Tengeri só Felhasználások, előnyök és hátrányok
Tengeri só sós víz elpárologtatásával készül. Őskor óta használják az emberek a világ minden tájáról, és manapság sok konyhában megtalálható.
A kulináris felhasználás mellett a tengeri sót gyakran adják a testradírokhoz, fürdőkhöz, italokhoz és sok más termékhez.
Vannak, akik úgy gondolják, hogy egészségesebb, mint a többi típusú só, és számos előnnyel jár, de kevés kutatást végeztek ezen állítások alátámasztására.
Ez a cikk áttekintést nyújt a tengeri só általános felhasználásáról, valamint lehetséges előnyeiről és hátrányairól.
Tengersó vs asztali só
A tengeri só főleg nátrium-kloridból áll, amely vegyület segít szabályozni a víz egyensúlyát és a vérnyomást a szervezetben.
Mivel minimálisan feldolgozott, bizonyos ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a káliumot, a vasat és a kalciumot. Ez az egyik oka annak, hogy táplálkozási szempontból gyakran jobbnak tekintik az asztali sót, amely erősen összetört, és amelyből a tápanyagok nagy részét eltávolították (1).
A tengeri sóban található tápanyagok azonban csak nyomokban vannak jelen. Nagyon nagy mennyiséget kell enni belőle, hogy elérje azt a kálium-, vas-, kalcium- vagy magnéziummennyiséget is, amelyet egész ételekből könnyen megszerezhet.
A tengeri só szemcsék szintén nagyobbak, mint az asztali só szemcsék. Ennek eredményeként a közönséges só körülbelül 2300 mg nátriumot tartalmaz teáskanálonként (6,1 gramm), míg a tengeri só 2000 mg nátriumot tartalmaz teáskanálon (4,2 gramm) (2, 3).
Egy teáskanálban ugyanis kevesebb tengeri só granulátum csomagolható, mint az étkezési só. Csak azért, mert kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az étkezési só.
Ennek ellenére a legtöbb ember nem veszi észre ezt a megkülönböztetést, és a tengeri sót egészségesebbnek tartja, mint az étkezési sót, mivel a túlzott nátrium-bevitel a magas vérnyomásszinttel és a betegségek fokozott kockázatával függ össze.
Azonban, ha az elfogyasztott nátrium mennyisége meghaladja az ajánlott határértéket vagy a személyes toleranciáját, a tengeri só használata a szokásos só helyett nincs különbség (5).
Valójában egyesek úgy találják, hogy több tengeri sót kell használniuk főzéskor, hogy azonos szintű ízt kapjanak.
összefoglaló
Az étkezési sóhoz képest a tengeri só kevésbé feldolgozott, több nyomelemet tartalmaz és nagyobb a szemcsemérete, ez a jellemző magyarázza, hogy miért tartalmaz kevesebb nátriumot teáskanálonként. Ezek a különbségek azonban nem teszik táplálkozási szempontból jobbá.
Lehetséges előnyök
Mivel a nátrium-klorid (só) számos fontos funkciót lát el a szervezetben, az egészség megőrzése érdekében az ételtől kell fogyasztani.
Vannak, akik azt állítják, hogy különösen a tengeri sónak számos további előnye van. Többségüket azonban nem támasztják alá kiterjedt tudományos kutatások.
Íme néhány a leggyakoribb tengeri só állítások közül.
Hidratálás, vérnyomás és még sok más
Általában a só segíthet a megfelelő hidratálás és vérnyomás fenntartásában.
Mivel a nátrium alapvető szerepet játszik a folyadék egyensúlyában, az elégtelen bevitel dehidrációhoz vezethet, különösen nagy intenzitású edzés közben (6, hét).
A jó folyadékegyensúly a testben szintén fontos az egészséges vérnyomásszint fenntartásához (8).
Ezért a túl sok vagy nem elegendő nátrium fogyasztása változásokhoz vezethet az étrendi sóra érzékeny embereknél (9).
A tengeri só fogyasztása segíthet a nátriumigény kielégítésében, de más ételektől is beszerezheti.
Emésztés
Egyesek úgy vélik, hogy langyos vízzel kevert tengeri só fogyasztása elősegíti az emésztést.