Teljes ellátás a hajóban; ngnis f; r 2,10 euró naponta
A börtönben nem minden nap szolgálják fel a szeleteket. Fotó: Joseph-W. Reutter/WAZ FotoPool
Fotó: WAZ FotoPool
Castrop-Rauxel. A Castrop-Rauxel-i börtönkonyha a fogvatartottak körében jó ételeiről ismert. A fogvatartottak naponta több száz ételt készítenek a fogvatartottaknak és a börtön személyzetének.
Tizenegy órakor sok tevékenység zajlik a javítóintézet (JVA) Meisenhof nagy konyhájában. Beszélgetés töredékei és különböző illatok vannak a levegőben. Az ételeket hamarosan felszolgálják.
Finom illata van, mint a friss szeletnek, amelyet a fogvatartottak aranybarnára sütnek. Pontosan 260 darab hús kerül a foglyok éhes gyomrába. A heti menü kiemelt témája. A hús iránti kereslet, de ritkán szerepel az étlapon.
Tényleg kiszámítva
A börtön konyhájában a számítások kemények. Minden fogoly heti 550 gramm húsra jogosult. "Ünnepnapokon további 50 gramm van" - magyarázza Rolf Aubel séf. A börtön alkalmazottja úgy néz ki, mint egy szakácsot elképzelne. Mindig van áttekintése az ellátásról, a bíróságokról és alkalmazottairól. Könnyű figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy Aubel javítótiszt és nem képzett szakács. Az ehhez szükséges ismereteket továbbképzéssel sajátította el. 2004 óta ő irányítja a fakanál lengését a nagy konyhában, és ott dolgozik öt kollégával és 18 fogollyal. "A konyhában végzett munka nagyon népszerű" - mondja Aubel.
A foglyok egyedül élvezik a munkát. "Inkább sütnek valamit" - magyarázza a séf. Mint a 23 éves Samir K . Megfordít néhány darab húst a rácson. Nyolc hónapig még mindig börtönben van. Aztán utol akarja érni Abiturját. A főzés változást jelent számára, de sokakkal ellentétben nem lát benne szakmai kilátásokat. A börtönkonyhában legfeljebb három fogoly edzhet konyhai asszisztenssé. "Végül megkapják az Ipari és Kereskedelmi Kamara által elismert tanúsítványt" - magyarázza Aubel. Egyesek számára ez szabadlábra helyezés után szakmai kilátásokhoz vezethet. "Nem árthat, ha az alkalmazottak tudják, hogyan kell dolgozni egy nagy konyhában" - mondja a séf.
A Meisenhof mindenki ajkán áll
De mindenkinek az a prioritása, hogy jó a munka légköre és jó ételeket szolgáljon fel. A panírozott karaj nagyon népszerű a foglyok körében. "Nagyon is lehetséges, hogy egyesek másodszor is sorban állnak" - mondja a séf. Természetesen nem engedik, de időnként előfordul. "Ha elkapnak, kap valamit az ujjain" - mondja Aubel és elmosolyodik. Olyan gyakran kaphattak segítséget, amennyit csak akartak - de csak burgonyát és zöldséget.
Hajnali öt óta zajlanak a munkák a börtön konyhájában. Itt készül a reggeli, az ebéd és a vacsora. 100 kilogramm kenyeret esznek naponta. A tágas hűtőkamrákban nagy mennyiségű kolbászt, sajtot és margarint tárolnak. Sok olyan áru, amelyet Aubelnek mindig nyomon kell követnie. A séfre nincsenek kötve az árra vonatkozó előírások. De Aubel alacsonyan tartja a költségeket. Az áruk általában közvetlenül a gyártótól származnak. A börtön személyzete kiszámította a költségeket. A napi étkezés fogvatartottanként 2,10 euróba kerül. Alacsony ár, amelyet a foglyok nem kóstolhatnak meg. A panaszok ritkák. Börtönkörökben a Meisenhofot még a legjobb ételeket tartalmazó börtönnek is tekintik.