Terápiás étkezés, 1. rész
Ha tisztán tudományos szempontból nézzük étkezési magatartásunkat, akkor talán valami egészségeshez kellene folyamodnunk. Az amerikai amerikai rákkutató központ (National Cancer Institute) jelenlegi ismeretei szerint az összes rák körülbelül egyharmada a nem megfelelő étrendnek tulajdonítható.
Míg az intézet tanulmányai nem sorolják fel azokat a szabadalmi ételeket, amelyek rákot képesek rákba rágni, vannak olyan ételek, amelyek segíthetnek a rák megelőzésében. A tudósok képesek voltak egyes élelmiszerekben azonosítani azokat az anyagokat, amelyek valóban képesek elpusztítani a rákos sejteket. Az úgynevezett fitokemikáliák különösen jó tulajdonságokkal rendelkeznek.
Jó a növényben
Ezeket a fitokemikáliákat gyakran fitokemikáliáknak nevezik. Ezek bizonyos vegyületek, amelyek - az elsődleges növényi anyagokkal, például szénhidrátokkal, fehérjékkel és zsírokkal ellentétben - nem szolgálnak tápanyagként a növény számára.
Egyes növényi vegyi anyagok virágpigmentként, mások illatanyagként, mások védelmi anyagként szolgálják a ragadozók elhárítását, mások pedig a növény gombás vagy bakteriális fertőzésektől való megvédését.
A gránátalma polifenoljai például csökkenthetik a vérnyomást, a fokhagymában lévő szulfidok megakadályozzák a trombózist, a gyümölcsökben található fenolsavak elpusztítják a baktériumokat, a zabban és hüvelyesekben található szaponinok pedig gyulladáscsökkentő hatásúak.
Az omega-3 zsírsavakban gazdag ételeknek minden hatékony rákellenes étrend részét kell képezniük. Az omega-3 zsírsavak különösen megtalálhatók a lenmagolajban és a vadonban kifogott hidegvizes halakban, például a lazacban.