Telített zsírok vs telítetlen zsírok - A gyógyszertár; Farmacia Ta
Az emberi testnek telített és telítetlen zsírokra egyaránt szüksége van az egészség megőrzéséhez. Az étrendi ajánlások többsége azt javasolja, hogy a telítetlen zsíroknál többet fogyasszunk, mint a telített zsírokat, mivel ezek fenntartják az optimális "jó" koszterol szintet és megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket.
A telített zsírok növelik a "rossz" koleszterin szintjét, és egyes tanulmányok még összefüggést is kimutattak közöttük, elősegítve a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. A telítetlen zsírokat viszont két típusba sorolják: egyszeresen telítetlen zsírok és többszörösen telítetlen zsírok.
Milyen hatással vannak a telített és telítetlen zsírok a testünkre
A zsírokat nem szabad és nem is lehet teljesen eltávolítani az étrendből. Az egészséges étrend egyaránt tartalmaz telített és telítetlen zsírokat. Ezt a kettőt a test másképp dolgozza fel.
A telített zsírok szilárdabbak és szigorúbb kémiai szerkezettel rendelkeznek. A túlzott telített zsírfogyasztás (túl sok vagy hosszú távon) növelheti a "rossz" koleszterin (LDL) szintjét, eltömítheti az artériákat, és növelheti a szív- és érrendszeri betegségek és események, például a szívinfarktus és a stroke kockázatát.
Nem szabad azonban teljesen elkerülni a telített zsírok fogyasztását, hacsak ezt nem kezelőorvosa tanácsára teszi. Ha hajlamos az artériás betegségre, akkor a lehető legnagyobb mértékben korlátoznia kell a telített zsírok fogyasztását.
Általában a telítetlen zsírok hozzájárulnak a "jó" koleszterin normális szintjének fenntartásához, azáltal, hogy a "rosszat" a májba metabolizálják. Nagyobb mennyiségű telítetlen zsír fogyasztása ajánlott, különösen az Omega-3 és az Omega-6.
A telített és telítetlen zsírok működésének megértését a testben még mindig kutatják. Az 1960-as években számos tanulmány kimutatta a telített zsírok és a rák, valamint más betegségek közötti kapcsolatot, de a legújabb tanulmányok nem találták érvényesnek ezeket az elméleteket. Jelenleg a legtöbb nagy nemzetközi egészségügyi egyesület javasolja a telített zsírok bevitelének korlátozását a szív- és érrendszeri egészség fenntartása érdekében.
Mely ételek tartalmaznak telített zsírokat és telítetlen zsírokat
A telített zsírokat főleg csomagolt élelmiszerekben találják megőrzésük céljából, valamint számos állati eredetű termékben (hús, tojás, tenger gyümölcsei).
A legtöbb telített zsír állati eredetű, és tejben, vajban, fagylaltban, vörös húsban és baromfiban, kókusz- és pálmaolajban található meg. Telítetlen zsírok főleg növényi olajokban (például olívaolajban), diófélékben és mogyoróvajban, avokádóban és halakban találhatók.
Fontos tudni, hogy sok étel telített és telítetlen zsír kombinációja. Például a tészta egy része tartalmazhat olívaolajat (telítetlen zsírok) és sajtot (telített zsírok). Ezenkívül a tészta kis mennyiségben tartalmaz telített és telítetlen zsírokat is.
Szakember tanácsai
Javasoljuk, hogy lehetőleg kerülje a telített zsírokban gazdag étolajokat, például a pálma- vagy kókuszolajat. Ehelyett próbáljon olíva- vagy szőlőmagolajat használni a főzéshez. Mindig olvassa el a megvásárolt termékek címkéit. Megpróbálhatja a tejtermékeket lecserélni szója vagy mandula tejre is. A hús főzése során távolítsa el a bőrt és az egyéb látható zsírokat.