Terhes frecuentes

A sonka osztályozása a sertésfajtából és annak étrendjéből származik. A fajta szerint elvileg meg kell különböztetnünk az ibériai sonkát és a fehér sonkát, tudván, hogy az első az ibériai, a második a fehér disznóktól származik.

100% ibériai

Az ibériai sertés takarmányát a következőképpen osztályozzák:

  • Ibériai makkból táplált sonka: legelőkön nevelt sertés, amelyet hízlalásának utolsó hónapjaiban természetes gyógynövényekkel és makkokkal etetnek.
  • Ibériai sonka Cebo de campo-ból: szabadon tartott sertés, amely természetes gyógynövényekkel és takarmánnyal táplálkozik.
  • Ibériai cebo sonka: sertéshús, amelyet nem a szabadságban, hanem a gazdaságokban nevelnek, és amelynek étrendje gabona- és növényi takarmányon alapszik.

Az ibériai sertéseknek is vannak fajtakülönbségei. A tiszta ibériai disznó 100% -ban szülőktől származik, bármilyen fajta keresztezés nélkül. Így az ibériai disznó olyan sertésekből származik, akiknek anyja 100% -ban ibériai és az apja keresztezett a duroc fajtával. Az új szabvány azt javasolja, hogy a 100% -os ibériai disznót a fajtakönyvbe bejegyzett 100% -os ibériai szülők disznójának minősítsék. Az ibériai népesség százalékának tehát meg kell jelölnie a duroc fajjal való keresztezés% -át. Ezentúl a sonka címkéjén tilos a "recebo" és a "tiszta ibériai" kifejezés.