Tengeri saláta, tengeri zöld alga a partjainkról

Több száz éve az óceánok közelében élő emberek ehető, ízletes és egészségre jó algákat fogyasztottak. Történelmileg azonban az ázsiaiak fejlesztették ki a valódi kulináris hagyományt a tengeri moszattal. A nyugatiak iránti érdeklődés valóban megnyilvánult, amikor rájöttek, hogy kivételes és ritka tápanyagokat (antioxidánsokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket, vitaminokat, fehérjéket tartalmaznak aminosavak formájában) nyújtanak.

A tengeri saláta eredete

A tengeri saláta (Ulva lactuca) az Ulvaceae családba tartozik, és egyike a tengeri zöld algák számos létező fajainak. Kicsit hasonlít a kerti salátára, legfeljebb 20 cm magas, de jobban elterjedhet. Finom és nagyon rugalmas, rugalmas textúra jellemzi, amely lehetővé teszi, hogy a legkisebb pattanáskor se szakadjon el. Nagyon zöld színét a benne található klorofill okozza.

Csak néhány hónapig él, de egész évben összegyűjthető, tudván, hogy a megújulási időszakok a legkedvezőbbek, mégpedig tavasz és ősz, mert akkor még fiatalok. Vigyázzon azokon a területeken, ahol magasan fejlett, ami a víz eutrofizációjának a jele, vagyis a víz sok nitrogént és foszfort tartalmaz, ez a jelenség a mezőgazdasági szennyezésnek (hígtrágya, rovarirtók ...), de a települési szennyvízkibocsátásnak is köszönhető. Mivel a tengeri saláta nitrofil, értékeli a nitrogén bőséges jelenlétét, és amikor invazívvá válik, jó bioindikátor "nitrogénmutatóvá" válik, de jelzi olyan fémek jelenlétét is, mint a mangán, nikkel, vas, réz, cink, kadmium, ólom. Ezért fontos biztosítani, hogy a tengeri saláta az A zónából származzon, amelyet a Földművelésügyi Minisztérium a bakteriológiai vagy kémiai szennyezés hiányát igazoló elemzéseket követően osztályozott.

---