Teljes kiőrlésű tészta cukkini, gyors paradicsom és túrós mártással

Ismét Mirja szerda van!

Hiányoztam neked? Jelenleg nagyon feszült vagyok, és a tennivalók listája kínosan hosszú. Sajnos ilyenkor egyre nehezebb számomra a változatos, kiegyensúlyozott étrend biztosítása és az elegendő testmozgás biztosítása. Hála Istennek, folyton besurranok pár kiegyensúlyozott „örökzöldbe”. Számomra ezek olyan receptek, amelyek összetevői általában otthon vannak, és amelyeket olyan gyakran főzök, hogy elméletileg alvás közben elkészíthetem őket.

Amikor egy stresszes nap után hallom a gyomrom morgását, és úgy érzem, hogy egészséges, gyors étkezést szeretnék elfogyasztani, nem kell sokat gondolkodnom, és csak főznem egy ilyen örökzöldet. Ízlik nekem, és nem vesznek sok munkát. Ezután alapvetően autopiloton futok! Néhány ilyen örökzöldet talál a blogomon, közülük a legörökebb valószínűleg a vesebab serpenyőm tojással.

Imádom a tésztát

Nem titok, hogy imádom a tésztát. Nem hiába írtam róla még könyvet is! A tészta önmagában fantasztikus gyorsétterem, amelyet saját maga készíthet el, de sajnos köztudott, hogy híres arról, hogy semmi köze az egészséges táplálkozáshoz, és mindenekelőtt azért, mert nehéz a gyomorban - főleg nyáron.
Teljesen téves szerintem! Mert az olaszok megmutatják, hogy van: csak a felkészüléstől függ, hogy később érzed-e, hogy kövek vannak a gyomrodban, vagy egyszerűen csak jóllakott és elégedett vagy.

Hogy őszinte legyek, sokáig azt gondoltam, hogy a teljes kiőrlésű tészta teljesen szórakoztató, de nagyon megszerettem. Táplálkozási értéke nagyjából megegyezik a fehér liszt változatával, de a teljes kiőrlésű tészta rosttartalma lényegesen magasabb. Összetett szénhidrátjaikkal hosszabb ideig töltenek fel, és legalábbis számomra az a tény, hogy van még egy kis rágódnivalója, kevésbé hajlamos a túlevésre. Általában valamivel több fehérjét is tartalmaznak.

Hogyan jött létre az étel, amit ma hoztam neked? Bevallom: a hűtő csak üres volt. Összedobtam mindent, ami még mindig a házban volt, és együttesen nem tűnt teljesen őrültnek: teljes kiőrlésű tészta, cukkini, paradicsompüré, túró és gyógynövények. Magam sem gondoltam volna, hogy ez egy olyan ételt eredményez, amelyet hetente többször is megeszek stresszes fázisokban!

Már egy tipp: ha akarod, természetesen főzhetsz egy kicsit a cukkini főzés előtt, de ez természetesen növeli a kalóriaegyensúlyt, és megnő a zsírszázalék. Az elején még magam is megcsináltam, míg egy nap kivágtam az olajat a kalóriatartalmam javára, és rájöttem, hogy majdnem ugyanolyan íze van sütés nélkül.

Egy adag körülbelül 570 kcal, amely körülbelül 38 g fehérjéből, 81 g szénhidrátból és alacsony 10 g zsírból áll. A jól szervezettek 20 perc alatt és kevés "felügyelet mellett" vihetik le az ételt az asztalra.

Teljes kiőrlésű tészta cukkinival, gyors paradicsomos és túrós mártással

Recept 1 nagy adaghoz

100 g teljes kiőrlésű penne
1 közepes cukkini
3 evőkanál paradicsompüré (háromszor tömény)
200 ml vizet
150 g szemcsés krémsajt
2 szár rozmaring
3 szár oregánó
4 szár kakukkfű
1/2 teáskanál fokhagyma por (alternatívaként: 2-3 teáskanál szárított, olasz gyógynövény keverék)
só, bors
ha úgy tetszik: bazsalikomlevél a tálaláshoz

Készítmény:

A tésztát bő sós vízben főzzük a csomagolás utasításainak megfelelően, amíg át nem fő, és hagyjuk lecsepegni.
Vágja le a cukkini végét, a felét felezze fel és vágja szeletekre.
Tegye a cukkinit, a paradicsompürét és a 200 ml vizet egy kis serpenyőbe, alaposan keverje össze, tegye hozzá a gyógynövényeket, és fedőn párolja körülbelül 5-6 percig. Időnként keverje meg.
Távolítsa el a fedelet, és hagyja, hogy a mártás addig forraljon, amíg meg nem lesz a kívánt állaga, időnként megkeverve. Ha szükséges, még egy kis vizet is hozzá lehet adni.
Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal, és szükség esetén távolítsuk el a gyógynövények szárát.
Keverje össze a tésztát a paradicsomszószos cukkinivel és a túróval (gyors verzió), majd tálalja, vagy külön tegye a tésztát, a mártást és a túrót a tányérra (szép változat). Ízlés szerint néhány bazsalikomlevéllel díszítjük.