Terhes nőként ehetek halat és tenger gyümölcseit a BabyCenter-ben
Iris Lange-Fricke
Igen, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy hetente két (tengeri) adagot fogyasszon el. Egy adag körülbelül 150-200 g halnak felel meg. Legalább egy adagnak magas zsírtartalmú halnak kell lennie. A legtöbb hal és tenger gyümölcsei biztonságosak a terhes nők számára - feltéve, hogy alaposan meg vannak főzve. A hosszú láncú omega-3 zsírsavak bevitele különösen fontos a terhesség alatt. Ezenkívül a terhes nőknek megnövekedett igényük van a jód nyomelemre. Két adag tengeri hal segíthet ezeknek a tápanyagoknak a felszívódásában. Halak, például makréla, hering, szardínia, lazac vagy garnélarák ajánlott fajok.
Terhes nők is használhatnak halkonzerveket, például heringet paradicsommártásban vagy makrélát olajban, mivel a hal jól megfőtt.
Másrészről, bármilyen halat és tenger gyümölcseit, amelyeket nyersen fogyasztanak, tabunak kell lennie a terhesség alatt. Ide tartozik például a sushi nyers halakkal, osztriga vagy hal-carpaccio.
A sózott vagy füstölt halat nem főzik - ezért ne egyék.
A halak és a tenger gyümölcsei, csakúgy, mint más állati eredetű élelmiszerek, megfertőződhetnek listeriával - különösen nyersen, ezek fokozott kockázatot jelentenek. Mivel ezek okozzák a fertőző betegségek listeriosisát, amely különösen veszélyes a terhes nők és születendő csecsemőik számára. Ezért fontos, hogy a halat vagy a tenger gyümölcseit jól megfőzzük.
A halak parazitákkal is szennyeződhetnek, például galandférgekkel. Egy bizonyos mérettől kezdve a galandférgek megfosztják a testet az értékes tápanyagoktól, amelyekre a gyermekének szüksége van. A fagyasztás (-20 fok körüli hőmérsékleten) és a főzés azonban megöli ezeket a parazitákat. Ezért sok japán étterem csak fagyasztott halat használ, nem pedig friss halat. A legjobb, ha megkérdezi az éttermet, hogy a hal lefagyott-e, mielőtt az tányérjára került.
Más, nem teljesen átfőtt haltermékek, például pácolt hering, matjes, gravlax, sós lében savanyított termékek vagy különféle szószok, például hering vagy hideg füstölt halak (pisztrángfilék, füstölt lazac) szintén fertőzhetők listeriával. A kórokozók négy és 45 ° C közötti hőmérséklet-tartományban képesek fennmaradni és növekedni. Ezért inkább meg kell tennie anélkül.
A terhes nőknek kerülniük kell a vákuumcsomagolt termékeket is. Mivel a Listeria oxigén nélkül is képes túlélni és gyorsan szaporodni.
A vizek növekvő szennyezettsége miatt a halak egyre nagyobb koncentrációban tartalmaznak szennyező anyagokat - függetlenül attól, hogy nyersek vagy főttek. A leggyakrabban kimutatható mérgek a poliklórozott bifenilek (PCB) és a higany. Általános szabály: a sós vizű halak, mint például a sügér, nyelvhal, tőkehal, foltos tőkehal és sima lepényhal kevésbé szennyezettek, mint a folyókban és tavakban élő halak. Tehát a terhesség alatt jobb tengeri halakat használni, mint pontyokat és pisztrángokat.
Kerülni kell a nagy ragadozó halakat, például a tonhalat, a kardhalat, a cápát és a marlinát. Ennek oka az, hogy ezekben a halakban magas a higanyszint.
A baktériumok meghalnak, ha túl melegek lesznek. Legtöbbjük hosszú távon nem bírja a 70 ° C-ot vagy annál magasabb hőmérsékletet. Ezért segít a főzés: melegítéssel elpusztíthatja a kórokozókat. Ha nincs hőmérője, keresse meg a következőket annak megállapításához, hogy a hal vagy a tenger gyümölcsei főttek-e:
- A legjobb, ha addig főzünk halat, amíg a hús szilárd és átlátszatlan, és villával könnyen rétegekre lehet vágni.
- A garnélarák és a homár főzéskor pirosra változik; a hús gyöngyház színt kap. A fésűkagyló tejfehér és szilárd lesz.
- A kagylónak és az osztrigának legalább tíz percig kell főznie. Ne egyél olyan példányokat, amelyek utána még zárva vannak - elrontottak lehetnek.