Telítetlen zsírismeretek
Tartalomjegyzék
„Nem minden zsír egyforma. A zsír hízik. «Ez a mondás nem teljesen igaz, mert vannak fontos és egészséges zsírok, amelyek nélkülözhetetlenek számunkra.
Az energiadús étrend túl magas zsírtartalommal fontos oka a szív- és érrendszeri betegségeknek, az elhízásnak és a megnövekedett vérzsírtartalomnak. Mivel a zsír csak kis mennyiségben van jelen a rizsben, az alacsony zsírtartalmú és kiegyensúlyozott étrend része kell, hogy legyen.
Többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztása
A rizsben lévő többszörösen telítetlen zsírsavak, mint például a linolsav, táplálkozási és fiziológiai jelentőséggel bírnak. Általában a többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó étrend kedvezőbb vérzsírprofilhoz vezet. Ezenkívül az esszenciális zsírsavak az immunrendszer szempontjából is fontosak. Mivel a linolsavat a test maga nem tudja előállítani, azt táplálékkal kell bevenni. Ennek egyik módja a rizs.
Optimális arány a telítetlen és telített zsírsavak között
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) egy nemrégiben készült tanulmányban azt találta, hogy a telítetlen zsírsavak magas aránya és a telített zsírsavak alacsony aránya csökkenti a szívbetegségek, például a szívroham kockázatát. A telített és telítetlen zsírsavak ilyen aránya megtalálható a növényi zsírokban, például a pórsáfrányolajban és a napraforgóolajban. A növényi zsírok alól kivételt képez a kókuszolaj és a pálmamagolaj.
A harmadok szabálya
Általában tiszta lelkiismerettel tarthatja be ezt a szabályt. Legfeljebb 1/3 telített zsírsav és legalább 1/3 egyszeresen telítetlen zsírsav. A kiváló minőségű többszörösen telítetlen zsírsavak legfeljebb 1/3-át kell fogyasztania. Akkor megfelelő energiával, zsírban oldódó vitaminokkal és esszenciális zsírsavakkal lesz ellátva.
Telítetlen zsírsavak
A telítetlen zsírsavakat egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakra osztjuk. A koleszterin lebontásával csökkentik a vérzsírszintet. Megakadályozzák a vérrögök kialakulását és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek magukban foglalják az omega-3 zsírsavakat is, amelyek különösen értékesek, megtalálhatók a növényi eredetű élelmiszerekben, például a dióban és az olajban, valamint a sok zsírtartalmú halban, például a lazacban és a tonhalban.
A többszörösen telítetlen zsírsavak létfontosságú építőanyagok. Ezek az esszenciális zsírsavak nemcsak megakadályozzák a betegségeket, hanem a test megfelelő működését is biztosítják. A stresszes izmok gyors helyreállításához szükségesek, mert felgyorsítják a tejsav vízzé és szén-dioxiddá történő átalakulását, és szükségesek a hormonok képződéséhez is, amelyek a sejtmegújulás fontos építőkövei.