Termékek - Joghurtok és erjesztett tej - Táplálkozás - Szindikálás
A joghurt étrendünk alapvető eleme, elismert táplálkozási tulajdonságokkal. Mindkettő sok tápanyagban (fehérjékben, kalciumban, vitaminokban) gazdag, és zsírszegény. Ezenkívül élő táplálék, erjedései a béltranszton keresztül élnek és aktívak.
Joghurt: magas tápértékű étel
A joghurt viszonylag kevés kalóriát tartalmaz (átlagosan 60 kcal egy 125 g-os üveg sima joghurt esetében), és csak az átlagos 2200 kcal-os energiaigény 2–5% -át fedezi.
A joghurtban lévő fehérjék mennyiségi és minőségi szempontból is különös érdeklődésre tartanak számot. Valójában a fehérjék 1,2-t telítenek és elősegítik a kalcium asszimilációját.
A joghurtok alacsony zsírtartalmú ételek, átlagosan 0–4% -ot tartalmaznak az előállításához felhasznált tej jellegétől függően (teljes, részben fölözött vagy fölözött tej).
A laktóz, a tejben lévő cukor az egyetlen cukor sima joghurtban; tartalma csak 4g/100g. A gyártók szakmai kódexének megfelelően a gyümölcsjoghurtok legalább 5% gyümölcsöt tartalmaznak. A gyümölcsjoghurtok cukortartalma átlagosan 13g/100g.
A joghurtok szintén kiváló mikroelemforrások. Természetesen a kalcium, amely nagy szerepet játszik a test megfelelő működésében. Ez az ásványi anyag alapvető szerepet játszik a csontanyagcserében és az oszteoporózis megelőzésében. A 2. táblázat, 17. oldal, mutatja a mikroelemek azon változatosságát, amelyeket egyetlen edény sima joghurt jelentõs mennyiségben biztosít a francia lakosság számára ajánlott táplálékbevitel (ANC) szempontjából. Egy felnőtt férfi számára egy edény sima joghurt napi fogyasztása annyit jelent, hogy az ANC-jének legalább 20% -át kalciumban, az ANC-jének 20% -át a B2-vitaminban, az ANC-jének 11% -át B5 és B12-vitaminban, 9% -át fedezi. ANC a B9-vitaminban 3 .
A joghurt a test számára hasznos vegyületek hordozójaként is szolgálhat. Így vannak omega 3-ban, növényi szterolokban vagy például D-vitaminban dúsított joghurtok. Ez utóbbi a kalcium mellett fontos szerepet játszik a csontváz felépítésében és fenntartásában; a legtöbb ételben alig van jelen. A piacon található joghurtok és erjesztett tej széles választéka alapvető előnyt jelent az élvezetek változtatásában, miközben biztosítja a tökéletes táplálkozási egyensúlyt.