Teljes kiőrlésű kenyér összetétele, előnyei, ára - Ooreka
- Mi az a teljes kiőrlésű kenyér ?
- Mi a teljes kiőrlésű kenyér összetétele ?
- Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű kenyérnek ?
- Milyen fogyasztás teljes kiőrlésű kenyérhez ?
A teljes kenyér sokaságával szembesülve a teljes kiőrlésű kenyeret gyakran elismerték táplálkozási összetétele miatt. Hogy jobban megértsük ezt a választást, vegyük számba a kompozíciót és a teljes kiőrlésű kenyér előnyei.
Mi az a teljes kiőrlésű kenyér ?
A teljes kiőrlésű kenyér olyan kenyér, amelyet kizárólag teljes kiőrlésű lisztből készítenek, vagyis olyan lisztet, amelynek szemét nem minden táplálkozási tulajdonságuk megőrzése érdekében dolgozták fel. A finomított búzaszemtől eltérően a teljes kiőrlésű gabona megőrzi a gabona mindhárom részét:
- A hang, azaz a gabona külső héja.
- Csíra, amely megfelel a gabona belső részének.
- A keményítőtartalmú főtest, endospermium, mandula vagy albumin néven ismert.
A teljes kiőrlésű kenyér általában teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérre vonatkozik, de más lisztből készült teljes kiőrlésű kenyér is megtalálható. A teljes kiőrlésű liszt előállításához a teljes kiőrlésű gabonákat finom por alakjában összezúzzák. Ezt a lisztet összekeverjük vízzel és élesztővel, hogy elkészítsük a tésztát a teljes kiőrlésű kenyérhez. Hasonlóképpen lehetséges teljes pálcika megtalálása is.
Mi a teljes kiőrlésű kenyér összetétele ?
A búzaszem csírájának és korpájának megőrzésével a teljes kiőrlésű liszt gazdagabb táplálék-összetételű, mint a finomított búzaliszt. Ennek eredményeként a teljes kiőrlésű kenyér bizonyos tápanyagszintje magasabb, mint a fehér kenyéré. Különösen a teljes kiőrlésű kenyérben van nagyobb mennyiségű komplex szénhidrát. Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a teljes kiőrlésű kenyér tápanyag-összetételéről.