Teljes kiőrlésű, párolt, basmati rizsfajta, a legkisebb szennyezettséggel - egészség - FOCUS
A teljes kiőrlésű gabona egészséges, mert az ásványi anyagok és vitaminok nagy része a héjában található, de a legtöbb szennyező anyag, például az arzén is. Tehát a fehér rizs az egészségesebb alternatíva? Beszéltünk egy táplálkozási szakemberrel.
A teljes kiőrlésű rizs hétszer több B2-vitamint és kétszer annyi ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér rizs - magyarázza Daniela Krehl táplálkozási szakértő a fogyasztói központból. Mivel a vitaminok és ásványi anyagok főleg a héjban vannak.
Hátrány: a szennyező anyagok és a nehézfémek is összegyűlnek a héjban. A szakértő ezért azt tanácsolja a fogyasztóknak, hogy fehér rizshez folyamodjanak.
Forralt rizs - ezek az előnyei és hátrányai
"Az előfőzött rizs a teljes kiőrlésű és a fehér rizs között van" - magyarázza Krehl. A héjból származó ásványi anyagokat gőz juttatja a gabonába. Ennek eredményeként az előállított rizs a hámozás után még mindig nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.
De itt is van hátrány: a szennyező anyagok és a növényvédő szerek is bejutnak a gabonába. Ezért a fehér rizs szennyezettségi szintje továbbra is a legalacsonyabb.
Mivel a legtöbb szennyező anyag, mint például az arzén, természetes módon fordul elő a talajban, Krehl szerint van értelme a rizst újra és újra cserélni, "mert különböző termőhelyekkel a lehető legkevesebbet tarthatja a szennyezést".