Teljes egészség A gyümölcs és a zöldség pótolhatatlan - a kiegyensúlyozott étrend biztosítja a jó étrendet
Azok, akik kiegyensúlyozottan és változatosan táplálkoznak, már nyertek a vitaminok terén. Amint azt a Max. Rubner Intézet (MRI) által elvégzett Nemzeti Fogyasztási Tanulmány II mutatja, Németországban az emberek általában elegendő mennyiségben fogyasztanak szinte minden vitamint azzal, amit esznek. Függetlenül attól, hogy C-vitamin vagy A-vitamin - a természetes ételek elegendő mennyiséget tartalmaznak-e belőlük ahhoz, hogy kielégítsék a „normális” étrend szükségleteit.
Csak néhány speciális csoportban, például a betegek vagy a nagyon idős idősek esetében, nagyobb arányban nem éri el az ajánlott irányértékeket - ami azonban kezdetben nem jelent közvetlen egészségügyi kockázatot.
Csak két vitamin, a folsav és a D-vitamin esetében a fogyasztásból származó beviteli értékek az egész lakosság számára jóval alacsonyabbak az ajánlásoknál. E két vitamin esetében van értelme új stratégiákat kidolgozni az ellátási helyzet javítása érdekében. "Az egyik módszer az ételválasztás megváltoztatása" - mondja Prof. Gerhard Rechkemmer, az MRI elnöke.
Azok, akik gyakrabban fogyasztanak gyümölcsöt és zöldséget, pozitívan befolyásolhatják a folsav bevitelüket. A D-vitamin esetében először azt kellene tisztázni, hogy a szervezetben a prekurzorokból a napfény hatására kialakuló D-vitamint milyen mértékben kell beépíteni a vitamin-egyensúlyba. Eddig Németországban nem végeztek reprezentatív tanulmányokat erről.
A gyümölcsök, zöldségek és más ételek nemcsak elegendő vitamint kínálnak, hanem számos értékes összetevőt, például másodlagos növényi anyagokat is szállítanak, amelyek fontossága közismert, de amelyekre alig vannak tudományos eredmények. A növényi ételek sokféle hatását semmiképpen sem pótolhatja a szintetikus vitamin-kiegészítők bevitele. Végül, de nem utolsósorban, a zöldségek, például a paprika, főleg forró nyáron ízlik - és, mint sok leveles zöldség, szintén jó folátforrás.
A Max Rubner Intézet, a Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet elkötelezett a megelőző fogyasztóvédelem mellett. Az intézet hat helyszínén mintegy 200 tudós végez kutatásokat az élelmiszerek biztonságával és minőségével, valamint az egészséges táplálkozással kapcsolatban.