Tényellenőrzés A pirítós valóban egészséges?
Publikáció: 2020. március 31
A pirítós valóban egészséges? És vannak-e különbségek a teljes kiőrlésű és a normál pirítós között? Kép: pixabay.com
Sok ember számára a pirítós egyszerűen a reggeli része. Ropogósra sült, finom gyümölcslevekkel. Vagy "Toast Hawaii" néven gratinálva.
De mennyire egészséges valójában a pirítós? És vannak-e egészségügyi különbségek a teljes kiőrlésű és a fehér lisztből készült pirítós között?
Egyszer erről kérdeztük a Független Egészségügyi Tanácsadást Egyesületet (UGB). Nora Haarz és Julia Bansner táplálkozási szakemberek válaszoltak kérdéseinkre.
Általában a pirítóst luxuscikknek kell tekinteni. Mert nem igazán alkalmas élelmiszer alapra.
Az alacsonyabb rosttartalommal kezdődik.
Még egy teljes kiőrlésű pirítós is csak körülbelül 50% rostot tartalmaz, mint egy normál teljes kiőrlésű kenyér. Ezért kevésbé telített, és alacsonyabb a vitamin- és ásványianyag-tartalma is.
A teljes kiőrlésű és a fehér lisztből készült pirítós kenyér kalória-sűrűsége nagyjából azonos. A teljes kiőrlésű pirítósban csak a vitaminok, az ásványi anyagok és a rosttartalom valamivel magasabb, mint a kivonatlisztből készült pirítósban.
A pirítóskenyér gyakran tartalmaz egyéb összetevőket és adalékanyagokat is, mint pl B. zsír, cukor, savasítószerek és emulgeálószerek. Ez az összetevők listájának alapos megnézésével látható.
Egy másik szempont, hogy a pirítós sokkal kevésbé kompakt, mint a normál kenyér. Ezért olyan gyengéd és ropogós. Ugyanakkor ugyanolyan mennyiségű kenettel vagy feltétlel fogyasztják.
Az étkezési rostok aránya tehát alacsonyabb, mint a teljes kiőrlésű szendvics, de a kalóriabevitel magasabb.
Végső soron azonban mindig attól függ, hogy a pirítóst hogyan kell feltölteni vagy megkenni. Az egészséges, színes, növényi alapú kenetek természetesen a pirítósnál is előnyösebbek, mint a nagyon zsíros krémek és öntetek.
Az egyik szempont, amelyet nem szabad lebecsülni, az, hogy a pirítóst fogyasztás előtt általában megpirítják. Ez a barnulási folyamat (Maillard-reakció) akrilamidot hoz létre, amelyet rákkeltőnek tekintenek. A pirítóst ezért csak rövid idő alatt szabad megsütni, ha lehetséges.
Összefoglalva, a pirítós időnként teljesen rendben van - finom falatként a kettő között -, és sok olyan vegán típusú pirítós is létezik, amelyek nem tartalmaznak állati termékeket. A pirítós azonban nem jó ételforrás, és luxusételként kell tekinteni rá.
További információt az UGB weboldalán talál.