Tengeri moszatok, saláták a tengerből Botanic - botanic® organikus tanácsok

A növényi fehérjék, a tengeri algák alig kezdik pályafutásukat európai tányérjainkon. De még nem fejezték be róluk a beszélgetést.

Tengerparti sétái során meglátogatta-e már az algákat ugyanolyan figyelemmel, mint a szárazföldi növényeket? Nem? Ezek azonban a tenger salátái. Az ázsiaiak mindig fogyasztották és főzték őket, mint zöldségeket, ezer receptben. Megeszi őket, amikor sushit kóstol: valójában a fekete boríték, amely körülveszi őket, fekete alga.

A tengeri moszat első áttörése mindennapi főzésünkben az 1970-es évekre nyúlik vissza, amikor a vegetáriánusok szerették volna diverzifikálni ételeiket és gazdagítani. Az algák fő tápértéke valóban a fehérjetartalmuk. Emlékszünk az első zöldséges pástétomokra, és nem mindig jól. Azóta megtanultuk befogadni ezeket a zöldeket, a nagy szakácsok inspirálódtak tőlük, és rendszeresen használják őket. Olivier Roellinger például finom illatos tartármában keveri őket.

tengerből

Sokféle felhasználás

Anélkül, hogy tudná, algákat fogyaszt sokféle ételben. Mivel zselésítő és sűrítő tulajdonságokkal rendelkezik, hosszú ideje használják kivonatokban, süteményekben és készételekben. Agar agar, ez persze mond neked valamit.

Általában gélképzőként alkalmazzák. Többek között édességek, desszertek, szószok, zselék, fagylaltok, alacsony zsírtartalmú joghurtok ... Kalória hozzáadása nélkül a tengeri moszat pótolja a lisztet vagy a tojást. Vagy vaj.