Tengeri áruház kész, holnap fogyok!
A most véget érő tél rányomta bélyegét a fizikai alakomra, beleértve a testtömeget is. Ami engem illet, kemény tél volt, amikor a kinti hideg folytatódott abban a házban, ahol bár kb. 24–26 Celsius fokom volt, nem tudtam felmelegedni. Nincs mentség! ... De ... az elme kábultan ismétlődik ... fehérjék, kalóriák, szénhidrátok, lipidek - nos, zsírok, ez nem olyan tudományos, gondolatom. A hűtőszekrényben néztem a paradicsomot és a salátát, hidegen nem is érhettem hozzá, túl sok volt enni.
Nagyböjtbe léptem. Körülbelül három napig sikerült vízzel, szalmával és veréssel… nem!, Teákkal, vízzel és zöld salátával tartani. Nos, elég egy csoda megvalósításához?
Nagyon jó barát, aki szenzációsnak, sőt irigylésre méltónak tűnik, nagyon alkalmas a "20. születésnapjára" - 40 után az első 20 hóbort - elárult egy egyszerű receptet, amellyel lefogyok és helyreállok természetesen mozgás. Dolgozni kezdtem. Nos, nem mozdulok? Hány kilométert tegyek meg a konyhai mosogatógép, a munkaasztal és a tűzhely között? Én is nehézségekkel dolgozom ... Körülbelül kéthavonta, amikor a palackom a műveletek közepette elfogy, elmegyek az erkélyre, hogy hozzam a tartalékot.
Rendkívül egyszerű recept volt, karfiolpüré, petrezselyemgyökér és petrezselyem, vízben megfőzték egy csipet sóval, csirkemell csíkok társaságában, teflonon sütve vagy grillezve.
Azt mondtam, hogy "kész, ma fogyok!" és lelkesedéssel nekiláttam a munkának. Körülbelül 2 kg karfiolt megtisztítottam. Felemelkedve ettem néhány levelet és csokor karfiolt, amelyekből 1,5 kg tiszta maradt. Megtisztítottam a fehérítőt, kb. 200 g-ot, és ... itt kezdődött az elme és a vágy a horgolásra,… kb. 350 g sárgarépa, amit feltettem a reszelőre.
A kb. 400 g csirkemell több mint egy órán át hűtőszekrényben volt, 1 cm vastag csíkokra vágva, olívaolajjal, habarcsban durvára zúzott fekete-fehér borssal, fél citrom levével., Worcestershire szósszal és 2-3 gerezd zúzott fokhagymával, apróra vágva. Tetszett volna a citromhéj ebben a foltban, kihagytam, de már figyelmeztettek, nincs mentséged, csakúgy, mint ez.
10 percig főztem alacsony hőmérsékleten a "fehéreket", hideg vízfürdőbe vittem ki őket jéggel, nem feltétlenül azért, hogy leállítsam a hőfolyamatot, de főleg azért, hogy csökkentsem a hőmérsékletüket, hogy a turmixgépben dolgozhassam őket. . Van egy turmixgépem, amely hővédelemmel megállítja a folyamatot, ha túl magas hőmérsékletet észlel. Tettem néhány adagot a turmixgépbe, és ... itt megállhattam volna, egy finom püré jött volna ki, de kéjes elmém, és közben éhes, újra horgolni kezdett ... Mint egy sarabandében, a hűtő ajtaján kezdtek kijönni ízű, ízű és textúrájú összetevők, amelyekre soha nem gondoltam,… 200 g ricotta fresca, 200 g mascarpone, 3 tojás, fehér bors, szerecsendió, 200 ml tej, 200 ml főzőkrém, 200 g zsemlemorzsa.
A sütőt 180 ° C-ra hevítettem.
A zöldségeket jól lecsepegtem, a turmixgépbe tettem, minden alkalommal elegendő mennyiségű tejjel - a folyamatnak folyadékra van szüksége - ami nagyon étvágygerjesztő pürét eredményezett. Bocsásson meg, hogy ismétlem magam! Piuré, piuré ... A kéjből! Egy teflon serpenyőben megszárítottam, majdnem félig megpirítottam a zsemlemorzsát, tejszínt és tejet, borsot és szerecsendiót öntöttem, így a keverék megfelelő állagúvá vált, hogy alacsony lángon egy percig, esetleg két percig enyhén forralhasson. Levettem a tűzről, elválasztottam a tojásokat, beletettem a sárgáját a munkába, homogenizáltam, ... ricottát, mascarponét, ... homogenizáltam, a keveréket beleöntöttem a pürébe és folytattam a homogenizálást. A tojásfehérjét a keverővel, nagy sebességgel, egy csipet sóval felvertem. Spatulával keverékbe tekertem őket. Egy 40 × 20 cm-es tálcát kikentem vajjal és zsemlemorzsával, kiöntöttem a keveréket, és közepes magasságban 45-50 percre a sütőbe tettem. Majdnem készen voltam. Vagy nem!? Nos, amíg a karfiolos szuflé a sütőben főtt, nem volt sok dolgom, így 45 percig kellett foglalkozást találnom.
