Tengeri keszeg receptek; Ismerje az EAT SMARTER-t
Egyszerűen aranyszínű és nagy kereslet: a tengeri keszeget joggal tekintik jó fogásnak, mert nemcsak ízlik - jelentős belső értékekkel is rendelkezik.
Mit kell tudni a tengeri keszegről
A legtöbbnek van Tengeri keszeg nyaraláskor először ismerni és szeretni: A Földközi-tenger körüli országokban a tengeri keszeg az egyik leggyakrabban felszolgált és viszonylag olcsó hal. Folyamatosan növekvő népszerűsége miatt, nálunk is, szinte minden német halárustól beszerezheti a tengeri keszeget, más néven tengeri keszeget.
Az ebben az országban kapható tengeri keszeg azonban nem mindig a hagyományos vonóhálókkal való horgászatból származik, amint azt a Földközi-tenger halászai gyakorolják: A nagy kereslet kielégítése érdekében a tengeri keszeg egyre népszerűbb és nagyon sikeres az akvakultúrában.
Noha a tengeri keszeg (más néven tengeri keszeg királyi) a sügérszerű halak családjába tartozik, amely több mint 200 fajt számlál, nagyon különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Elsõsorban az arcán arany színû foltok és a homlokán tipikusan futó arany szalag található. A tengeri keszeg, mint német név, a „tengeri keszeg” elnevezést is.
Évszak: Az ínyencek úgy vélik, hogy a tengeri keszeg ízlik a legjobban a júliustól októberig tartó hónapokban. Friss tengeri keszeg is kapható az év hátralévő részében, mivel a legtöbbjük egyébként is a gazdaságokból származik, és már nincsenek szállítási szűk keresztmetszetek.
Íz: A tengeri keszeg fehér, lágy és sovány húsa olyan ízű, mint a tenger, de soha nem "halas".
Dorade - eredete és története:
A tengeri keszeget Aphrodité szerelmi istennőnek szentelték az ókori Görögországban. Akár szép megjelenése miatt, akár azért, mert alapvetően biszexuális, ma már nem tudni. A finom hal évezredek óta otthon van a Földközi-tengeren, de az Atlanti-óceánon is, ahonnan nemes változat - az úgynevezett „Dorade rosé” származik.
Mennyire egészséges a tengeri keszeg?
A tengeri keszeg nemcsak kulináris szempontból ragyoghat, hanem érdekes egészségügyi tulajdonságokkal is bír. Mindenekelőtt alacsony zsírtartalmának köszönhetően nem terheli a kalóriaszámlánkat, de a tengeri keszegnek rengeteg fehérje és ásványi anyag, például kalcium, foszfor és magnézium is kínálható. Mint minden tengeri hal, a tengeri keszeg is viszonylag nagy mennyiségű jódot tartalmaz, és ezáltal hozzájárul a Németországban hiányzó nyomelem jobb ellátásához.
| Kalóriák | 96 |
| fehérje | 20 g |
| zsír | 2 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek a tengeri keszeghez
Vásárlás: A tengeri keszeg különféle méretben kapható, a kicsi (és általában különösen olcsó) adagoktól kezdve a nagy, legfeljebb 2,5 kg súlyú példányokig, amelyek 3-4 adagra alkalmasak.
A tengeri keszeg vásárlásakor keressen kellemes és finom illatot, tiszta és fényes szemeket, valamint nedves, fényes kopoltyúkat.
Egyébként jól felszerelt szupermarketekben is készen vásárolhat tengeri keszeg filét: itt néha a kagyló filé a fagyasztóban van.
tárolás: Mint általában a halak esetében, ugyanez vonatkozik a tengeri keszegre is: Mindig gyorsan fogyasszon, és jól hűtse ki magát! Lazán fóliával letakarva a friss tengeri keszeg legfeljebb 1-2 napig tartható hűtőszekrényben.
Készítmény: Mivel a tengeri keszeg mindig készen áll a főzésre, a hullás vagy a kibelezés már megtörtént. Még mindig van mit tenni: mossa le röviden kívül-belül és szárítsa meg konyhai papírral. A recept és az íz függvényében tehet egy kis citromot és néhány ág friss fűszernövényt a tengeri keszeg hasába.
Ez nemcsak ízét adja, hanem formában is tartja a halat, hogy főzéskor ne essen össze. Most csak kissé karcolja meg a tengeri keszeg bőrét, hogy forró sütőben vagy a grillen főzve ne szakadjon el. Azok számára, akik közelebbről meg akarják nézni, Cornelia Poletto sztárszakács lépésről lépésre mutatja be az eljárást.
Előkészítési tippek a tengeri keszeghez
A legtöbb tengeri keszeg recept szerint a halat egészben kell főzni. De ha tökéletesen akarja csinálni, és csak a zsenge húst akarja tálalni, akkor tálalás előtt természetesen megfilézheti a tengeri keszeget. Cornelia Polettóval készített főzőiskolai videónk megmutatja ennek legegyszerűbb módját.
Akár tengeri keszeget készít a sütőben, akár a grillen - az ízletes mediterrán halaknak valójában nincs szükségük sok extrára: a tengeri keszeg akkor ízlik a legjobban, ha színes salátával vagy mediterrán zöldségekkel, rozmaringburgonyával vagy egyszerűen bagettel tálalja.
Receptek tengeri keszeggel:
Természetesen itt találhat tengeri keszeges recepteket is az EAT SMARTER-nél!
- Tengeri keszeg receptek világos listában
- Dorade receptgyűjtemény a praktikus átkattintáshoz