Tengeri sügér karamellizált édesköménynel és spenótsalátával -
BIBAN DE MARE A FÉNIKÁVAL
A Cruise Stage-től kezdődő dukani étrendben is ajánlott
ÖSSZETEVŐK:
megfelelő tengeri póréhagyma
2-3 evőkanál olívaolaj
1 mész (csak félig szeletelve és fél lé)
ELŐKÉSZÍTÉS MÓDJA:
Megtisztítjuk és apróra vágjuk a póréhagymát. Távolítsa el az édeskömény külső rétegét, mossa meg az izzót, tegye félre a leveleket és először vágja ketté, majd a megfelelő szeleteket. Az edényben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk a póréhagymát az édesköménypel együtt. Amikor a keverék kissé megpuhul, öntsön 1/2 pohár fehérbort és 1/2 mész levét. Hagyja leejteni a levét (kb. 10 perc), és ezalatt készítse elő a halat.
A halakat jól megmossuk és nedvszívó papírral megtöröljük, mindkét oldalukról és egy kicsit belül sót adunk nekik, és megszórunk egy kevés frissen őrölt borsot. A mész fennmaradó felét szeletekre vágjuk. Töltsön meg minden halat mészszeletekkel és édeskömény levelekkel.
Egy kerámia tálba helyezzük a póréhagyma és az édeskömény keverékét, amelyre az előkészített halat helyezzük. Fedje le a tálat alumíniumfóliával, és tegye a sütőbe kb. 15 percre alacsony hőfokon (200 ° C - 5. fokozat a gázsütőben). 15 perc múlva leeresztjük a fóliát, a hőmérsékletet 180 ° C-ra - lépés 4 a gázsütőben és hagyjuk szépen megbarnulni.
Halfilét és édesköménydarabokat választunk, amelyek szépen karamellizálódtak a tálcán. Tálaláshoz készítsen egy salátát: saláta levelek, friss spenót (én bababenót használtam), só, olívaolaj és balzsamecet (ízlés szerint).