Egy serpenyőbe 20 g vajból és olívaolajból álló kockát tettem közepes lángon, amelybe a csirkemellet tettem.
Egy másik teflon serpenyőben szárítottam, alacsony vagy közepes lángon, kb. 80 g zsemlemorzsa. Keverje meg, párolja meg az edényt, vigyázzon, nehogy megégjen! Amikor arannyá vált, tettem egy kockát 20 g vajból, homogenizáltam őket. Amikor finom gömbölyödni kezdtek, kb. 20 g barnacukrot megszórtam, és folytattam a homogenizálást, amíg a cukor karamellizálódni kezdett és megkötődött a kis morzsával. Levettem a tűzről. Összemorzsoltam a morzsából.
Egy fazékba öntöttem 100 ml forralt mustot, fekete szőlőből és 10 ml Worcestershire szószt, amelyet lassú tűzön felforraltam. A must helyett félszáraz vagy édes vörösbor lehet. Két szál friss rozmaringot öntöttem a fedél alá 5 percig. Elővettem a rozmaringot és folytattam a must csökkentését alacsony lángon, fedél nélkül. Később megsütöttem a rozmaringágakat, amelyek így ropogósak lettek.
Több mint egy hónappal ezelőtt egy szupermarketlánc üzletéből, amelynek neve "L" betűvel kezdődik és végződik, vettem két négy hengeres és köbös alakú rozsdamentes acél formát, amelyeket sütemények vagy torta. Nem volt alkalmam használni őket. Jó idő volt.
Nem véletlen, hogy megkérdőjelezem ennek a szállítónak a nevét, amelyből gyakran származom, ideértve az itt használt összetevőket is. A Román Tengerészeti Klub, amelyet itt képviselek, egy nonprofit sportegyesület, amelynek tevékenysége kizárólag a vízi sportoknak, az ezeket a sportokat gyakorló gyerekeknek és fiataloknak szól. A Román Tengerészeti Klub fő bevételi forrása a szponzorok. Kihasználom ezt a pillanatot, előmozdítva az "L… l" céggel való együttműködésre vonatkozó javaslatot, amelyre a közös érdekek megtalálásának reményében "Támogatja a Dobrogea Cup 2017 Nemzetközi Yahting Regatta", Kölcsönösen sikeres lenne. Lenne "A Mikulás Regatta partnere- És az lenne ... Tehát, marketing emberek, végezzük kölcsönös munkánkat!
Egy teflon serpenyőbe olívaolajat és egy kocka vajat tettem, amelyben karamellizáltam néhány szelet sárgarépát, lilahagymával együtt. A reszelt sárgarépával folytattam, amelyet két gyűrű alakúra és még két négyzet rozsdamentes acélra nyomtam, hagytam karamellizálódni, megfordultam, mindegyik formába tettem 25-30 g gorgonzolát, a fedél alatt hagytam olvadni, Továbbra is minden formába helyeztem a reszelt sárgarépa maradékát, megfordítottam a formákat, hogy karamellizáljam az új sárgarépaszeletet.
Közben nem tudom, hogyan, eszembe jutott a múltkori "bemutató és értékesítő üzletek". A megfogalmazás akkor is valószerűtlennek tűnt számomra, elszakadva az egyszerű, közvetlen, pragmatikus és „profitorientált” kapitalista kontextustól, szerencsétlenül alkalmazkodva a szocialista gazdasági valósághoz, egy fa nyelv régi mintáiba ágyazva. Kontextus szerint a „összeszerelés, összeszerelés és díszítés, a kedvezményezettek általi bemutatás és fogyasztás céljából” léptünk át, mivel a kifejezés ’89 előtt és sok évvel később történt volna. Plating, azok számára, akik nem értenek románul.
Kérlek, ne ítélj el, ha még nem tetted meg! Otthon vagyok, nem az étteremben, szakács, szakácssegéd, pincér, sommelier, pikoló és így tovább, ezért szeretném, ha minden az asztalon lenne, és felállok a székről, csak ha egy második üveg borra van szükség. Anélkül, hogy úgy tennék, ha a haute cuisine-t akarják feltölteni, az adagjaim kettősek, problémamentesen fogyhat, könnyű adaggal. Tudnia kell, hogy vizuálisan jó, ha a teljes ember párbeszédet folytat a tányér üresével, sokkal képlékenyebb kép.
Ha rajongsz egy félszáraz füstkeverékért, tudd, hogy tökéletesen passzol.
Gyere, nézd, edi, bibi! Most készen áll, útközben, egészen a következő alkalommal!
Légy vidám, légy meleg, légy menő! Ez a szenvedélyed!