Teljes kiőrlésű kenyér, az egészséges étrend alapja •
Ah, teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű gabona, ez "egészségesnek" hangzik, igaz? Sajnos a dolgok nem ilyen egyszerűek. A táplálkozási szakemberek a teljes kiőrlésű kenyeret javasolják, mert megfelelő adag rostot és vitamint tartalmaz (ellentétben a fehér kenyérrel, amely táplálkozási szempontból nagyon rossz).
De korántsem hibátlan étel. A teljes kiőrlésű kenyér sok glutént, sót és növényvédőszert tartalmaz (ha nem szerves). És a közhiedelemmel ellentétben ez a "gyors cukor". Ezt "glikémiás indexének" méréséből tudjuk, amely tükrözi az étel sebességét, amellyel az étel növeli a vércukorszintet. Nos, a kenyér (fehér vagy teljes kiőrlésű) glikémiás indexe nagyon magas (71), sőt valamivel magasabb, mint az asztali cukoré (67) !
Ha kenyeret eszel, a vércukorszinted hirtelen megemelkedik, ami végül megzavarja az étvágyat, elősegíti a túlsúlyt és felgyorsítja a sejtek öregedését. Az alacsony glikémiás indexű ételek kiválasztása tehát az egyik legfontosabb dolog, amit tehet az egészsége és a derékvonala érdekében.