Teljes kiőrlésű kenyér, nem feltétlenül jobb, mint a fehér kenyér

Feladta Rédaction E-sante.fr, 2017.06.14., 10:42

feltétlenül

Fehér kenyér vagy teljes kiőrlésű kenyér ?

A fehér kenyér gyorsabban növeli a vércukorszintet, mint az összetett szénhidrátokban gazdag teljes kiőrlésű kenyér. Ezenkívül rosttartalma miatt érdekesebb a teljes kiőrlésű kenyér táplálkozási szakemberek ajánlják finomított változatának kárára. A kutatók most azt mutatják, hogy a helyzet bonyolultabb, és hogy nem mind egyformán reagálunk ugyanazokra az ételekre.

Kísérletük során körülbelül 20 önkéntest jelöltek ki egy héten át ipari fehér kenyér vagy kézműves teljes kiőrlésű kenyér elfogyasztására, majd ezt az étrendet megfordították. Számos biológiai vizsgálatot végeztek: glikémiás válasz, glükóz tolerancia, vérnyomás, lipid és koleszterin szint, egyéb vérparaméterek (kalcium, vas, magnézium), májműködés, veseműködés, a gyulladás markerei és a vér összetétele. mikrobiota bél-.