Téli zöldségek; Gasztroszofikus gyakorlat
Legyen fitt káposztával és céklával
A káposzta és a cékla főszezonban van.
Az egészséges táplálkozás télen rendkívül fontos, hogy az immunrendszer felkészüljön arra, hogy esélyt adjon a vírusoknak és baktériumoknak. A káposzta és a cékla igazi téli gyógyszertár.
Kiadós finom és hihetetlenül változatos. A káposzta és a cékla intenzív aromájával ízletes meglepetéseket nyújt az ízvilágban. A kiadós levestől, pörkölttől és rakottól kezdve a finomított salátákon, réteseken és roládokon át. Káposzta, káposzta és társai A helyi konyha nélkülözhetetlen részévé váltak, és sós, kiadós változatosságuknak köszönhetően évszázadok óta nagy hagyományokkal rendelkeznek, különösen az alpesi régióban. A regionális termesztésből származó téli zöldségek valódi ízélményekkel rendelkeznek, és a távoli országokból származó üvegházi zöldségek és társai "jobb alternatíváját" jelentik.
De mi is pontosan a téli zöldség? Mikor Téli zöldségek olyan zöldségek, amelyeket főleg késő ősszel takarítanak be, és raktározhatóságuk miatt egész télen rendelkezésre állnak. Ezenkívül a téli fitneszkészítők minden nap változatosabbá tehetik az étlapot.
Káposzta- és répafajaink vad ősei minden bizonnyal a legrégebbi élelmiszerek voltak, amelyeket az emberiség ismert. Még az ókor piacait is bőségesen ellátták káposztával és gyökérzöldségekkel. Ezeket a növényeket a középkor kolostorkertjeiben és a barokk kor konyhakertjeiben művelték és finomították. Szinte az összes gazdaságban volt gyógynövényterület, ahol különféle téli zöldségeket ültettek. A káposzta és a cékla minden változatban rendszeresen szerepel az étlapon, különösen a közönséges populáció körében. Az akkori veteményeskertet mindig az „egészség kertjének” nevezték.
Táplálkozási szempontból a téli zöldségek igazi belső értékeket kínálnak. Sok vitamint és ásványi anyagot, valamint értékes rostokat és másodlagos növényi anyagokat tartalmaz.
Sokféle káposzta sokféle színével, mint pl B Fehér, kék és savanyú káposzta, zöld, hajtások, kínai és kelkáposzta. A gyógynövény jó tartósíthatósága és eltarthatósága miatt alapvető élelmiszerré vált, ezért sokáig szegény emberek táplálékának tekintették. Sok évszázadon át a fehér káposzta, egy tipikus téli zöldség, a vidéki konyha alapvető és nélkülözhetetlen eleme volt. Alacsony a kalóriatartalma, és a magas rosttartalom biztosítja a hosszú jóllakottságot. A káposzta az egészséges zöldség minden nap, könnyen elkészíthető, olcsó, és fűszeres, kiadós fajtát kínál. Magas C-vitamin-tartalma miatt a tejsaverjesztés során keletkező savanyú káposzta erősíti az immunrendszert és serkenti az emésztést.
De a gyökérzöldség és a gumós zöldség is manapság a szezonális menü része. Mivel a burgonya, a zeller, a cékla, a fehérrépa vagy a paszternák megsüllyedik, a torma, a sárgarépa és a retek fontos ásványi anyagokat és tápanyagokat tárol raktározó szerveikben. Ezek az ízletes gyökerek és gumók régóta szerves részét képezik az egészséges étrendnek mindennapi étrendünkben.
Télen is jelentős a választék a friss, ropogós leveles salátákból. Az endívia, a cipó, a cikória, a radicchio és a bárány saláta gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Keserű anyagai serkentik az emésztést és támogatják a májat.
Ezeknek a zöldségeknek újra egyre fontosabbá kell válniuk. A mezőgazdaság, a technológiai raktározás és a globális kereskedelem intenzívebbé válása miatt egész évben nagyszámú különféle zöldségfélék állnak rendelkezésre. De miért vándoroljon messzire, amikor a jó olyan közel van?
Tudtad, hogy
Hippokratész savanyú káposztát használt a vastagbél megtisztítására?
a rómaiak savanyú káposztát tároltak amfórákba, majd az alpesi régióba vitték?
paszternákból bor, lekvár és liszt készíthető a keményítő és a cukor magas aránya miatt?
különféle gyökér- és gumós zöldségek, például spenót fiatal, zsenge levelei készíthetők?
Nagy Károlynak és XIV. Lajosnak fekete nyálkát termesztettek, mert értékelték emészthetőségüket?
a kínai káposztát több mint 2000 éve termesztik kínai hazájában?
vannak vöröskáposzta-hajtások is? Kemény fajta, amely főzéskor elveszíti színét
… A gyógynövény külsőleg alkalmazott orvosságot hagy a népi gyógyászatban