Teljes kiőrlésű kenyér zabpehellyel és áfonyával a steffie2406 által
Teljes kiőrlésű kenyér zabpehellyel és áfonyával
összetevők
Hozzávalók 2 kenyérhez
- 300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 200 g tönkölyliszt, 1050-es típus
- 330 g vizet
- 10 g sót
- 10 g friss élesztő, adott esetben száraz élesztő is
- 200 g szárított áfonya
- 80 g zabpehely
2 óra 55 perc
közepes
készítmény
Az előkészület
Tegyen vizet és élesztőt és 2 perc/37 ° C/2. szint hő. Ez idő alatt készítsen egy nagy, enyhén lisztezett tálat.
Adjunk hozzá lisztet és sót és 10 perc/gyúr. További 2 perc/, dolgozzon az áfonyában.
Tegye a tésztát az előkészített tálba, és fedje le kb. 1 H. hagyjuk kelni (amíg a tészta meg nem duplázódik.
A tészta nagyon ragacsos, a meglévő maradványok ismét eltávolíthatók /10 mp/10. szint beállít. Most a maradványok könnyen eltávolíthatók a széléről.
Most ossza el a tésztát két egyenlő felére, alakítsa golyókká és fedje le 10 perc. hagyd pihenni.
Alakítsa a golyókat kenyérré. Helyezze a zabpehelyeket egy lapos tányérra, nedvesítse meg a kenyereket kevés vízzel, és forgassa bele a pelyhekben. Vágja le a felületet többször, 5 mm körüli szögben.
Most újra kell a kenyér 1 H. Csendes. Vigyázzon, ne tegye őket szorosan egymás mellé, mivel a hangerő megduplázódik.
Nyissa ki a sütőt, ha lehetséges 250 ° C Előmelegítjük (nincs keringő levegő, különben a kenyér kiszárad). Helyezze a kenyereket egy tepsire, tegyen egy tűzálló tálat forró vízzel a tetejére (ez megakadályozza, hogy a kenyér kérge megrepedjen és szép barnává váljon), és emelje meg a hőmérsékletet 220 ° C hogy csökkentsék.
Kenyerek 25 perc. sütni Ha üregesen hangzanak, ha megérinti az ujját az alján, kész.