Téma megtekintése - Brassam2014 Receptek

  • Fórum index‹A hírek‹Napirend‹Brassam 2014 - Az évtized táncol
  • Módosítsa a betűméretet
  • Téma nyomtatása
  • Adományozz
  • Adományok és kifizetések
  • GYIK
  • A vetélkedők

[Brassam2014] Receptek

Moderátor: Jean-Luc

téma

[Brassam2014] Receptek

nak,-nek a hentes sörfőző »2014. június 10. 15:28

Sokat beszélgettünk róla a brassam során, de még nem láttam senkit, aki megadta volna a receptet az általa hozott jó dolgokra.

Tehát nekem a pörkölt kolbász volt. Igen profi vagyok, igen vannak gépeim, de biztos vagyok benne, hogy azok, akik szeretnének gyártani, találnak valamit.

Először a húst.
Svájcban szabványosítottak a gyártandó sertéshúsra, de adok neked olyan húsdarabokat, amelyeket könnyen megtalálsz.

3,5 kg csont nélküli sertéshús héj nélkül
6,5 kg sertéslapocka idegek nélkül

1l választott sört (én barnát vettem) főzni 100-150gr mézzel és gyógynövényekkel (boróka, kakukkfű, bors, babérlevél).
180gr Guérande só
40gr cukor
30gr tört fekete bors
10gr szerecsendió
10gr négy fűszer

Mindezt 6 mm nagyságúra apróra vágva, és 24-26 vagy annál nagyobb sertés- vagy juhhéjakba nyomva (dombornyomva a franciák számára).

Itt csak szórakoznia kell, ha otthon teszteli a receptet.

És minden kérdésre itt vagyok.

Re: [Brassam2014] Receptek

nak,-nek Penn-maen »2014. június 10. 15:46

Re: [Brassam2014] Receptek

nak,-nek agathez »2014. június 10. 16:01


agathez Brasseur
Üzenetek: 1222 Bejegyzés: 2010. augusztus 11. 9:28 +1 adott: 25 +1 nyugta: 122 Elhelyezkedés: vízvezeték-szerelők a fürdők (Vosges)
2 online recept
Oktató vagyok ! Felszerelésem: lásd 2 pico rozsdamentes acél tartályokkal (70L és 100L)
RAP

60 literes műanyag fermentációs hordók és 3 100 literes hengerkúpos hordók

  • Küldjön e-mailt az agathez címre
  • Weboldal
  • A Brewers menü

Re: [Brassam2014] Receptek

nak,-nek falusi »2014. június 10. 16:03

Köszönöm a receptet

Sógoraim csemegeüzletként megpróbálok egy kis adagot készíteni

Re: [Brassam2014] Receptek

nak,-nek a hentes sörfőző »2014. június 10. 16:05

Re: [Brassam2014] Receptek

nak,-nek dohány »2014. június 10. 18:01

Re: [Brassam2014] Receptek

nak,-nek térkép »2014. június 10. 18:08