-t?

További böjt receptek a Böjt kategóriában.